मिर्ची बड़ा रेसिपी | मिर्ची वड़ा | राजस्थानी मिर्ची बड़ा विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। एक लोकप्रिय राजस्थानी स्ट्रीट फूड रेसिपी जिसे भावनगिरी या हरी मिर्च हैलपीनो और छोले के आटे के बैटर के साथ बनाया जाता है। यह दक्षिण भारतीय मिर्ची बज्जी से बहुत मिलता-जुलता है, लेकिन थोड़े छोटे और भारी मिर्च के साथ बनाया जाता है। आम तौर पर इसे स्ट्रीट फूड के रूप में जाना जाता है, लेकिन यह एक आदर्श शाम का स्नैक फूड या किसी भी अवसर के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में हो सकता है।
जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया है कि मिर्ची बाड़ा मिर्ची बज्जी रेसिपी के समान है, फिर भी असंख्य अंतर हैं। सबसे पहले, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि भावनगरी हरी मिर्च या हैलपीनो पूरी तरह से अलग है। मूल रूप से, मिर्च का आकार दक्षिण भारतीय समकक्ष की तुलना में छोटा और सघन है। इसके अलावा, बड़ी मिर्च की तुलना में छोटी मिर्च अधिक मसालेदार या गर्म होती है। इसलिए राजस्थानी मिर्ची वड़ा ज्यादातर मिर्ची पकौड़े की तुलना में मसालेदार होता है। दूसरी बात, मिर्ची वड़ा में एक मसालेदार और मैश किए हुए आलू की स्टफिंग होती है जो इसे अद्वितीय और अधिक स्वादिष्ट बनाती है। मसला हुआ आलू जोड़ने से न केवल मसाला स्तर कम हो जाता है, बल्कि यह इसे और अधिक भरने और स्वादिष्ट भी बनाता है। मैं व्यक्तिगत रूप से मेरी मिर्ची बज्जी को भरवां के साथ पसंद करती हूं और मैं आम तौर पर पनीर, आलू या यहां तक कि फेटा चीज़ जोड़ती हूं।
इसके अलावा, इन गहरी तला मिर्ची बड़ा रेसिपी बनाते समय कुछ आसान और महत्वपूर्ण टिप्स और सुझाव। सबसे पहले, मैंने मैश किए हुए आलू के साथ भराई और छोला बैटर के साथ कोटिंग करने से पहले हरी मिर्च को डी-सीड किया है। लेकिन यदि आप मसालेदार मिर्च वड़ा पसंद करते हैं, तो आप डी-सीडिंग भाग को छोड़ सकते हैं या इसे अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। दूसरी बात, मैंने इसे रोएँदार बनाने के लिए छोले के आटे में बेकिंग सोडा मिलाया है। लेकिन यह वैकल्पिक है और यदि आप इसके साथ सहज नहीं हैं तो आप इसे छोड़ सकते हैं। अंत में, इन्हें समान रूप से पकाने के लिए मध्यम से धीमी आंच में डीप फ्राई करें। इसके अलावा, आपको इनको डीप फ्राई करना पड़ सकता है क्योंकि बेकिंग और उथले फ्राई इसका विकल्प नहीं है।
अंत में, मैं आपसे मिर्ची बडा रेसिपी के इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य संबंधित भारतीय स्ट्रीट फूड व्यंजनों का संग्रह की जाँच करने का अनुरोध करती हूँ। इसमें साबुदाना वड़ा, मैगी पकोड़ा, अनियन रिंग्स, आलू चॉप, केला बज्जी, सूजी पकोड़ा, चीनी पकोड़ा और पोहा पकोड़ा जैसे व्यंजनों को शामिल किया गया है। इसके अलावा, मैं आपसे अनुरोध करती हूं कि मेरे अन्य संबंधित व्यंजनों के संग्रह की जांच करें, जैसे,
मिर्ची बड़ा वीडियो रेसिपी:
मिर्ची बड़ा रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
मिर्ची बड़ा रेसिपी | mirchi bada in hindi | मिर्ची वड़ा | राजस्थानी मिर्ची बड़ा
सामग्री
आलू स्टफिंग के लिए:
- 2 आलू, उबला और मसला हुआ
- 1 टी स्पून धनिया के बीज, पीसा हुआ
- ½ टी स्पून सौंफ, पीसा हुआ
- 1 मिर्च, बारीक कटी हुई
- ½ टी स्पून अदरक का पेस्ट
- ¾ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ½ टी स्पून चाट मसाला
- ½ टी स्पून आमचूर
- ¼ टी स्पून अजवायन
- चुटकी हिंग
- 2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ
- ½ टी स्पून नमक
बेसन बैटर के लिए:
- 1 कप बेसन
- 2 टेबल स्पून चावल का आटा
- ¼ टी स्पून हल्दी
- ½ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- चुटकी हिंग
