सालना रेसिपी | परोटा सालना | परोटा चालना | वेज सालना विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। यह प्याज टमाटर बेस करी, नारियल और सूखे मसालों के साथ बना एक अनोखा और स्वादिष्ट सादा करी रेसिपी हैं। यह दक्षिण भारतीय व्यंजनों में से एक लोकप्रिय क्रीमी करी रेसिपी है और इसे मलाबार पैरोटा के साथ खाया जाता है। सालन रेसिपी के जैसा इसका स्वाद और बनावट है और इसलिए इसे किसी भी लोकप्रिय चावल-आधारित रेसिपी साथ भी खा सकते है।
जैसा कि मैं समझा रही थी, इस रेसिपी में सालन या बिरयानी ग्रेवी की रेसिपी से काफी समानताएँ हैं। रंग और स्थिरता लगभग इसके समान हैं। हालाँकि, कई अंतर भी हैं। सबसे पहले, मुख्य अंतर मूंगफली का उपयोग है। इस रेसिपी में, टमाटर और प्याज के उपयोग करके मोटाई स्थिरता को लिया है, और सालन और बिरियानी ग्रेवी में यह मुख्य सामग्रियों में से एक है। इसके अलावा, मैंने नारियल की ताज़ा फ्लेवर प्राप्त करने के लिए ताजे नारियल का उपयोग किया है, जबकि, सालन करी में, गाढा ग्रेवी पाने के लिए सूखे नारियल का उपयोग किया जाता है। मैं समझती हूं कि ये एक सूक्ष्म अंतर हैं, फिर भी स्वाद और फ्लेवर में एक महत्वपूर्ण परिवर्तन लाता है।
इसके अलावा, मैं परोटा सालना रेसिपी में कुछ और सुझाव और सलाह देना चाहूंगी। सबसे पहले, नारियल के ग्राउंडिंग को एक स्मूथ पेस्ट होना चाहिए। मैंने इसमें सूखे मसालों का भी इस्तेमाल किया है। इसलिए ज्यादा ध्यान देना ज़रूरी हैं। दूसरा, ग्रेवी के साथ प्याज, टमाटर और नारियल के कारण इसे अच्छी तरह से उबालना पड़ता है। मैंने ग्रेवी को धीमी आंच में 20 मिनट तक उबाला है ताकि वह ठीक से पक जाए। अंत में, यदि आप मूंगफली को मसाला में डालना पसंद करते हैं, तो आप इसे डाल सकते हैं। यह इसे गाढ़ा और मलाईदार बनाता हैं।
अंत में, मैं आपसे मेरी परोटा सालना रेसिपी साथ अन्य संबंधित करी रेसिपी व्यंजनों का संग्रह की जांच करने के लिए अनुरोध करती हूं। इसमें मुख्य रूप से मेरी अन्य संबंधित रेसिपी श्रेणियां शामिल हैं जैसे कि सफेद कुर्मा, वेज कुर्मा, मिक्स वेज, वेजिटेबल स्टू, गस्सी, वेज कोल्हापुरी, वेज कढाई, वेज मखानवाला, वेज हंडी, सागु। इसके आगे मैं अपनी अन्य संबंधित रेसिपी श्रेणियों का भी उल्लेख करना चाहूंगी, जैसे,
सालना वीडियो रेसिपी:
परोटा सालना रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
सालना रेसिपी | salna in hindi | परोटा सालना | परोटा चालना | वेज सालना
सामग्री
मसाला पेस्ट के लिए:
- 1 टेबल स्पून तेल
- 4 छोटे प्याज
- 3 लहसुन
- 1 इंच अदरक, कटा हुआ
- 1 टेबल स्पून धनिया के बीज
- 1 टी स्पून जीरा
- 1 टी स्पून खस खस
- 1 टी स्पून सौंफ
- 4 लौंग
- 2 फली इलायची
- 1 इंच दालचीनी
- ¼ कप नारियल, कटा हुआ
- ½ कप पानी
करी के लिए:
- 2 टेबल स्पून तेल
- ½ इंच दालचीनी
- 3 लौंग
- 1 फली इलायची
- ½ टी स्पून सौंफ
- 1 प्याज, कटा हुआ
- ½ टी स्पून हल्दी
- 1 टी स्पून मिर्च पाउडर
- 2 टमाटर, कटा हुआ
- 2 टेबल स्पून धनिया पत्ती, कटा हुआ
- 2 टेबल स्पून पुदीना, कटा हुआ
- 3 कप पानी
- ½ टी स्पून नमक
- कुछ करी पत्ते
- 2 टेबल स्पून धनिया पत्ती, बारीक कटा हुआ
अनुदेश
- सबसे पहले, एक पैन में 1 टेबल स्पून तेल, 4 छोटे प्याज, 3 लहसुन, 1 इंच अदरक डालें। थोड़ा सा साट करें।
