खरवास रेसिपी | जुन्नू रेसिपी | हाउ टू मेक इंस्टेंट खरवास रेसिपी की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। यह एक पारंपरिक मिठाई या डेजर्ट रेसिपी है, जो गाय के दूध या कोलोस्ट्रम मिल्क से बनाई जाती है। इसका टेक्सचर काफी हद तक दूध से बने पनीर जैसा दिखाई देता है, लेकिन यह नर्म और इसका स्वाद मीठा होता है। यह आपके मुँह में घुल जाता है, जिसकी वजह से यह पार्टी या किसी भी समारोह के लिए बेहतर डेजर्ट रेसिपी है।
जैसा कि मैंने पहले भी बताया है कि खरवास एक पारंपरिक मिठाई रेसिपी है और आमतौर पर कोलोस्ट्रम मिल्क से बनाई जाती है। लेकिन हम सभी जानते हैं कि गाय का पहला दूध मिलना बहुत मुश्किल होता है। इसलिए इस रेसिपी में फुल क्रीम गाय के दूध को दूध पाउडर, दही और कंडेस्ड मिल्क के साथ मिलाकर इस्तेमाल किया गया है। इस रेसिपी को मैं इंस्टेंट जुन्नू रेसिपी भी कहती हूँ। क्योंकि इसमें कंडेस्ड मिल्क का प्रयोग किया जाता है जबकि पारंपरिक रेसिपी में दूध को मध्यम आँच पर गर्म किया जाता है। इसके बाद इसे गर्म पानी में भाप लगाई जाती है, जिससे इसमें स्मूद और नर्म टेक्सचर आता है। इसे भाप लगाने की प्रक्रिया इस रेसिपी को अनोखा बनाती है और पनीर और छेना वाली मिठाइयों से अलग बनाती है।
अब मैं खरवास रेसिपी / गिन्नू बनाने के लिए कुछ सुझाव और सलाह देना चाहूँगी। जैसा मैंने पहले बताया कि यह एक इंस्टेंट वर्जन है और मैंने इसमें गाय के कोलोस्ट्रम दूध का प्रयोग नहीं किया है। लेकिन अगर आपके पास ये है, तो बेहतर नतीजे के लिए आप इस रेसिपी को इससे बना सकते हैं। पारंपरिक तरीके में इसमें गुड़ को कोलोस्ट्रम दूध में मिलाकर इस्तेमाल किया जाता है। हालाँकि मैंने कंडेंस्ड दूध का प्रयोग किया है, जो पहले से ही जरूरत के अनुसार मीठा होता है। मैंने इसमें थोड़ी सी सजावट के साथ इलाइची पाउडर डाला है। लेकिन आप इसमें पिसे हुए काजू, बादाम और अखरोट जैसे सूखे मेवे भी डाल सकते हैं।
अब मैं खरवास रेसिपी की इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य मिठाई व्यंजनों का संग्रह के बारे में बताना चाहूँगी। इनमें मुख रूप से रसगुल्ला, रसमलाई, चम चम, सन्देश, राज भोग, बदुशा, पनीर खीर, सेवई खीर, राइस खीर, मिष्टी दोई और गुलाब जामुन जैसी कई रेसिपीज शामिल हैं। इसके अलावा मेरी ऐसी ही अन्य रेसिपीज के संग्रह को भी देखें जैसे
खरवास वीडियो रेसिपी:
खरवास रेसिपी या जुन्नू रेसिपी बनाने के लिए रेसिपी कार्ड:
खरवास रेसिपी | kharvas in hindi | जुन्नू रेसिपी | हाउ टू मेक इंस्टेंट खरवास
सामग्री
- 1 कप दूध, फुल क्रीम
- ½ कप दूध पाउडर, फुल क्रीम
- 1 कप दही, गाढ़ी
- 1 कंडेस्ड मिल्क/मावा
- ¼ टी स्पून इलाइची पाउडर
अनुदेश
