सेव भाजी रेसिपी | sev bhaji recipe in hindi | शेव भाजी | सेव भाजी सब्जी रेसिपी

सेव भाजी रेसिपी | शेव भाजी | सेव भाजी की सब्जी | शेवची भाजी की पूरी जानकारी वीडियो और फोटो के साथ। खानदेशी काला मसाले के साथ ही तीखे गाठिये और करी के मिश्रण से इसे बनाया जाता है। यह भावनगरी सेव या तिखट सेव, सेव भाजी के नाम से भी प्रसिद्ध है। इसे आमतौर पर रोटी या चपाती के साथ परोसा जाता है, लेकिन पाव, ब्रेड या चावल के साथ भी यह स्वादिष्ट लगती है।

सेव भाजी रेसिपी | शेव भाजी | सेव भाजी की सब्जी | शेवची भाजी की रेसिपी स्टेप बाई स्टेप वीडियो और फोटो के साथ। अक्सर महाराष्ट्र के व्यंजनों में उत्तर और दक्षिण भारत के स्वादों का मेल पाया जाता है। उनमें हमेशा दोनों प्रकार के खानों का स्वाद होता है, विशेष रूप से रसीले करी में, जिसे बनाने में उत्तर और दक्षिण भारत दोनों की तकनीक का प्रयोग होता है। ऐसी एक रेसिपी सेव भाजी की है, जो कई चुनिंदा मसालों को मिलाकर बनाए गए नारियल के मसाले के स्वाद से भरपूर होती है।

साधारण तौर पर, भारतीय करी या तो सब्ज़ियाँ और मांस के मेल से बनती हैं, या फिर पनीर से। इन दोनों के अलावा, पश्चिम भारत में करी बनाने की एक और तकनीक है। इस तकनीक में, तले हुए स्नैक्स को हम तीखी या खट्टी ग्रेवी के साथ मिलाकर ब्रेड के साथ परोसते हैं। सेव भाजी, जिसे कि शेव भाजी भी कहा जाता है, एक लोकप्रिय भोजन है, जिसमें तीखे गाठिये के ऊपर नारियल से बनी पतली ग्रेवी डाली जाती है। यह रेसिपी कुछ मायनों में मिसल पाव और सेव टमाटर की सब्ज़ी जैसे दक्षिण भारत की लोकप्रिय करीयों से भी मेल खाती है। मुझसे पूछे तो मैं शेवची भाजी और सेव टमाटर के तरीके से बनाना पसंद करती हूँ क्योंकि ये मिसल पाव के तुलना में जल्दी बन जातें हैं। पर मिसल पाव उन दोनों से स्वाद के मामले में कहीं बेहतर है, क्योंकि इसे बनाने में कई तरह की सामग्रियों का प्रयोग होता है।

इसके अलावा, मैं सेव भाजी बनाने के लिए अपने कुछ टिप्स और सुझाव भी बताना चाहूंगी। मैंने इस रेसिपी के लिए गाठिया पहले से ही बना के रख लिए थे। लेकिन आप चाहें, तो दूकान से खरीदा गाठिया या मोटा सेव भी ले सकतें हैं। जिससे की आपकी करी जल्दी तैयार हो जाए। जब करी परोसने के लिए तैयार हो जाए, तभी उसमें सेव या गाठिया मिलाएं। सरल भाषा में कहें तो आप अपने कटोरी में आवश्यकता अनुसार सेव, थोड़ा थोड़ा करके डालें। अंत में, मैंने आम तौर पर मिलने वाले गरम मसाले का प्रयोग किया है, क्योंकि मेरे पास काला गरम मसाला नहीं था। अगर आपके पास ये मसाला हो, तो आप उसी का प्रयोग करें।

अंत में, मैं चाहूँगी कि आप सेव भाजी रेसिपी के साथ, मेरी अन्य करी और सब्ज़ियों की रेसिपी के संग्रह को भी ज़रूर देखें। इसमें सेव टमेटा नु शाक, मेथी भाजी, मसाला डोसा के लिए आलू की करी, पुरी भाजी, आलू शिमलामिर्च की सब्ज़ी, गोभी की सब्ज़ी, मटर पनीर, कद्दू की सब्ज़ी, पनीर भुर्जी ग्रेवी, और मशरूम की सब्ज़ी जैसी रेसिपीज शामिल हैं। इनके अलावा, मेरे अन्य रेसिपीज के संग्रह को भी देखें:

