रुमाली रोटी रेसिपी | रुमाली रोटी | होममेड होटल-स्टाइल मांडा रोटी रेसिपी की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। यह एक बेहद पतली भारतीय रोटी रेसिपी है, जिसे सामान्य आटे या फिर मैदे के आटे से बनाया जाता है। इस रेसिपी को मुख्य रूप से इसके रुमाल जैसे टैक्स्चर के लिए जाना जाता है और इस वजह से इसका नाम रुमाली रोटी है। इसे मुख्य रूप से क्रीमी और स्वादिष्ट उत्तर भारतीय ग्रेवी रेसिपी के साथ दोपहर के खाने या फिर रात के खाने में परोसा जाता है।
मुझे अपने रात के खाने में रोटी या नान ब्रेड खाना काफी पसंद है। लेकिन कई बार मेरा कुछ अच्छा खाने का मन करता है, खासकर वीकेंड्स पर रात के भोजन के वक्त। इसी तरह के दिनों पर मैं गार्लिक नान, कुल्चा या फिर रुमाली रोटी की रेसिपी बनाती हूं। इस तरह की रेसिपी का बेस्ट पार्ट इनमें इस्तेमाल किया जाने वाला आटा है, जो काफी सामान्य है। मुख्य रूप से इन रेसिपी के लिए प्लेन आटे का ही इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन इन्हें अलग तरह से पकाया जाता है। रुमाली रोटी के लिए आपको एक पुरानी गोलाकार कड़ाई की जरूरत होगी, जिसे आप तवे के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। आपको बता दूं कि आप नॉन-स्टिक तवे का इस्तेमाल न करें। केवल मेटल की कढ़ाई का इस्तेमाल करें, ताकि आप नॉन-स्टिक तवे की टेफ्लॉन कोटिंग को खराब न करें।
इसके अलावा मैं आपको कुछ अन्य टिप्स और सुझाव देना चाहूंगी ताकि आप एक अच्छी रुमाली रोटी बना सकें। सबसे पहले आप पतला रुमाल जैसा टैक्स्चर केवल बेलन का इस्तेमाल करके बना सकते हैं। इस वजह से रोटी को शेप देने के लिए अपने हाथों का इस्तेमाल न करें। आप इससे रोटी को खराब कर सकते हैं या शायद ऐसा करने से आपकी रोटी एक जैसी न हो। दूसरा, इस रोटी को बनाते वक्त आपको अधिक सावधानी बरतने की जरूरत पड़ सकती है। जब आप रोटी को कढ़ाई पर रखें तो कढ़ाई का बहुत अधिक गर्म होना जरूरी है। साथ ही एक बार रोटी पर बबल बनने पर आपको इसे पलटना होगा। इसे जरूरत से ज्यादा न पकाएं, वरना ये सख्त हो सकते हैं। अंत में एक बार रोटी बन जाए तो आप इसे तुरंत परोसें। नहीं तो ठंडी होने पर ये सख्त हो सकती है और इसका रुमाल वाला टेक्स्चर भी खत्म हो सकता है।
अंत में मैं आपसे निवेदन करूंगी कि आप मेरी अन्य रोटी व्यंजनों व्यंजनों का संग्रह को भी जरूर देखें, जिन्हें मैं रुमाली रोटी रेसिपी के साथ पोस्ट कर रही हूं। इनमें मुख्य रूप से मेरी अन्य रोटी रेसिपी शामिल हैं, जैसे, रुमाली रोटी, रोटी कैसे बनाएं, रागी रोटी, बाजरा रोटी, जोलादा रोटी, तवे पर तंदूरी रोटी, साबुदाना थालीपीठ, जवार रोटी, अक्की रोटी विद कुक्ड राइस, मिस्सी रोटी। इसके अलावा मैं अपने अन्य रेसिपी संग्रह को भी दिखाना चाहूंगी जैसे,
रुमाली रोटी वीडियो रेसिपी:
रुमाली रोटी रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
रुमाली रोटी रेसिपी | rumali roti in hindi | होममेड होटल-स्टाइल मांडा रोटी
सामग्री
- 2 कप मैदा / प्लेन आटा
- ¼ कप गेंहू का आटा
- 1 टी स्पून नमक
- 2 टेबल स्पून तेल
- 1 कप दूध, या जरूरत के अनुसार
अनुदेश
- सबसे पहले एक बड़े कटोरे में 2 कप मैदा, ¼ कप गेंहू का आटा और 1 टीस्पून नमक लें।
- इन सबको अच्छे से मिला लें।
