कोथिम्बीर वड़ी रेसिपी | महाराष्ट्रीयन कोथिम्बीर वड़ी रेसिपी की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। यह एक लोकप्रिय धनिया पत्ती पकोड़े की रेसिपी है जिसे स्नैक के तौर पर या खाने के साथ परोसा जाता है। मूल रूप से यह पौष्टिक और कुरकुरी स्नैक रेसिपी एक पारंपरिक महाराष्ट्रीयन रेसिपी है। इसे तलकर, भाप से पकाकर और पैन में पकाकर या हल्का तलकर तैयार किया जा सकता है।
इस रेसिपी को मेरी रीडर भाग्यश्री पाटिल ने शेयर किया है, जो कि महाराष्ट्र के पुणे ज़िले में रहती हैं। मैंने इस कोथिम्बीर वड़ी रेसिपी के बारे में अपने पति से कई बार सुना था। उन्हें यह रेसिपी बहुत पसंद है। जब वह पुणे में रह रहे थे तब उन्होंने कई महाराष्ट्रीयन रेसिपीज़ चखी थीं। उन सब में से उनकी पसंद की रेसिपीज महाराष्ट्रीयन भाकरवड़ी और कोथिम्बीर वड़ी हैं। मुझे व्यक्तिगत रूप से यह नुस्खा पात्रा या पेट्रोदे रेसिपी के समान लगता है जो कि कोलोकैसिया से तैयार किया जाता है। यहां तक कि इनके स्वाद में भी कई समानताएं हैं।
इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य स्नैक्स रेसिपी व्यंजनों का संग्रह को भी देखें। इसमें ब्रेड रोल, कचौरी चाट, पापड़ी चाट, कॉर्न कटलेट, वेज पफ, कॉकटेल समोसा, निप्पट्टू, सीख कबाब और रवा ढोकला रेसिपी शामिल हैं। इसके साथ मेरे अन्य रेसिपीज के संग्रहों को भी देखें, जैसे,
महाराष्ट्रीयन कोथिम्बीर वड़ी वीडियो रेसिपी:
महाराष्ट्रीयन कोथिम्बीर वड़ी रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
कोथिम्बीर वड़ी रेसिपी | kothimbir vadi in hindi | महाराष्ट्रीयन कोथिम्बीर वड़ी रेसिपी
सामग्री
- 2 कप हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
- 1 कप बेसन / काबुली चने का आटा
- 1 टी स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- ½ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर / लाल मिर्च पाउडर
- ½ टी स्पून हल्दी
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- ½ टी स्पून धनिया पाउडर
- ½ टी स्पून जीरा पाउडर
- 1 टी स्पून तिल
- ¼ टी स्पून गरम मसाला पाउडर
- नमक , स्वाद अनुसार
- 1 टी स्पून नींबू का रस
- ¼ कप पानी, या आवश्यकतानुसार
- तेल, तलने के लिए
अनुदेश
- सबसे पहले, एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 2 कप कटा हरा धनिया लें। इसे धोकर अच्छे से सुखा दें, क्योंकि पानी रहने पर बेसन ज़्यादा लगेगा।
- अब एक कप बेसन डालें।
- इसके अलावा, 1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट, 1 हरी मिर्च, ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ½ टीस्पून जीरा पाउडर, ¼ टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 1 टीस्पून तिल, नमक और 1 टीस्पून नींबू का रस डालें।
- सारे मसाले अच्छे से मिलने तक मिश्रण को मिलाएं।
- दबाकर मिश्रण को अच्छे से मिलाएं, ताकि धनिया अच्छे से मिल जाए।
- आवश्यकता अनुसार पानी डालकर आटा गूंदें।
- नरम आटा(डौ) बनने तक गूंदें।
- हाथ में तेल लगाकर आटे को बेलन का आकार दें।
- स्टीमर तैयार करके उसके ट्रे पर तेल लगाएं।
- मध्यम आंच पर मिश्रण को भाप पर 15-20 मिनट के लिए पकने दें।
- एक टूथपिक डालकर देखें कि मिश्रण अच्छे से पका है या नहीं।
- मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- इसे मोटे टुकड़ों में काटें।
- फिर, गरम तेल में इसे तलें।
- बीच बीच में चलाते रहें जबतक वड़ी कुरकुरी और सुनहरी भूरी ना हो जाए।
- तेल सोखने के लिए इसे किचन टॉवल पर रखें।
- अंत में, कोथिम्बीर वड़ी को धनिया पत्ती से गार्निश करके चाय के साथ परोसें।
महाराष्ट्रीयन कोथिम्बीर वड़ी रेसिपी कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 2 कप कटा हरा धनिया लें। इसे धोकर अच्छे से सुखा दें, क्योंकि पानी रहने पर बेसन ज़्यादा लगेगा।
- अब एक कप बेसन डालें।
- इसके अलावा, 1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट, 1 हरी मिर्च, ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ½ टीस्पून जीरा पाउडर, ¼ टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 1 टीस्पून तिल, नमक और 1 टीस्पून नींबू का रस डालें।
- सारे मसाले अच्छे से मिलने तक मिश्रण को मिलाएं।
- दबाकर मिश्रण को अच्छे से मिलाएं, ताकि धनिया अच्छे से मिल जाए।
- आवश्यकता अनुसार पानी डालकर आटा गूंदें।
- नरम आटा(डौ) बनने तक गूंदें।
- हाथ में तेल लगाकर आटे को बेलन का आकार दें।
- स्टीमर तैयार करके उसके ट्रे पर तेल लगाएं।
- मध्यम आंच पर मिश्रण को भाप पर 15-20 मिनट के लिए पकने दें।
- एक टूथपिक डालकर देखें कि मिश्रण अच्छे से पका है या नहीं।
- मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- इसे मोटे टुकड़ों में काटें।
- फिर, गरम तेल में इसे तलें।
- बीच बीच में चलाते रहें जबतक वड़ी कुरकुरी और सुनहरी भूरी ना हो जाए।
- तेल सोखने के लिए इसे किचन टॉवल पर रखें।
- अंत में, कोथिम्बीर वड़ी को धनिया पत्ती से गार्निश करके चाय के साथ परोसें।
टिप्पणियाँ:
- धनिया पत्ती से पानी हटा लें ताकि आटा गूंदते वक्त बेसन का उपयोग कम हो।
- अपनी पसंद के हिसाब से मसालों की मात्रा कम या ज़्यादा करें।
- अगर आप डाइटिंग कर रहे हो तो कोथिम्बीर वड़ी को हल्का तलें।
- हरी चटनी के साथ परोसे जाने पर कोथिम्बीर वड़ी स्वादिष्ट लगती है।