पाव रेसिपी | लड़ी पाव इन कुकर | होममेड एगलेस पाव ब्रेड रेसिपी की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। यह एक अनोखी रेसिपी है, जिसे इंडियन ब्रेड को पैन या कुकर में बेक करके आसानी से बनाया जाता है। पारंपरिक पाव या किसी भी तरह की ब्रेड ओवन में बनाई या बेक की जाती है, लेकिन यह होममेड पाव कुकर में बेक किया जाता है। यह पाव पारंपरिक पाव के समान ही स्वादिष्ट लगता है और इसे पाव भाजी, वड़ा पाव इत्यादि के तौर पर प्रयोग किया जा सकता है।
यह रेसिपी पाव भाजी का ही एक प्रकार है, जो मैंने बनाया है। मैं बेकिंग ओवन में बनाई जाने वाली पारंपरिक रेसिपी पहले ही पोस्ट कर चुकी हूँ। कोविड-19 के दौरान मुझे कई तरह की सामान्य रेसिपीज पोस्ट करने के लिए रिक्वेस्ट आ रही थी जोकि किचन में मौजूद सामान्य सामग्री से बनाई जा सके। इसलिए मैंने सामान्य वड़ा पाव रेसिपी को पोस्ट करने के बारे में सोचा, जिसे इडली स्टैंड कुकर में बनाया जा सकता है। आप इसके लिए सही आकार के प्रेशर कुकर का प्रयोग भी कर सकते हैं। इसलिए मैंने चौड़े मुँह वाले इडली कुकर का इस्तेमाल किया है। अगर आपके पास ओवन है, तो आप समान ब्रेड डौ(घोल) का प्रयोग ओवन में भी कर सकते हैं। आप पूरी प्रक्रिया की जानकारी के लिए मेरे पिछले पाव ब्रेड की पोस्ट देख सकते हैं।
अब मैं बेहतरीन लड़ी पाव रेसिपी इन कुकर बनाने के लिए कुछ सुझाव और सलाह देना चाहूँगी। मैंने इस रेसिपी में बेहतर परिणाम के लिए ड्राई यीस्ट/सूखा खमीर का प्रयोग किया है। यीस्ट ब्रेड बनाने का पारंपरिक तरीका है, लेकिन आप बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा के मिश्रण का प्रयोग भी कर सकते हैं। मैंने रेसिपी अभी तक पोस्ट नहीं की है, लेकिन मैं जल्द ही इसे पोस्ट करने की कोशिश करूँगी। बेकिंग पाव रेसिपी को बनाने का कोई भी इंस्टेंट तरीका नहीं है। आपको तैयार डौ को कुछ समय के लिए रखना होगा ताकि यह बढ़/फूल जाए। इसका टेक्सचर और रंग बेहतरीन बनाने के लिए पाव ब्रेड को बेक करने से पहले इस पर ब्रश की मदद से दूध लगाएं। जब ब्रेड बेक हो जाए, तो इसके ऊपर भरपूर मात्रा में बटर लगाएं।
अब मैं कहना चाहूँगी कि ‘लड़ी पाव रेसिपी इन कुकर’ की इस पोस्ट के साथ मेरी अन्य बेकरी रेसिपी व्यंजनों का संग्रह को भी देखें। इनमें मुख्य रूप से चेगोड़ीलु, चॉकलेट कुकीज़, पाइनएप्पल अप साइड डाउन केक, ड्राई फ्रूट चिक्की, सूजी स्नैक्स, चॉकलेट बनाना केक, मुल्लू मुरुक्कु, बनाना चिप्स, टोमेटो सेव, वर्की पूरी जैसी कई रेसिपीज शामिल है। इसके अलावा मैं मेरे अन्य रेसिपीज के संग्रह के बारे में बताना चाहूँगी जैसे,
पाव वीडियो रेसिपी:
लड़ी पाव इन कुकर रेसिपी बनाने के लिए रेसिपी कार्ड:
पाव रेसिपी | pav in hindi | लड़ी पाव इन कुकर | होममेड एगलेस पाव ब्रेड
सामग्री
- ¾ कप (185 मिली) दूध, गर्म
- 1 टी स्पून शक्कर
- ¾ टी स्पून ड्राई यीस्ट/सूखा खमीर
- 1½ कप (220 ग्राम) मैदा
- ½ टी स्पून नमक
- 1 टेबल स्पून बटर, कमरे के तापमान पर
- दूध, ब्रेड पर लगाने के लिए
- नमक या रेत, बेक करने के लिए
अनुदेश
- सबसे पहले एक बड़े कटोरे में ¾ कप गर्म दूध, 1 टीस्पून शक्कर और ¾ टीस्पून सूखा खमीर लें।
- इसे अच्छे से मिलाएं और 5 मिनट या खमीरीकरण होने तक इसे रखा रहने दें।
- खमीर झागदार होने पर सक्रिय हो जाता है।
- अब इसमें 1½ कप मैदा, ½ टीस्पून नमक डालें और अच्छे से मिलाएं।
- अब इस मैदा को जरूरत के हिसाब से दूध डालते हुए गूंध लें।
- मैदा को गूंध कर नर्म डौ तैयार कर लें।
- अब इसमें 1 टेबलस्पून बटर डालें और गूँधना जारी रखें।
- इसे कम से कम 5 मिनट तक गूंधते हुए नर्म डौ तैयार कर लें।
- अब इस डौ को ढककर 1 घंटे के लिए रख दें।
- एक घंटे के बाद डौ दोगुना हो जाता है जिससे पता चलता है कि ये अच्छे से फूल गया है। अब इसे दोबारा गूंधे ताकि इसके अंदर बनी गैस निकल जाए।
