चिली पनीर रेसिपी | रेस्टोरेंट स्टाइल ड्राई पनीर चिली | ड्राई चीज़ चिली रेसिपी फोटो और वीडियो के साथ। यह एक काफी मशहूर इंडो चाइनीज रेसिपी है जोकि पनीर और शिमला मिर्च से बनायी जाती है। यह रेसिपी इसके तीखे स्वाद और पनीर के क्रीमी स्वाद के साथ साथ इंडो चाइनीज सॉस के स्वाद के लिए भी काफी मशहूर है। इसे किसी भी समारोह में स्टार्टर (शुरुआती खाने) के तौर पर परोसा जा सकता है और साथ ही साथ इंडो चाइनीज राइस / चावल या नूडल्स के साथ भी खाया जा सकता है।
मुझे पनीर और इंडो चाइनीज रेसिपीज काफी पसंद है और इस रेसिपी में दोनो हैं। मुझे इसकी ग्रेवी वाली रेसिपी ज्यादा पसंद है, जिसे बनाने का तरीका मैंने आपको बताया था। आम तौर पर जब भी हम बाहर खाने जाते हैं, तब हम फ्राइड राइस के साथ कोई चिली ग्रेवी लेते हैं। जैसा कि मैंने कहा है कि इंडो चाइनीज राइस के साथ इसे बिना ग्रेवी के भी खा सकते हैं। इसमें प्रयोग होने वाला चिली सॉस गोभी, आलू इत्यादि के साथ भी प्रयोग किया जा सकता है। लेकिन नरम और रसीला पनीर इसका स्वाद बढ़ा देता है। इसके अलावा, मैंने चिली सॉस मिलाने से पहले पनीर को मसाले मिलाकर डीप फ्राई कर लिया था। इससे यह ज्यादा कुरकुरा, स्वादिष्ट बनता है, लेकिन कुछ लोग बिना फ्राई किया हुआ पनीर ही पसंद करते हैं।
इसके अलावा मैं बेहतरीन चिली पनीर फ्राई बनाने के लिए कुछ तरीके और सुझाव बताना चाहूँगी। पहला, मुझे चिली सॉस काफी तीखा और मीठा पसंद है और इसलिए मैं टमाटर सॉस के साथ चिली सॉस का भी प्रयोग करती हूँ। लेकिन ये बिना किसी मीठेपन के केवल चिली सॉस के साथ भी बनाया जा सकता है। दूसरा, अच्छी रेसिपी के लिए पनीर नरम और नमीयुक्त होना चाहिए। इसलिए घर पे बने या किसी दुकान से खरीदे हुए, ताजा पनीर का ही प्रयोग करें। अगर आप चाहे तो चिली सॉस का स्वाद उसमे हरी मिर्च डालकर बढ़ा सकते हैं। इसलिए अपने स्वादानुसार हरी मिर्च का प्रयोग करें।
अंत में मैं आपसे विनती करती हूँ कि आप चिली पनीर रेसिपी की इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य इंडियन स्ट्रीट फूड रेसिपीज के संग्रह को भी देखें। इसमें मुख रूप से कांदा भाजी पाव, चीज़ मैग्गी, क्रिस्पी कॉर्न, काट वडा, सूखा भेल, पनीर पाव भाजी, रगड़ा पूरी, चिली परोट्टा, वेज पकोड़ा, सेव पूरी जैसी कई सारी रेसिपीज शामिल हैं।
चिली पनीर वीडियो रेसिपी:
रेसिपी कार्ड पनीर चिली ड्राई रेसिपी के लिए:
चिली पनीर रेसिपी | chilli paneer in hindi | रेस्टोरेंट स्टाइल ड्राई पनीर चिली
सामग्री
तलने के लिए:
- ¼ कप कॉर्न फ्लौर / मक्के का आटा
- 2 टेबल स्पून मैदा
- 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
- ½ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ¼ टी स्पून काली मिर्च पाउडर
- ½ टी स्पून नमक
- ¼ कप पानी
- 12 क्यूब्स पनीर
- तेल, तलने के लिए
सॉस के लिए:
- 2 टेबल स्पून तेल
- 2 लहसुन, बारीक कटे हुए
- 1 मिर्च, चिरी हुई
- 4 टेबल स्पून हरा प्याज, बारीक कटा हुआ
- ½ प्याज, परतें
- ½ शिमला मिर्च, कटी हुई
- 1 टी स्पून चिली सॉस
- 2 टेबल स्पून टोमैटो सॉस
- 2 टेबल स्पून सिरका
- 2 टेबल स्पून सोया सॉस
- ¼ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ¼ टी स्पून काली मिर्च
- ¼ टी स्पून नमक
- 1 टी स्पून मक्के का आटा / कॉर्न फ्लौर
- 2 टेबल स्पून पानी
अनुदेश
- सबसे पहले, एक छोटे कटोरे में ¼ कप कॉर्न फ्लौर और 2 टेबल स्पून मैदा लें।
