ಕುಲ್ಚಾ ನಾನ್ ರೆಸಿಪಿ | kulcha naan in kannada | ತವಾ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಕುಲ್ಚಾ

ಕುಲ್ಚಾ ನಾನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಸಾದಾ ಕುಲ್ಚಾ | ತವಾ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಕುಲ್ಚಾದ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮೂಲತಃ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಜನಪ್ರಿಯ ನಾನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ನಾನ್ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಮಾರ್ಪಾಡು ಮತ್ತು ಪಂಜಾಬಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಸರಳ ಕುಲ್ಚಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪಂಜಾಬ್‌ನ ಜನಪ್ರಿಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಟರ್ ಕುಲ್ಚಾ ಅಥವಾ ಮಟರ್ ಚೋಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಲ್ಚಾ ನಾನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಸಾದಾ ಕುಲ್ಚಾ | ತವಾ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಕುಲ್ಚಾದ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಪಂಜಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಸಾದಾ ಕುಲ್ಚಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಟರ್ ಚೋಲ್ ರೆಸಿಪಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ 2 ರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಂಜೆ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಲ್ಚಾ ನಾನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿಯಾಗಿಸಲು ಬೇಯಿಸುವ ಪುಡಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಕುಲ್ಚಾ ಹಿಟ್ಟಿನಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವಾಗ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದು ಕೈಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆಕಾರವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಡಾಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ದುಂಡಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಚದರವಾಗಿರಬಹುದು. ನಂತರ ಇದನ್ನು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಧೂಳೀಕರಿಸಿ ತಂದೂರ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಾಮಾನ್ಯ ತವಾವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಕೂಡಿರಲು ಉದಾರವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಚ್ಚಿ.

ಸಾದಾ ಕುಲ್ಚಾ ತಯಾರಿಕೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದರೂ, ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಕುಲ್ಚಾ ನಾನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮೊಸರು / ಯೋಗರ್ಟ್ ಬಳಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಮೂಲತಃ ಇದು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ ನೀವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹನೀಯವಾಗಿದ್ದರೆ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅಂಟು ಅಲರ್ಜಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ನೀವು ಮೈದಾ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಮೈದಾ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಕುಲ್ಚಾಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿ / ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ತಕ್ಷಣ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಅದು ರಬ್ಬರಿನಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕುಲ್ಚಾ ನಾನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ರೊಟ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಆಲೂ ಕುಲ್ಚಾ, ಪನೀರ್ ಕುಲ್ಚಾ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಾನ್, ತಂದೂರಿ ರೊಟ್ಟಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ನಾನ್, ಜೋವರ್ ರೊಟ್ಟಿ, ಚೋಲೆ ಭಾತುರ್, ರುಮಾಲಿ ರೊಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ರೊಟ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನಾನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ

• ರೊಟ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಬೇಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕುಲ್ಚಾ ನಾನ್ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಕುಲ್ಚಾ ನಾನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಸಾದಾ ಕುಲ್ಚಾ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು :

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಮೈದಾ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
   
2. ¼ ಕಪ್ ಮೊಸರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
3. ಮತ್ತಷ್ಟು ¾ ಕಪ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
4. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
5. ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ.
   
6. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿ ಇದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು.
   
7. ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ.
   
8. ಕೆಲವು ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
   
9. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಕೆಳಗೆ ಮುಖವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
10. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಸಹ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಅದು ನಿಮ್ಮ ತವಾ ಗಾತ್ರಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಾರದು.
    
11. ಕುಲ್ಚಾದ ಮೇಲೆ ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಕೋಟ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಕುಲ್ಚಾಗೆ ತವಾ ಮೇಲೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
    
12. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕುಲ್ಚಾವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ತವಾ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನೆನಪಿಡಿ, ಮೃದುವಾಗಿದ್ದು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಲೇಪಿತ ಭಾಗವನ್ನು ತವಾಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಾನ್ಸ್ಟಿಕ್ ತವಾವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬೇಡಿ.
    
13. ಕುಲ್ಚಾವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಇದು ಕುಲ್ಚಾಗೆ ತವಾಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ತವಾವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ ಅದು ಹಾಗೇ ಇರುತ್ತದೆ.
    
14. ಈಗ ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ತವಾವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಲ್ಚಾವನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುವವರೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
    
15. ಕುಲ್ಚಾವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕೆರೆದು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
    
16. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ (ಇದು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಚೆಯಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಕುಲ್ಚಾ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ)
    
17. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪನೀರ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮಸಾಲಾ ಅಥವಾ ಮಟರ್ ಚೋಲೆ ರೆಸಿಪಿಯಂತಹ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಕುಲ್ಚಾ ನಾನ್ ರೆಸಿಪಿ / ಸಾದಾ ಕುಲ್ಚಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಲು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕುಲ್ಚಾ ಚೀವಿಯಂತಾಗುತ್ತದೆ.
• ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ತವಾ ಬದಲಿಗೆ ಕುಲ್ಚಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂದೂರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ರಿವರ್ಸ್ ಮಾಡುವಾಗ ಜಾರಿಬೀಳುವುದರಿಂದ ನಾನ್‌ಸ್ಟಿಕ್ ತವಾವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಬೇಡಿ.
• ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕುಲ್ಚಾ ತಯಾರಿಸಲು ಪನೀರ್ ಕುಲ್ಚಾ ರೆಸಿಪಿ ಮತ್ತು ಆಲೂ ಕುಲ್ಚಾ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
• ನೀರನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಾನ್  ಅಥವಾ ಕುಲ್ಚಾ ತವಾಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತವಾವನ್ನು ಹಿಮ್ಮುಖಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಾದಾ ಕುಲ್ಚಾ / ಕುಲ್ಚಾ ನಾನ್ ರೆಸಿಪಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ.