आम की चटनी रेसिपी 2 तरीके | mango chutney in hindi 2 ways


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आम की चटनी रेसिपी 2 तरीके | कच्चे आम की चटनी | आम की लौंजी विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। यह कच्चे आम और मसालों के साथ बने स्वादयुक्त मसाला चटनी रेसिपी का एक संयोजन है। यह एक लोकप्रिय स्वाद बढ़ाने वाला है जिसका उपयोग चावल और चपाती के साथ नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने सहित विभिन्न प्रकार के भोजन के लिए किया जा सकता है। असल में, आम की चटनी तैयार करने के लिए विभिन्न प्रकार है, लेकिन यह रेसिपी उत्तर और दक्षिण भारत के 2 लोकप्रिय तरीकों को हाइलाइट करता है।आम चटनी पकाने की विधि 2 तरीकेआम की चटनी रेसिपी 2 तरीके | कच्चे आम की चटनी | आम की लौंजी स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। भारतीय घरों में अधिकांश भोजन के लिए चटनी व्यंजनों आवश्यक हैं। यह सुबह के नाश्ते से दोपहर के भोजन, रात के खाने और शाम के स्नैक्स तक भी है। कई उद्देश्य-आधारित हैं, और फिर मौसमी चटनी व्यंजन भी हैं। ऐसी एक मौसमी चटनी रेसिपी आम की चटनी या अधिक लोकप्रिय रूप से कच्चे आम की चटनी के रूप में जाना जाता है।

जैसा कि मैं पहले समझा रही थी, इस पोस्ट में मैंने आम की चटनी रेसिपी तैयार करने के 2 तरीके दिखाए हैं। पहला एक उत्तर भारतीय विशेष है जिसे आम की लौंजी कहा जाता है। यह स्वाद के संयोजन के लिए जाना जाता है। यह केंद्रित है और इसलिए आम का खट्टापन, गुड़ से मिठास, लाल मिर्च से स्पैसिनेस्स और नमक से स्वादिष्टता का एक मजबूत स्वाद है। इसलिए इसे अचार के रूप में भी माना जाता है और चावल और रोटी भोजन के साथ परोसा जाता है। अन्य भिन्नता दक्षिण भारतीय संस्करण है जहां नारियल चटनी कच्चे आम स्लाइस के साथ बनाई जाती है। कच्चे आम, चटनी के लिए आवश्यक खट्टापन देता हैं और इमली के विकल्प के रूप में इस्तेमाल करते थे। आप मुख्य रूप से इडली या डोसा रेसिपी के साथ नाश्ते के लिए इस चटनी का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन लाइट डिनर और स्नैक के लिए चपाती या पूरी के साथ भी परोसा जा सकता है।

कच्चे  आम की चटनीइसके अलावा, कच्चा आम की चटनी के लिए कुछ अतिरिक्त सुझाव और सलाह देना चाहूंगी। सबसे पहले, हरे और खट्टे आमों की उपयोग करें। इसमें कच्चे आम का स्वाद है जो इस रेसिपी के लिए आवश्यक है। इसलिए सुनिश्चित करें कि यह आपके दुकान से खरीदते समय परिपक्व नहीं है। दूसरा, खट्टा स्वाद स्तर के आधार पर, आप गुड़, मिर्च और नमक की मात्रा में बड़ा या कमी कर सकते हैं। मेरा आम तोडा कच्चा था और इसलिए तदनुसार मैंने नीचे दिए गए अवयवों का उल्लेख किया है। आखिरकार, लौंजी रेसिपी के लिए, आप इसे बना सकते हैं और इसे लंबे समय तक शेल्फ जीवन के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। नारियल आधारित चटनी में कोई शेल्फ जीवन नहीं है और जल्द से जल्द उपयोग करना चाहिए।

अंत में, मैं आम की चटनी रेसिपी के इस पोस्ट के साथ अधिक चटनी व्यंजनों का संग्रह जोड़ना चाहती हूं। इसमें मुख्य रूप से मेरे अन्य संबंधित व्यंजनों जैसे अदरक की चटनी, होटल स्टाइल चटनी, टमाटर लसूनी चटनी, इडली और डोसा के लिए बिना नारियल की चटनी, करेला, रिज गॉर्ड, चाट चटनी, दही की चटनी, लसूनी चटनी शामिल हैं। इनके आगे कुछ और अतिरिक्त रेसिपी श्रेणियों जैसे,

आम की चटनी वीडियो रेसिपी:

आम की चटनी रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

mango chutney recipe 2 ways

आम की चटनी रेसिपी 2 तरीके | mango chutney in hindi 2 ways

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तैयारी का समय: 10 minutes
पकाने का समय: 25 minutes
कुल समय: 35 minutes
कितने लोगों के लिए: 1 कटोरा
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: चटनी
पाक शैली: भारतीय
कीवर्ड: आम की चटनी रेसिपी 2 तरीके
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान आम की चटनी रेसिपी 2 तरीके | कच्चे आम की चटनी | आम की लौंजी

सामग्री

आम की लौंजी के लिए:

  • 2 टेबल स्पून तेल
  • 1 टी स्पून सरसों
  • 1 टी स्पून जीरा
  • 1 टी स्पून सौंफ़ / फेनेल
  • ¼ टी स्पून मेथी
  • 1 टी स्पून कलौंजी
  • चुटकी हिंग
  • 1 कच्चा आम (कटा हुआ)
  • ½ टी स्पून हल्दी
  • 1 टी स्पून मिर्च पाउडर
  • ½ टी स्पून अदरक पाउडर
  • ½ टी स्पून नमक
  • 1 कप पानी
  • ¼ कप गुड़
  • ½ टी स्पून गरम मसाला
  • ½ टी स्पून चिल्ली फ्लेक्स

