अनियन पकोड़ा रेसिपी | onion pakoda in hindi | अनियन पकोरा | ईरुल्ली भज्जी

अनियन पकोड़ा रेसिपी | अनियन पकोरा | ईरुल्ली भज्जी | कांदा भजी | अनियन भजी रेसिपी की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। यह मूल रूप से एक फ्राइड स्नैक या फ्राइड प्याज पकोड़ा है, जिसे कि अन्य मसालों के साथ छोले और चावल के आटे के लेप से तैयार किया जाता है। पकोड़ा रेसिपी भारत के सभी राज्यों में तैयार की जाने वाली एक सामान्य स्नैक रेसिपी है और आमतौर पर इन्हे स्थानीय नामों से जाना जाता है। कन्नड़ में इसे ईरुल्ली बाजे, मराठी में कंदा भाजी और तमिल में वेंगाया पकोड़ा के नाम से जाना जाता है।

अनियन पकोड़ा रेसिपी | अनियन पकोरा | ईरुल्ली भज्जी | कांदा भजी | अनियन भजी रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो के साथ। पकोड़ा रेसिपी को बेसन और चावल के आटे के मिश्रण में बारीक कटा हुआ प्याज मिलाकर तैयार किया जाता है। इसमें लाल मिर्च पाउडर और अजवाईन डाली जाती है। बाद में कोट किए प्याज के स्लाइस को गहरे भूरे रंग का होने तक तला जाता है।

पकोडे को स्नैक की तरह या फिर ब्रेड के बीच में रखकर कांदा पाव की तरह भी परोसा जाता है। महाराष्ट्र में कांदा पाव बहुत प्रसिद्ध है। इसे वड़ा पाव की तरह परोसा जाता है और आप ब्रेड के बीच में लहसुन या हरी चटनी भी डाल सकते हैं। उत्तर भारत या पंजाब में अनियन पकोड़ा को मोटे कोटिंग और थोड़े नरम तरीके से बनाया जाता है। इसका इस्तेमाल छोले या बेसन करी बनाने के लिए भी किया जाता है। कर्नाटक में इसे नीरुल्ली बजे या ईरुल्ली बज्जी के नाम से भी नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है।

अनियन पकोड़ा बनाने के लिए मैं कुछ सुझाव देना चाहूंगी। इस रेसिपी को आप कई तरीकों से बना सकते हैं। कोटिंग कम या ज़्यादा करके आप इसे क्रिस्पी या नरम बना सकते हैं। बेसन, प्याज के मिश्रण और चावल के आटे के गाढ़ेपन से पकोड़े के कुरकुरेपन को हम नियंत्रित कर सकते हैं। पतले कटे प्याज के पानी छोड़ने तक उसमें बिना पानी डाले निचोड़ें। प्याज को मध्यम आंच पर तलें ताकि वह अच्छे से पक जाए।

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अनियन पकोड़ा वीडियो रेसिपी:

अनियन पकोड़ा रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ कांदा भजी कैसे बनाएं:

1. एक बड़े कटोरे में 2 पतला कटा हुआ प्याज लें।
   
2. 1 इंच अदरक, 2 हरी मिर्च, कुछ करी पत्ता, 2 टेबलस्पून धनिया पत्ता, ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून अजवायन और चुटकी भर हिंग डालें।
   
3. 1 कप बेसन, 2 टेबलस्पून चावल का आटा और ½ टीस्पून नमक डालें।
   
4. प्याज को अच्छे से निचोड़ते हुए मिश्रण को अच्छे से मिलाएं।
   
5. बिना पानी डालें प्याज के अंदर की नमी निकलने तक निचोड़ें।
   
6. लोई बनने तक निचोड़ें। प्याज से पानी ना निकलने पर कुछ बूँद पानी छिड़कें।
   
7. गेंद के आकर का आटा लेकर तेल में डालें। ज़्यादा पकोड़े एक साथ तेल में ना डालें क्योंकि उससे वह क्रिस्पी नही बनेंगे।
   
8. मध्यम आंच पर पकोड़ा के क्रिस्पी और सुनहरे भूरे होने तक तलें।
   
9. किचन पेपर पर पकोड़ा के तेल को निकालें और अनियन पकोड़ा को टोमेटो सॉस और चाय के साथ परोसें।
   

टिप्पणियाँ:

• सामान्य रूप से प्याज को काटे इससे यें एक समान रूप से पकेंगे।
• पानी डालने से पकोड़ा क्रिस्पी नहीं बनता इसलिए पानी ना डालें।
• चावल के आटे की जगह मक्के के आटे का इस्तेमाल करने से पकोड़ा क्रिस्पी बनता है।
• स्वादिष्ट पकोड़ा बनाने के लिए पुदीना और अधिक मात्रा में धनिया पत्ती डालें।
• गरम परोसे जाने पर अनियन पकोड़ा स्वादिष्ट लगता है।