टमाटर की चटनी रेसिपी | टोमैटो चटनी | इडली और डोसा के लिए टमाटर की चटनी विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। रसदार और खट्टे पके टमाटर से तैयार एक उत्कृष्ट बहुउद्देशीय या सर्व-उद्देशीय चटनी रेसिपी। यह विशेष मसाला स्वादों से भरा हुआ है, विशेष रूप से मिर्च और टमाटर के मसालेदार और खट्टे स्वाद से। भले ही यह एक सर्व-उद्देशीय चटनी रेसिपी है, लेकिन दाल चावल की रेसिपी के साइड डिश के रूप में नहीं तो डोसा और इडली के साथ सुबह के नाश्ते के लिए एक आदर्श चटनी है।
मैंने अपने ब्लॉग पर चटनी की कुछ व्यंजनों को पोस्ट की हैं, लेकिन फिर भी, मुझे एक अद्वितीय या रोमांचक चटनी रेसिपी पोस्ट करने के लिए बहुत सारे अनुरोध मिलते हैं। वास्तव में, मैंने इस चटनी को बहुत पहले पोस्ट किया था, लेकिन मैं इस चटनी को एक नए तरीके से और अधिक महत्वपूर्ण रूप से लंबे समय तक शेल्फ जीवन के साथ फिर से कर रही हूं। मूल रूप से, टमाटर की चटनी पर मेरी पिछली पोस्ट में, मैंने नारियल का उपयोग किया था जो स्थिरता में मदद करता है लेकिन शेल्फ जीवन को कम करता है। इसके अलावा, इस बार मैंने टमाटर की प्यूरी को तेल में बनाकर पकाया है। यह सभी कच्चे स्वाद को हटा देगा और इस प्रकार शेल्फ जीवन को बेहतर बनाने में मदद करेगा। एक बार जब यह पक जाता है, तो इसे टमाटर के अचार या किसी अन्य अचार की तरह आसानी से एक एयर-टाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है। आप अपने पसंदीदा नाश्ते की रेसिपी या किसी भी दाल चावल या रसम चावल की रेसिपी के साथ इस चटनी का एक स्कूप परोस सकते हैं।
अंत में, मैं आपसे टमाटर की चटनी की इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य संबंधित चटनी व्यंजनों का संग्रह पर जाने का अनुरोध करती हूं। इसमें मुख्य रूप से मेरी अन्य संबंधित रेसिपी जैसे भिंडी चटनी रेसिपी, हरी मिर्च की चटनी रेसिपी, लहसुन की चटनी, चटनी रेडी मिक्स यात्रा रेसिपी – 2 तरीके, भुना हुआ कैप्सिकम चटनी, जली प्याज की चटनी, वड़ा पाव की चटनी, बैंगन की चटनी, आम की चटनी 2 तरीके, अदरक की चटनी शामिल हैं। इनके अलावा, मैं अपनी अन्य संबंधित रेसिपी श्रेणियों का भी उल्लेख करना चाहूंगी, जैसे,
टमाटर की चटनी वीडियो रेसिपी:
टोमैटो चटनी के लिए रेसिपी कार्ड:
टमाटर की चटनी रेसिपी | Tomato Chutney in hindi | टोमैटो चटनी
सामग्री
भूनने के लिए:
- 1 किलो टमाटर
- 2 टेबल स्पून तेल
- 15 पुत्थी लहसुन
चटनी के लिए:
- ½ कप तेल
- 1 टी स्पून सरसों
- 1 टी स्पून उड़द दाल
- 1 टी स्पून चना दल
- ¼ टी स्पून मेथी
- 2 सूखी लाल मिर्च (टूटी हुई)
- कुछ करी पत्ते
- चुटकी भर हींग
- 4 टेबल स्पून मिर्च पाउडर
- 1 टी स्पून हल्दी
- 2 टेबल स्पून नमक
- 1 टेबल स्पून गुड़
अनुदेश
- सबसे पहले, पैन में 1 किलो टमाटर को आधा काट कर रख दें।
- इसमें 2 टेबलस्पून तेल डालकर मध्यम आंच पर भूनें।
- पलट कर दोनों तरफ से पका लें।
- इसके अलावा, 15 पुत्थी लहसुन डालें और समान रूप से भूनें।
- टमाटर का छिलका नरम होने तक भूनें।
- पूरी तरह से ठंडा करें और मिक्सर ग्राइंडर में स्थानांतरित करें।
- बिना पानी डाले चिकना पेस्ट बना लें। एक तरफ रखें।
- एक बड़ी कढ़ाई में, ½ कप तेल गरम करें। 1 टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून उड़द दाल, 1 टीस्पून चना दाल, ¼ टीस्पून मेथी, 2 सूखी लाल मिर्च, कुछ करी पत्ते और चुटकी भर हींग डालें।
- आंच को मध्यम पर रखते हुए तड़के को फूटने दें।
- आंच को कम पर रखते हुए, 4 टेबलस्पून मिर्च पाउडर और 1 टीस्पून हल्दी डालें।
- कम आंच पर मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
- इसके अलावा, तैयार टमाटर लहसुन की प्यूरी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- ढककर 20 मिनट तक तेल के किनारों से अलग होने तक पका लें।
- इसके अलावा, 2 टेबलस्पून नमक और 1 टेबलस्पून गुड़ डालें।
- अच्छी तरह से मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि तेल किनारों से अलग न हो जाए।
- अंत में, चावल, इडली या डोसा के साथ टमाटर की चटनी का आनंद लें।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ टमाटर की चटनी कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, पैन में 1 किलो टमाटर को आधा काट कर रख दें।
- इसमें 2 टेबलस्पून तेल डालकर मध्यम आंच पर भूनें।
- पलट कर दोनों तरफ से पका लें।
- इसके अलावा, 15 पुत्थी लहसुन डालें और समान रूप से भूनें।
- टमाटर का छिलका नरम होने तक भूनें।
- पूरी तरह से ठंडा करें और मिक्सर ग्राइंडर में स्थानांतरित करें।
- बिना पानी डाले चिकना पेस्ट बना लें। एक तरफ रखें।
- एक बड़ी कढ़ाई में, ½ कप तेल गरम करें। 1 टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून उड़द दाल, 1 टीस्पून चना दाल, ¼ टीस्पून मेथी, 2 सूखी लाल मिर्च, कुछ करी पत्ते और चुटकी भर हींग डालें।
- आंच को मध्यम पर रखते हुए तड़के को फूटने दें।
- आंच को कम पर रखते हुए, 4 टेबलस्पून मिर्च पाउडर और 1 टीस्पून हल्दी डालें।
- कम आंच पर मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
- इसके अलावा, तैयार टमाटर लहसुन की प्यूरी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- ढककर 20 मिनट तक तेल के किनारों से अलग होने तक पका लें।
- इसके अलावा, 2 टेबलस्पून नमक और 1 टेबलस्पून गुड़ डालें।
- अच्छी तरह से मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि तेल किनारों से अलग न हो जाए।
- अंत में, चावल, इडली या डोसा के साथ टमाटर की चटनी का आनंद लें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, अच्छे रंग और स्वाद के लिए लाल पके हुए टमाटर का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
- इसके अलावा, यदि टमाटर का खट्टापन कम है, तो छोटे गेंद के आकार की इमली डालें।
- इसके अतिरिक्त, गुड़ जोड़ने से खट्टेपन और तीखेपन के स्वाद को संतुलित करने में मदद मिलती है।
- अंत में, टमाटर की चटनी रेसिपी एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत करने पर एक महीने तक अच्छा रहता है।