- अब एक छोटी बॉल के आकार का डौ लें और डौ को छोटी छोटी बॉल के आकार में तोड़ लें। इस बात का ध्यान रखें कि डौ पर कोई निशान ना बने।
- अब इन सभी बॉल्स को चिकनी की हुई ट्रे(आकार: 6 इंच x 3 इंच) में रखें। इन्हे ट्रे में रखते हुए इन सभी के बीच की दूरी समान रखें।
- अब इन्हे क्लिंग कवर से ढकें/कवर करें और इसे 20 मिनट या डौ के दोगुना होने तक रखा रहने दें।
- इसके बाद डौ के ऊपर ब्रश से बॉल्स के आकार को ख़राब किये बिना दूध लगाएं।
- पाव को कुकर या कढ़ाई में बेक करने के लिए, कुकर या कढ़ाई में 2 कप नमक या रेत डालकर इसे समतल कर लें।
- इसे ढक दें और 10 मिनट के लिए प्रीहीट करें ताकि इसमें ओवन जितना तापमान हो जाए।
- अब पाव ट्रे को बर्तन में रख दें और 30 मिनट तक मध्यम आँच पर पकाएं। आप इसकी जगह ओवन को प्रीहीट करके 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए या फिर पाव के सुनहरा भूरा होने तक बेक कर सकते हैं।
- जब पाव कुकर से निकाल लिया जाता है, तो इसके ऊपर बटर लगाएं, जिससे यह चमकीला दिखता है।
- इसे गीले कपड़े से ढके ताकि पाव और भी नर्म हो जाए और फिर इसे ठंडा होने के लिए रख दें।
- अंत में लड़ी पाव का पाव भाजी या वड़ा पाव के साथ आनंद लें।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ लड़ी पाव इन कुकर कैसे बनाएं:
- सबसे पहले एक बड़े कटोरे में ¾ कप गर्म दूध, 1 टीस्पून शक्कर और ¾ टीस्पून सूखा खमीर लें।
- इसे अच्छे से मिलाएं और 5 मिनट या खमीरीकरण होने तक इसे रखा रहने दें।
- खमीर झागदार होने पर सक्रिय हो जाता है।
- अब इसमें 1½ कप मैदा, ½ टीस्पून नमक डालें और अच्छे से मिलाएं।
- अब इस मैदा को जरूरत के हिसाब से दूध डालते हुए गूंध लें।
- मैदा को गूंध कर नर्म डौ तैयार कर लें।
- अब इसमें 1 टेबलस्पून बटर डालें और गूँधना जारी रखें।
- इसे कम से कम 5 मिनट तक गूंधते हुए नर्म डौ तैयार कर लें।
- अब इस डौ को ढककर 1 घंटे के लिए रख दें।
- एक घंटे के बाद डौ दोगुना हो जाता है जिससे पता चलता है कि ये अच्छे से फूल गया है। अब इसे दोबारा गूंधे ताकि इसके अंदर बनी गैस निकल जाए।
- अब एक छोटी बॉल के आकार का डौ लें और डौ को छोटी छोटी बॉल के आकार में तोड़ लें। इस बात का ध्यान रखें कि डौ पर कोई निशान ना बने।
- अब इन सभी बॉल्स को चिकनी की हुई ट्रे(आकार: 6 इंच x 3 इंच) में रखें। इन्हे ट्रे में रखते हुए इन सभी के बीच की दूरी समान रखें।
- अब इन्हे क्लिंग कवर से ढकें/कवर करें और इसे 20 मिनट या डौ के दोगुना होने तक रखा रहने दें।
- इसके बाद डौ के ऊपर ब्रश से बॉल्स के आकार को ख़राब किये बिना दूध लगाएं।
- कुकर या कढ़ाई में बेक करने के लिए, कुकर या कढ़ाई में 2 कप नमक या रेत डालकर इसे समतल कर लें।
- इसे ढक दें और 10 मिनट के लिए प्रीहीट करें ताकि इसमें ओवन जितना तापमान हो जाए।
- अब पाव ट्रे को बर्तन में रख दें और 30 मिनट तक मध्यम आँच पर पकाएं। आप इसकी जगह ओवन को प्रीहीट करके 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए या फिर पाव के सुनहरा भूरा होने तक बेक कर सकते हैं।
- जब पाव कुकर से निकाल लिया जाता है, तो इसके ऊपर बटर लगाएं, जिससे यह चमकीला दिखता है।
- इसे गीले कपड़े से ढके ताकि यह और भी नर्म हो जाए और फिर इसे ठंडा होने के लिए रख दें।
- अंत में लड़ी पाव का पाव भाजी या वड़ा पाव के साथ आनंद लें।
टिप्पणियाँ:
- इसे सेहतमंद बनाने के लिए आप मैदा की जगह गेहूँ के आटे का प्रयोग भी कर सकते हैं।
- यीस्ट को सक्रिय करने के लिए पैकेट पे दिए गए निर्देशों को पढ़ें।
- नर्म बनाने के लिए मैदा को अच्छे से गूंधें।
- लड़ी पाव इन कुकर रेसिपी दूध और बटर के साथ बनाने पर ज्यादा स्वादिष्ट लगती है।