- ¼ टी स्पून बेकिंग सोडा
- ½ टी स्पून नमक
- ½ कप पानी
अन्य सामग्री:
- 8 मिर्च, अधिमानतः भावनगिरी / हैलपीनो
- तेल , तलने के लिए
अनुदेश
- सबसे पहले, मिर्च को चीर लें (मोटी मिर्च जैसे भावनगिरी / हैलपीनो का उपयोग करें)।
- चम्मच के पीछे का उपयोग करते हुए, बीज को बाहर निकालें और अलग रखें।
- एक बड़े मिश्रण के कटोरे में 2 उबले और मसले हुए आलू लें।
- इसके अलावा इसमें 1 टीस्पून धनिया के बीज, ½ टीस्पून सौंफ के बीज, 1 मिर्च, ½ टीस्पून अदरक का पेस्ट, ¾ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून चाट मसाला, ½ टीस्पून आमचूर, ¼ टीस्पून अजवायन, चुटकी हिंग, 2 टेबलस्पून धनिया और ½ टीस्पून नमक डालें।
- अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि सभी मसाले अच्छी तरह से संयुक्त हैं।
- आगे तैयार आलु मसाला को मिर्ची में स्टफ करें।
- 1 कप बेसन और 2 टेबलस्पून चावल का आटा लेकर बेसन का घोल तैयार करें।
- इसमें ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, चुटकी हिंग, ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा और ½ टीस्पून नमक भी मिलाएं।
- ½ कप पानी डालकर एक चिकना गांठ रहित घोल तैयार करें।
- अब भरवां मिर्चे को बेसन के बैटर में डिप करें और पूरी तरह से कोट करें।
- आंच को मध्यम पर रखते हुए गर्म तेल में डीप फ्राई करें।
- कभी-कभी हिलाएं, जब तक कि बज्जी सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
- अतिरिक्त तेल निकालने के लिए किचन पेपर पर मिर्ची बज्जी को डालें।
- अंत में, हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ मिर्ची बड़ा रेसिपी का आनंद लें।
स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ मिर्ची वड़ा कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, मिर्च को चीर लें (मोटी मिर्च जैसे भावनगिरी / हैलपीनो का उपयोग करें)।
- चम्मच के पीछे का उपयोग करते हुए, बीज को बाहर निकालें और अलग रखें।
- एक बड़े मिश्रण के कटोरे में 2 उबले और मसले हुए आलू लें।
- इसके अलावा इसमें 1 टीस्पून धनिया के बीज, ½ टीस्पून सौंफ के बीज, 1 मिर्च, ½ टीस्पून अदरक का पेस्ट, ¾ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून चाट मसाला, ½ टीस्पून आमचूर, ¼ टीस्पून अजवायन, चुटकी हिंग, 2 टेबलस्पून धनिया और ½ टीस्पून नमक डालें।
- अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि सभी मसाले अच्छी तरह से संयुक्त हैं।
- आगे तैयार आलु मसाला को मिर्ची में स्टफ करें।
- 1 कप बेसन और 2 टेबलस्पून चावल का आटा लेकर बेसन का घोल तैयार करें।
- इसमें ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, चुटकी हिंग, ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा और ½ टीस्पून नमक भी मिलाएं।
- ½ कप पानी डालकर एक चिकना गांठ रहित घोल तैयार करें।
- अब भरवां मिर्चे को बेसन के बैटर में डिप करें और पूरी तरह से कोट करें।
- आंच को मध्यम पर रखते हुए गर्म तेल में डीप फ्राई करें।
- कभी-कभी हिलाएं, जब तक कि बज्जी सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
- अतिरिक्त तेल निकालने के लिए किचन पेपर पर मिर्ची बज्जी को डालें।
- अंत में, हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ मिर्ची बड़ा रेसिपी का आनंद लें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, मोटा वाला मिर्च का उपयोग करें क्योंकि आलू मसाला उसमें स्टफ करने के लिए अच्छी जगह होगी।
- इसके अलावा, बेसन के घोल में चावल का आटा मिलाने से खस्ता पकौड़ा बनने में मदद मिलती है।
- इसके अतिरिक्त, एक समान रूप से पकाने के लिए आंच को मध्यम पर रखते हुए गर्म तेल में बज्जी को तलें।
- अंत में, मिर्ची बड़ा रेसिपी को गोभी स्टफिंग के साथ भी तैयार की जा सकती है।