मिर्ची का सालन रेसिपी | mirchi ka salan in hindi | मिर्ची सालन | बिरयानी सालन

मिर्ची का सालन रेसिपी | मिर्ची सालन | बिरयानी सालन | हैदराबादी सालन विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। यह मूंगफली, तिल और लंबी हरी मिर्च के साथ बनाया गया एक लोकप्रिय और मसालेदार करी बेस रेसिपी है। यह पारंपरिक रूप से चावल-आधारित बिरयानी या किसी भी लंबे अनाज वाले पुलाव को मसालेदार और स्वादिष्ट बनाता है। हालाँकि, इसे चावल के किसी भी विकल्प के साथ या फ्लैटब्रेड के विकल्प जैसे मालाबार पैरोट्टा, रोटी और लहसुन नान रेसिपी के साथ भी खाया जा सकता है।

मिर्ची का सालन रेसिपी | मिर्ची सालन | बिरयानी सालन | हैदराबादी सालन स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। बिरयानी रेसिपी भारत भर में लोकप्रिय है और एक अलग साइड डिश के साथ एक अलग तरीके से खाया जाता हैं। आम तौर पर, इसे दही रायता या सलाद के साथ खाया जाता है, लेकिन इसे विभिन्न प्रकार के करी के साथ भी खाया जा सकता है। ऐसी ही एक लोकप्रिय करी रेसिपी है, मिर्ची का सालन रेसिपी जो मूंगफली और हरी मिर्च से प्राप्त होने वाले मसालेदार और मलाईदार स्वाद के लिए जाना जाता है।

भारत के दक्षिणी राज्य में सालन रेसिपी बहुत लोकप्रिय हैं और बिरयानी रेसिपी इसके बिना अधूरी हैं। सबसे लोकप्रिय विकल्प मिर्ची का सालन है, लेकिन इसे अन्य सब्जियों जैसे बीन्स, भिंडी, बैंगन के साथ भी बनाया जा सकता है। मैं व्यक्तिगत रूप से हैदराबादी दम बिरयानी के साथ हरी मिर्च के सालन के संयोजन को पसंद करती हूं। यदि आपने देखा है, तो हैदराबादी बिरयानी को नीचे बिरयानी ग्रेवी और ऊपर लंबे अनाज बासमती चावल के साथ दम स्टाइल में पकाया जाता है। इसलिए एक अतिरिक्त करी चावल और बिरियानी ग्रेवी को मिलाने में मदद करती है। लेकिन यह सिर्फ मेरी प्राथमिकता है और आप इसे आसानी से किसी भी चावल की रेसिपी या पुलाव रेसिपी के साथ खा सकते हैं। बिरयानी के अलावा, मैं इसे मालाबार पैरोटा के साथ खाने के लिए भी पसंद करती हूँ।

इसके अलावा, लोकप्रिय मिर्ची का सालन रेसिपी के कुछ और अतिरिक्त सुझाव और सलाह देना चाहूंगी। सबसे पहले, स्थिरता इस रेसिपी के लिए महत्वपूर्ण है। यह गाढ़ा या पतली स्थिरता नहीं होनी चाहिए। विशेष रूप से मूंगफली के उपयोग के कारण, यह जल्द ही गाढ़ा हो सकता है और सही स्थिरता के लिए अतिरिक्त पानी की आवश्यकता हो सकती है। दूसरी बात, अगर आपको लगता है कि मिर्च डालने से स्पाइसी हो सकता है, तो आप सभी बीजों को हटा सकते हैं और इसका उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप भिंडी, फलियाँ और शिमला मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं। अंत में, आप इस करी को बड़ी मात्रा में तैयार कर सकते हैं और भविष्य में उपयोग के लिए इन्हें फ्रीज कर सकते हैं। आपको पहली बार अधिक तेल डालने की आवश्यकता हो सकती है क्योंकि यह संरक्षक के रूप में मदद करता है।

अंत में, मैं आपसे बिरयानी सालन रेसिपी की इस पोस्ट के साथ मेरी अन्य करी रेसिपी व्यंजनों का संग्रह की जाँच करने का अनुरोध करती हूँ। इसमें मुख्य रूप से मेरे अन्य संबंधित व्यंजन जैसे करेला, पनीर की सब्जी, वेज तवा फ्राई, पपीता, सलना, रिज लौकी, भरली वांगी, लहसुन पनीर करी, कढ़ी पकोड़ा, करी बेस शामिल हैं। इन व्यंजनों के आगे मैं अपनी अन्य व्यंजनों श्रेणियों का भी उल्लेख करना चाहूंगी, जैसे,

• बेवॅरिज रेसिपी
• पराठा रेसिपी
• कोई प्याज नहीं, कोई लहसुन नहीं

मिर्ची का सालन वीडियो रेसिपी:

मिर्ची का सालन रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ मिर्ची सालन कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले, एक पैन में 2 टेबलस्पून मूंगफली को धीमी आंच पर, जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएँ, तब तक भूनें।
   
2. 2 टेबलस्पून तिल, 1 टेबलस्पून खसखस, ¼ टीस्पून मेथी, 2 टेबलस्पून सूखा नारियल डालें।
   
3. धीमी आंच पर सूखा भूरा होने तक भूनें।
   
4. पूरी तरह से ठंडा होने दीजिए, और एक छोटे मिक्सी जार में स्थानांतरण करें।
   
5. 2 लहसुन, 1 इंच अदरक और ½ कप पानी डालें।
   
6. यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी डालकर स्मूथ पेस्ट में ब्लेंड करें। एक तरफ रख दीजिए।
   
7. एक बड़ी कड़ाही में 3 टेबलस्पून तेल और 6 मिर्च डालें।
   


8. मिर्च पर ब्लिस्टर दिखने तक मध्यम आंच पर फ्राई करें। एक तरफ रख दीजिए।
   
9. उसी तेल में, 1 टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून जीरा और कुछ करी पत्तियां डालें।
   
10. मध्यम आंच पर ½ प्याज डालिए और साट करें।
    
11. अब आंच को कम करके ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, ½ टीस्पून जीरा पाउडर और ½ टीस्पून नमक डालें।
    
12. जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं, तब तक धीमी आंच पर फ्राई करें।
    
13. अब तैयार किया मसाला पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
    
14. 1 कप इमली का अर्क, ½ टीस्पून गुड़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
    
15. इसके अलावा, तली हुई मिर्च डालें और मिश्रण करें।
    
16. दक्कन लगाके 10 मिनट या तेल अलग होने तक पकाएं।
    
17. 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
    
18. अंत में बिरयानी के साथ मिर्ची का सालन का आनंद लें।
    

टिप्पणियाँ:

• सबसे पहले, अगर आपको लगता है कि मिर्च बहुत मसालेदार है तो तलने से पहले इससे बीज हटा दें।
• तेल की एक उदार राशि डालने से करी को स्वादिष्ट बनाने में मदद मिलेगी।
• इसके अलावा, गुड़ का एक छोटा टुकड़ा स्वाद को संतुलित करने में मदद करेगा। हालाँकि, यह वैकल्पिक है।
• अंत में, जब मिर्ची का सालन फ्रिज में रखेंगे तो यह 4 दिनों के लिए अच्छा रहता है।