- 1 टेबल स्पून धनिया के बीज, 1 टी स्पून जीरा, 1 टी स्पून खसखस, 1 टी स्पून सौंफ, 4 लौंग, 2 फली इलायची और 1 इंच दालचीनी मिलाएं।
- धीमी आंच पर, जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं, तब तक फ्राई करें।
- अब 1 कप नारियल डालें और थोड़ा हिलाएं।
- पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
- अब ½ कप पानी डालें और स्मूथ पेस्ट करें। एक तरफ रख दीजिए।
- एक बड़ी कड़ाही में 2 टेबल स्पून तेल गरम करें, उसमें ½ इंच दालचीनी, 3 लौंग, 1 फली इलायची और ½ टी स्पून सौंफ डालें।
- 1 प्याज़ डालकर अच्छी तरह से भूनें। प्याज के सिकुड़ने तक साट करें।
- धीमी आंच पर ½ टी स्पून हल्दी और 1 टी स्पून मिर्च पाउडर डालें।
- 2 टमाटर, 2 टेबल स्पून धनिया पत्ती और 2 टेबल स्पून पुदीना डालें।
- जब तक कि टमाटर नरम और मशी न हो जाए, तब तक हिलाएं।
- तैयार किया मसाला पेस्ट को डालिए और तेल अलग होने तक तलें।
- अब 3 कप पानी, ½ टी स्पून नमक और कुछ करी पत्ते डालें।
- अच्छी तरह से मिश्रण कीजिए और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयोजित है।
- कवर करें और 20 मिनट या जब तक स्वाद अच्छी तरह से अब्सॉर्ब नहीं हो जाता है, तब तक उबालें।
- अंत में, 2 टेबल स्पून धनिया पत्ती डालिए और परोटा, चपाती या डोसा के साथ खाली सालना का आनंद लें।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ सालना कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, एक पैन में 1 टेबल स्पून तेल, 4 छोटे प्याज, 3 लहसुन, 1 इंच अदरक डालें। थोड़ा सा साट करें।
- 1 टेबल स्पून धनिया के बीज, 1 टी स्पून जीरा, 1 टी स्पून खसखस, 1 टी स्पून सौंफ, 4 लौंग, 2 फली इलायची और 1 इंच दालचीनी मिलाएं।
- धीमी आंच पर, जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं, तब तक फ्राई करें।
- अब 1 कप नारियल डालें और थोड़ा हिलाएं।
- पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
- अब ½ कप पानी डालें और स्मूथ पेस्ट करें। एक तरफ रख दीजिए।
- एक बड़ी कड़ाही में 2 टेबल स्पून तेल गरम करें, उसमें ½ इंच दालचीनी, 3 लौंग, 1 फली इलायची और ½ टी स्पून सौंफ डालें।
- 1 प्याज़ डालकर अच्छी तरह से भूनें। प्याज के सिकुड़ने तक साट करें।
- धीमी आंच पर ½ टी स्पून हल्दी और 1 टी स्पून मिर्च पाउडर डालें।
- 2 टमाटर, 2 टेबल स्पून धनिया पत्ती और 2 टेबल स्पून पुदीना डालें।
- जब तक कि टमाटर नरम और मशी न हो जाए, तब तक हिलाएं।
- तैयार किया मसाला पेस्ट को डालिए और तेल अलग होने तक तलें।
- अब 3 कप पानी, ½ टी स्पून नमक और कुछ करी पत्ते डालें।
- अच्छी तरह से मिश्रण कीजिए और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयोजित है।
- कवर करें और 20 मिनट या जब तक स्वाद अच्छी तरह से अब्सॉर्ब नहीं हो जाता है, तब तक उबालें।
- अंत में, 2 टेबल स्पून धनिया पत्ती डालिए और परोटा, चपाती या डोसा के साथ खाली सालना का आनंद लें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, आप मसाला पेस्ट में नारियल के साथ मूंगफली भी मिला सकते हैं।
- यदि आप चिकन मसाला का उपयोग कर रहे हैं, तो आप मसालों के बजाय यह उपयोग कर सकते हैं।
- इसके अलावा, तेल की एक उदार राशि का उपयोग करना सुनिश्चित करें, वरना सालना स्वादिष्ट नहीं होगा।
- अंत में, थोड़ा मसालेदार तैयार होने पर खाली सालना रेसिपी का स्वाद बहुत अच्छा लगता है।