- अब ¾ कप दूध डालें और मिला लें।
- अपनी जरूरत के अनुसार दूध डालें और आटा गूथ लें।
- एक चिपचिपा गुथा हुआ आटा बनने तक दूध मिलाएं।
- अब इसमें 2 टेबलस्पून तेल डालें और 5 मिनट तक गूंथे।
- तब तक गूंथे जब तक ये स्मूथ नॉन-स्टिकि न हो जाए।
- अब आटे को तेल से चिकना करें और 4 घंटों के लिए छोड़ दें। ध्यान रहे कि आप आटे को कुछ वक्त के लिए छोड़ दें, नहीं तो आपकी रुमाली रोटी चिपचिपी बनेगी।
- 4 घंटे बाद एक बार फिर से आटा गूंथे और छोटी सी लोई लें।
- अब इस पर सूखा मैदा लगाएं और बेलें।
- जितना हो सके उतना पतला बेलें, जरूरत पड़ने पर आप अधिक सूखे मैदा का इस्तेमाल कर सकते हैं, ताकि रोटी चिपके न।
- अब कढ़ाई को तेज आंच पर कम से कम 2 मिनट के लिए गर्म कर लें।
- अब इसे पलटें और थोड़ा सा नमक का पानी छिड़कें। नमक के पानी से कढ़ाई पर नॉन-स्टिक कोटिंग बन जाती है।
- बेली हुई रोटी लें और उसे आराम से फैलाएं।
- ध्यान रहे कि रोटी पारदर्शी हो जाए (यानी कि रोटी में से आपका हाथ साफ नजर आए)।
- अब रोटी गर्म कढ़ाई पर रखें। ध्यान रहे कि गैस जलती रहे।
- तब तक पकाएं जब तक बबल न दिखने लगें।
- अब इसे पलट दें और दूसरी साइड से पकाएं।
- आखिर में अपनी रुमाली रोटी को फोल्ड करें और ग्रेवी वाली सब्जी के साथ परोसें।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रुमाली रोटी कैसे बनाएं:
- सबसे पहले एक बड़े कटोरे में 2 कप मैदा, ¼ कप गेंहू का आटा और 1 टीस्पून नमक लें।
- इन सबको अच्छे से मिला लें।
- अब ¾ कप दूध डालें और मिला लें।
- अपनी जरूरत के अनुसार दूध डालें और आटा गूथ लें।
- एक चिपचिपा गुथा हुआ आटा बनने तक दूध मिलाएं।
- अब इसमें 2 टेबलस्पून तेल डालें और 5 मिनट तक गूंथे।
- तब तक गूंथे जब तक ये स्मूथ नॉन-स्टिकि न हो जाए।
- अब आटे को तेल से चिकना करें और 4 घंटों के लिए छोड़ दें। ध्यान रहे कि आप आटे को कुछ वक्त के लिए छोड़ दें, नहीं तो आपकी रुमाली रोटी चिपचिपी बनेगी।
- 4 घंटे बाद एक बार फिर से आटा गूंथे और छोटी सी लोई लें।
- अब इस पर सूखा मैदा लगाएं और बेलें।
- जितना हो सके उतना पतला बेलें, जरूरत पड़ने पर आप अधिक सूखे मैदा का इस्तेमाल कर सकते हैं, ताकि रोटी चिपके न।
- अब कढ़ाई को तेज आंच पर कम से कम 2 मिनट के लिए गर्म कर लें।
- अब इसे पलटें और थोड़ा सा नमक का पानी छिड़कें। नमक के पानी से कढ़ाई पर नॉन-स्टिक कोटिंग बन जाती है।
- बेली हुई रोटी लें और उसे आराम से फैलाएं।
- ध्यान रहे कि रोटी पारदर्शी हो जाए (यानी कि रोटी में से आपका हाथ साफ नजर आए)।
- अब रोटी गर्म कढ़ाई पर रखें। ध्यान रहे कि गैस जलती रहे।
- तब तक पकाएं जब तक बबल न दिखने लगें।
- अब इसे पलट दें और दूसरी साइड से पकाएं।
- आखिर में अपनी रुमाली रोटी को फोल्ड करें और ग्रेवी वाली सब्जी के साथ परोसें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, मैदे के साथ गेहूं का आटा मिलाना पूरी तरह से आपकी पसंद के ऊपर निर्भर करता है।
- साथ ही ध्यान रहे कि आप आटे को अच्छे से गूंथें। नहीं तो आपकी रोटी चिपचिपी हो सकती है।
- इसके अलावा रोटी को कढ़ाई के साइज जितना बेलें। नहीं तो आपकी रोटी सही से नहीं पकेगी।
- आखिर में रुमाली रोटी को गर्म परोसा जाए तो ही सबसे अधिक स्वादिष्ट लगती है।