आम नारियल चटनी के लिए:

  • 1 कप नारियल
  • 2 टेबल स्पून भुना हुआ चने की दाल 
  • 2 मिर्च
  • 3 टेबल स्पून कच्चा आम (कटा हुआ)
  • कुछ करी पत्तियां
  • कुछ धनिया पत्ती
  • ½ टी स्पून नमक
  • ½ कप पानी

तड़के के लिए:

  • 3 टी स्पून तेल
  • 1 टी स्पून सरसों
  • 1 टी स्पून उरद दाल
  • 2 सूखे लाल मिर्च (टूटी हुई)
  • कुछ करी पत्तियां

अनुदेश

आम की लौंजी कैसे बनाएं:

  • सबसे पहले, भारी तल वाले पैन में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें। 1 टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून फेनेल, ¼ टीस्पून मेथी, 1 टीस्पून कलौंजी और चुटकी हिंग डालें।
  • मसाले सुगंधित होने तक कम फ्लेम पर सॉट करें।
  • अब 1 कच्चे आम डालें और 2 मिनट के लिए सॉट करें। आम को थोड़ा बड़े टुकड़ों में काटने के लिए सुनिश्चित करें, वरना एक बार पकाए जाने पर मशी हो जाएंगे।
  • 2 टेबलस्पून कटा हुआ आम, ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून अदरक पाउडर और ½ टीस्पून नमक डालें।
  • मसाले सुगंधित होने तक एक मिनट तक सॉट करें।
  • इसके अलावा, 1 कप पानी जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
  • 10 मिनट या आम नरम होने तक कवर करके उबालें।
  • अब ¼ कप गुड़ डालें और गुड़ पिघलने तक इसे मिश्रण करें।
  • 10 मिनट के लिए या मिश्रण गाढ़ा होने तक उबालें।
  • ½ टीस्पून गरम मसाला और ½ टीस्पून चिल्ली फ्लेक्स डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
  • अंत में, रोटी, पराठा के साथ आम की लौंजी का आनंद लें।

आम नारियल चटनी कैसे बनाएं:

  • सबसे पहले, एक ब्लेंडर में 1 कप नारियल, 2 टेबलस्पून भुना हुआ चने की दाल, 2 मिर्च लें।
  • 3 टेबलस्पून कच्चे आम, कुछ करी पत्तें, कुछ धनिया पत्ती और ½ टीस्पून नमक डालें।
  • ½ कप पानी डालें और स्मूथ पेस्ट में ब्लेंड करें।
  • अब 3 टीस्पून तेल को गर्म करके तड़का तैयार करें।
  • 1 टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून उरद दाल, 2 सूखे लाल मिर्च और कुछ करी पत्ते डालें।
  • चटनी पर तड़का डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
  • अंत में, इडली और डोसा के साथ आम नारियल चटनी का आनंद लें।
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स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ कच्चे आम की चटनी कैसे बनाएं:

आम की लौंजी कैसे बनाएं:

  1. सबसे पहले, भारी तल वाले पैन में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें। 1 टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून फेनेल, ¼ टीस्पून मेथी, 1 टीस्पून कलौंजी और चुटकी हिंग डालें।
  2. मसाले सुगंधित होने तक कम फ्लेम पर सॉट करें।
  3. अब 1 कच्चे आम डालें और 2 मिनट के लिए सॉट करें। आम को थोड़ा बड़े टुकड़ों में काटने के लिए सुनिश्चित करें, वरना एक बार पकाए जाने पर मशी हो जाएंगे।
  4. 2 टेबलस्पून कटा हुआ आम, ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून अदरक पाउडर और ½ टीस्पून नमक डालें।
  5. मसाले सुगंधित होने तक एक मिनट तक सॉट करें।
  6. इसके अलावा, 1 कप पानी जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
  7. 10 मिनट या आम नरम होने तक कवर करके उबालें।
  8. अब ¼ कप गुड़ डालें और गुड़ पिघलने तक इसे मिश्रण करें।
  9. 10 मिनट के लिए या मिश्रण गाढ़ा होने तक उबालें।
  10. ½ टीस्पून गरम मसाला और ½ टीस्पून चिल्ली फ्लेक्स डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
  11. अंत में, रोटी, पराठा के साथ आम की लौंजी का आनंद लें।
    आम चटनी पकाने की विधि 2 तरीके

आम नारियल चटनी कैसे बनाएं:

  1. सबसे पहले, एक ब्लेंडर में 1 कप नारियल, 2 टेबलस्पून भुना हुआ चने की दाल, 2 मिर्च लें।
  2. 3 टेबलस्पून कच्चे आम, कुछ करी पत्तें, कुछ धनिया पत्ती और ½ टीस्पून नमक डालें।
  3. ½ कप पानी डालें और स्मूथ पेस्ट में ब्लेंड करें।
  4. अब 3 टीस्पून तेल को गर्म करके तड़का तैयार करें।
  5. 1 टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून उरद दाल, 2 सूखे लाल मिर्च और कुछ करी पत्ते डालें।
  6. चटनी पर तड़का डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
  7. अंत में, इडली और डोसा के साथ आम नारियल चटनी का आनंद लें।

टिप्पणियाँ:

  • सबसे पहले, गुड़ की मात्रा आम के खट्टे पर निर्भर करती है।
  • चटनी को खट्टा और स्पैसिनेस्स के साथ संतुलित करने की जरूरत है।
  • इसके अतिरिक्त, लौंजी अच्छी तरह से पकाएंगे तो यह एक महीने या उससे अधिक समय तक अच्छा रहता है।
  • अंत में, आम नारियल चटनी भोजन के किसी भी कोर्स के साथ बहुत अच्छा स्वाद लेती है।

इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English), और ಕನ್ನಡ (Kannada)