• बेवॅरिज रेसिपी
• व्यंजनों संग्रह
• पनीर रेसिपी

सेव भाजी वीडियो रेसिपी:

रेसिपी कार्ड शेव भाजी बनाने के लिए:

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ सेव भाजी कैसे बनाएं:

तिखट सेव / तीखे गठिये तैयार करना:

1. सबसे पहले, एक कटोरी में 2 कप बेसन, ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून आजवाइन और ½ टीस्पून नमक लेकर अच्छे से मिलाएं।
   
2. अब इस बेसन के मिश्रण में 2 टेबलस्पून गरम तेल डालकर मिलाएं।
   
3. इस मिश्रण को नरम होने तक, अच्छे से मसलें।
   
4. अब इसमें ½ कप पानी मिलाकर आटे को अच्छे से गूंधें।
   
5. आटे की चिपचिपाहट आपके हाथों पर न लगे, इसलिए हाथ में तेल लगाकर आटा गूंधें।
   
6. अब बड़े छेद वाला साँचा लें और इसमें चारों तरफ थोड़ा सा तेल लगाकर, बेसन का मिश्रण भर दें।
   
7. तीखे सेव को गोल आकर देकर तेल में छोड़ें। ध्यान रहे की ये एक दूसरे के ऊपर न रहें।
   
8. एक मिनट के बाद, दूसरी तरफ उलटकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
   
9. अंत में, किचन पेपर के ऊपर तिखट सेव को रखकर, छोटे टुकड़ो में तोड़ लें।
   

काट या भाजी तैयार करना:

1. सबसे पहले, एक कड़ाही में 2 टीस्पून तेल गरम करके उसमें 1 प्याज, 3 लौंग, 3 लहसून की कलियाँ, 1 इंच अदरक डालकर सुनहरा रंग आने तक भूनें।
   
2. अब ½ कप सूखे नारियल डालकर उसे माध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भूनें।
   
3. मिश्रण को अच्छी तरह ठंडा कर उसे ब्लेंडर में डालें।
   
4. अब इसमें ¾ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर और ¼ टीस्पून हल्दी डालें।
   
5. ¼ कप पानी डालते हुए इस मिश्रण को गाढ़ा होने तक पीसें।
   
6. फिर एक गरम कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल डालकर पिसे हुए मिश्रण को डालें।
   
7. जब तक मसाला किनारे पर तेल न छोड़ने लगे, तब तक उसे भूनें। पारंपरिक तौर पर गरम मसाले की जगह खानदेशी काले मसाले का उपयोग किया जाता है।
   
8. इसमें 3 कप पानी, ½ टी स्पून गुड़ और ½ टी स्पून नमक डालें।
   
9. आवश्यकता अनुसार गाढ़ापन मिलने तक इसे मिलाएं।
   
10. 3 मिनट तक, या फिर फ्लेवर्स मिल जाने तक उबालें।
    
11. इसमें 2 टेबल स्पून धनिया डाले। अब आपका काट या रसा तैयार है।
    
12. अब एक कटोरी में काट या रसा डालकर तिखट सेव और हरे धनिये से सजाकर परोसें।
    
13. रोटी, चपाती या पाव के साथ सेव भाजी रेसिपी का मज़ा लें।
    

टिप्पणियाँ:

• आप बाजार के तीखे सेव या तीखे गाठिये का भी प्रयोग कर सकते हैं।
• काट में पानी की मात्रा थोड़ी ज्यादा ही रखें क्योंकि सेव पानी सोख लेता है।
• सेव नरम न पड़ जाए, इसलिए परोसते समय ही रसे में सेव मिलाएं।
• सेव भाजी रेसिपी खानदेशी काला मसाला तरीके से तैयार है।