- अब इसमें 1 टीस्पून जिंजर गार्लिक पेस्ट, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून काली मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून नमक मिलाएं।
- इसमें ¼ कप पानी मिला कर बिना गाँठ वाला बैटर (घोल) तैयार कर लें।
- अब पनीर के 12 टुकड़े इसमें डालें और इनपर बैटर की परत समान रूप से लगायें।
- अब इन्हे मध्यम आँच पर गर्म तेल में डीप फ्राई करें।
- पनीर के सुनेहरा भूरा और कुरकुरा होने तक इसे बीच बीच में हिलाते रहें।
- फ्राई किये हुए पनीर को बहार निकालकर एक तरफ रख दें।
- एक बड़ी कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें और उसमें 2 लहसुन, 1 मिर्च और 2 टेबलस्पून हरा प्याज डालकर हल्का भूनें।
- अब इसमें ½ प्याज और ½ शिमला मिर्च डालकर तेज आँच पर भूनें।
- इसके बाद इसमें 1 टीस्पून चिली सॉस, 2 टेबलस्पून टमाटर सॉस, 2 टेबलस्पून विनेगर/सिरका और 2 टेबलस्पून सोया सॉस मिलाएं।
- अब इसमें ¼ टीस्पून चिली पाउडर, ¼ टीस्पून काली मिर्च पाउडर और ¼ टीस्पून नमक मिलाएं।
- जब तक सॉस अच्छे से न मिल जाए इसे फ्राई करते रहें।
- अब 2 टेबलस्पून पानी में 1 टेबलस्पून कॉर्न फ्लौर मिला कर कॉर्न फ्लौर घोल तैयार कर लें।
- अब कॉर्न फ्लौर घोल को कढ़ाई में डाल कर लगातार मिलाते रहें।
- अब इसे तब तक फ्राई करते रहें जबतक कि सॉस चमकदार और गाढ़ा ना हो।
- अब इसमें फ्राई किये हुए पनीर और प्याज़ मिला दें और अच्छे से मिलाएं।
- और अब फ्राइड राइस के साथ चिली पनीर का आनंद लीजिये।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ चिली पनीर कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, एक छोटे कटोरे में ¼ कप कॉर्न फ्लौर और 2 टेबल स्पून मैदा लें।
- अब इसमें 1 टीस्पून जिंजर गार्लिक पेस्ट, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून काली मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून नमक मिलाएं।
- इसमें ¼ कप पानी मिला कर बिना गाँठ वाला बैटर (घोल) तैयार कर लें।
- अब पनीर के 12 टुकड़े इसमें डालें और इनपर बैटर की परत समान रूप से लगायें।
- अब इन्हे मध्यम आँच पर गर्म तेल में डीप फ्राई करें।
- पनीर के सुनेहरा भूरा और कुरकुरा होने तक इसे बीच बीच में हिलाते रहें।
- फ्राई किये हुए पनीर को बहार निकालकर एक तरफ रख दें।
- एक बड़ी कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें और उसमें 2 लहसुन, 1 मिर्च और 2 टेबलस्पून हरा प्याज डालकर हल्का भूनें।
- अब इसमें ½ प्याज और ½ शिमला मिर्च डालकर तेज आँच पर भूनें।
- इसके बाद इसमें 1 टीस्पून चिली सॉस, 2 टेबलस्पून टमाटर सॉस, 2 टेबलस्पून विनेगर/सिरका और 2 टेबलस्पून सोया सॉस मिलाएं।
- अब इसमें ¼ टीस्पून चिली पाउडर, ¼ टीस्पून काली मिर्च पाउडर और ¼ टीस्पून नमक मिलाएं।
- जब तक सॉस अच्छे से न मिल जाए इसे फ्राई करते रहें।
- अब 2 टेबलस्पून पानी में 1 टेबलस्पून कॉर्न फ्लौर मिला कर कॉर्न फ्लौर घोल तैयार कर लें।
- अब कॉर्न फ्लौर घोल को कढ़ाई में डाल कर लगातार मिलाते रहें।
- अब इसे तब तक फ्राई करते रहें जबतक कि सॉस चमकदार और गाढ़ा ना हो।
- अब इसमें फ्राई किये हुए पनीर और प्याज़ मिला दें और अच्छे से मिलाएं।
- और अब फ्राइड राइस के साथ चिली पनीर का आनंद लीजिये।
टिप्पणियाँ:
- यह ध्यान रखें कि घर पर बना ताजा नरम पनीर ही डालें।
- इसके अलावा, चिली पनीर ग्रेवी बनाने के लिए थोड़ा सा अधिक कॉर्न फ्लौर घोल बनायें।
- इसके अतिरिक्त, मिर्च का प्रयोग अपने स्वादानुसार करें।
- चिली पनीर रेसिपी तीखी और गर्म परोसने पर अधिक स्वादिष्ट लगती है।