मेथी चमन रेसिपी | methi chaman in hindi | मेथी चमन करी | पनीर मेथी चमन

मेथी चमन रेसिपी | मेथी चमन करी | पनीर मेथी चमन की विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। एक समृद्ध और मलाईदार हरे रंग की ग्रेवी रेसिपी जो मुख्य रूप से पालक और मेथी के पत्तों से तैयार किया जाता है। यह लोकप्रिय काश्मीरी व्यंजनों से है और यह त्योहारों के मौसम या किसी विशेष अवसर के दौरान तैयार की जाने वाली स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। रोटी या नान के साथ परोसे जाने पर इसका स्वाद अच्छा लगता है, लेकिन इसे चावल के विकल्प के साथ भी परोसा जा सकता है।

मेथी चमन रेसिपी | मेथी चमन करी | पनीर मेथी चमन स्टेप बाइ स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। पनीर रेसिपी या पनीर ग्रेवी हमेशा पूरे भारतीय और भारत के कई क्षेत्रीय व्यंजनों के साथ भी पसंदीदा रेसिपी हैं। जबकि उनमें से अधिकांश टमाटर और प्याज आधारित करी के साथ तैयार किए जाते हैं, फिर भी कुछ पत्तेदार सब्जियों जैसे अन्य स्रोतों का उपयोग करते हैं। ऐसा ही एक पनीर आधारित ग्रेवी रेसिपी है, पालक और मेथी की पत्तों से मेथी चमन रेसिपी।

मुझे लगता है कि मेथी चमन की रेसिपी लोकप्रिय पालक पनीर रेसिपी से आसानी से भ्रमित हो सकती है लेकिन यह पूरी तरह से अलग रेसिपी है। शायद यह अपने रंग और बनावट के कारण है जो आश्चर्यजनक ढंग से समान हैं। लेकिन इन दोनों की सामग्री और इसे तैयार करने के तरीके में बहुत अंतर है। हरा रंग दोनों व्यंजनों में पालक या पालक के पत्तों के उपयोग के कारण है। यह कहने के बाद, पनीर मेथी चमन में ताजा मेथी के पत्ते भी होते हैं जो पूरी तरह से एक नया स्वाद और सुगंध देते हैं। इसके अलावा पालक पनीर प्याज और टमाटर के उपयोग के साथ पंजाबी व्यंजनों को विरासत में मिला है। जबकि चमन करी देशी सामग्री के सख्त उपयोग के साथ काश्मीरी के व्यंजनों से मिलती है।

इसके अलावा, मैं मेथी चमन रेसिपी तैयार करते समय कुछ सुझाव और विविधताएं जोड़ना चाहूंगी। सबसे पहले, मैं इस रेसिपी के लिए ताजा घर का बना पनीर का उपयोग किया है और यह सुनिश्चित किया है कि यह ताजा और नरम है। मूल रूप से मैंने इस करी में 2 प्रकार के पनीर जोड़े हैं अर्थात् क्यूब्स और कटा हुआ पनीर और नरम और ताजा पनीर एक बेहतर अनुभव के लिए अत्यधिक अनुशंसित है। दूसरी बात, मैंने इस रेसिपी के लिए ताजे पालक के पत्तों और मेथी के पत्तों का उपयोग किया है। लेकिन यदि आपके पास पहुंच नहीं है तो इसे आसानी से जमे हुए पत्तों के साथ बदला जा सकता है। अंत में, पत्तों को ब्लैंच करें या आप पोषक तत्वों को खोने से रोकने के लिए पत्तों को 2 टीस्पून तेल के साथ भून सकते हैं।

अंत में, मेथी चमन रेसिपी की इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य पनीर रेसिपी व्यंजनों का संग्रह पर जाएँ। इसमें पनीर बटर मसाला, पालक पनीर, पनीर कडाई, शाही पनीर, पनीर मसाला, पनीर कोल्हापुरी, पनीर कोफ्ता करी, पनीर भुर्जी  और मलाई कोफ्ता रेसिपी शामिल हैं। इसके अलावा, मेरे अन्य संबंधित व्यंजनों के संग्रह पर जाने के लिए, जैसे,

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मेथी चमन वीडियो रेसिपी:

मेथी चमन रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ मेथी चमन कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले, 3 कप पानी उबालें और उसमें 1 गुच्छा मेथी और ½ गुच्छा पालक को ब्लैंच करें।
   
2. तब तक ब्लैंच करें जब तक पत्तें गहरे रंग की न हो जाएं।
   
3. पानी को छान लें। बचे हुए पानी को करी तैयार करते समय स्थिरता को समायोजित करने के लिए उपयोग करें।
   
4. अब ब्लैंचड़ मैथी-पलक को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
   
5. 4 हरी मिर्च और ½ कप ठंडा पानी डालें। ठंडा पानी डालने से चमकीले हरे रंग को बनाए रखने में मदद मिलती है।
   
6. मोटे पेस्ट के लिए ब्लेंड करें। एक तरफ रखें।
   
7. अब एक बड़ी कड़ाई में 2 टेबलस्पून सरसों का तेल गरम करें और उसमें 1 टीस्पून जीरा, 1 काली इलायची, 5 लौंग, 2 फली इलायची, 1 इंच दालचीनी, 1 तेज पत्ता, चुटकी भर हिंग और कुछ मेथी का बीज डालें और तलें।
   
8. आगे ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून गरम मसाला, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, 1 टीस्पून सौंफ पाउडर, ½  टीस्पून अदरक पाउडर, ½ टीस्पून चीनी और ¾ टीस्पून नमक डालें।
   
9. मसाले को सुगंधित होने तक धीमी आंच पर तलें।
   
10. अब तैयार मेथी पालक प्यूरी डालें।
    
11. लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएं।
    
12. इसके अलावा, 1 कप पानी (मेथी पालक से बचा हुआ पानी) डालें
    
13. आवश्यकतानुसार पानी डालकर स्थिरता को समायोजित करें।
    
14. अब 2 टेबलस्पून क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
    
15. इसके अलावा, 30 छोटे क्यूब्स पनीर और ½ कप कसा हुआ पनीर डालें।
    
16. अच्छी तरह से मिलाएं और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
    
17. अब 1 टीस्पून कसूरी मेथी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
    
18. अंत में, लहसुन नान / रोटी के साथ मेथी चमन परोसें।
    

टिप्पणियाँ:

• सबसे पहले, पालक और मेथी को अच्छी तरह से ब्लैंच करें अन्यथा कच्चा स्वाद रहेगा।
• इसके अलावा, अगर आप पनीर के क्यूब्स पसंद नहीं करते हैं, तो सिर्फ टुकड़े टुकड़े / कसा हुआ पनीर का उपयोग करें।
• इसके अलावा, यह कोई प्याज नहीं है, कोई लहसुन नहीं रेसिपी है। हालाँकि, आप चाहें तो जोड़ सकते हैं।
• अंत में, मेथी चमन रेसिपी में 1:½ मेथी और पालक समानुपात के अनुपात से तैयार होने पर बढ़िया स्वाद आता है।