- सबसे पहले एक बड़े कटोरे में 1 कप दूध और ½ कप दूध पाउडर लें। अगर आपके पास पहले दिन का पहला गाय का दूध है, तो इसे 1 कप चीनी में 4 कप कोलोस्ट्रम दूध डालकर उबालें।
- अब इसे व्हिस्क की मदद से घोल लें ताकि दूध पाउडर अच्छे से मिल जाए और इसमें गाँठ ना पड़े।
- अब इसमें 1 कप दही और 1 कप कंडेस्ड मिल्क डालें।
- इसे सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाने तक व्हिस्क करके स्मूद बना लें।
- अब दूध के मिश्रण को एक गोल पैन में निकाल लें।
- इसके ऊपर ¼ टीस्पून इलाइची पाउडर बुरकें।
- इसे एल्युमीनियम फॉयल या प्लेट से ढक दें ताकि खरवास को भाप देते समय पानी अंदर ना जाए।
- स्टीमर में जरूरत के हिसाब से पानी भर कर पैन को इसमें रख दें। इसकी जगह आप सीटी हटाकर कुकर का प्रयोग भी कर सकते हैं।
- इसे 35 मिनट तक इसमें पकाएं। अगर स्टीमर में पानी ख़त्म हो जाए, तो समय समय पर पानी भरते रहें।
- अब इसके ऊपर से एल्युमीनियम फॉयल हटा दें और टूथपिक डालकर देखें कि ये साफ़ सुथरी बाहर आती है या नहीं।
- अब खरवास को फ्रिज में एक घंटे या पूरी तरह से सेट होने तक रखें।
- अब खरवास को मोल्ड में से निकाल लें, आप देखेंगे कि इसमें से एक्स्ट्रा पानी बहार निकल जाता है।
- अंत में इंस्टेंट खरवास / जुन्नू को मनपसंद आकार में काटकर परोसें।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ खरवास रेसिपी कैसे बनाएं:
- सबसे पहले एक बड़े कटोरे में 1 कप दूध और ½ कप दूध पाउडर लें। अगर आपके पास पहले दिन का पहला गाय का दूध है, तो इसे 1 कप चीनी में 4 कप कोलोस्ट्रम दूध डालकर उबालें।
- अब इसे व्हिस्क की मदद से घोल लें ताकि दूध पाउडर अच्छे से मिल जाए और इसमें गाँठ ना पड़े।
- अब इसमें 1 कप दही और 1 कप कंडेस्ड मिल्क डालें।
- इसे सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाने तक व्हिस्क करके स्मूद बना लें।
- अब दूध के मिश्रण को एक गोल पैन में निकाल लें।
- इसके ऊपर ¼ टीस्पून इलाइची पाउडर बुरकें।
- इसे एल्युमीनियम फॉयल या प्लेट से ढक दें ताकि खरवास को भाप देते समय पानी अंदर ना जाए।
- स्टीमर में जरूरत के हिसाब से पानी भर कर पैन को इसमें रख दें। इसकी जगह आप सीटी हटाकर कुकर का प्रयोग भी कर सकते हैं।
- इसे 35 मिनट तक इसमें पकाएं। अगर स्टीमर में पानी ख़त्म हो जाए, तो समय समय पर पानी भरते रहें।
- अब इसके ऊपर से एल्युमीनियम फॉयल हटा दें और टूथपिक डालकर देखें कि ये साफ़ सुथरी बाहर आती है या नहीं।
- अब खरवास को फ्रिज में एक घंटे या पूरी तरह से सेट होने तक रखें।
- अब खरवास को मोल्ड में से निकाल लें, आप देखेंगे कि इसमें से एक्स्ट्रा पानी बहार निकल जाता है।
- अंत में इंस्टेंट खरवास / जुन्नू को मनपसंद आकार में काटकर परोसें।
टिप्पणियाँ:
- पारंपरिक खरवास कोलोस्ट्रम दूध से बनाया जाता है और इसमें दही कंडेंस्ड दूध का प्रयोग नहीं किया जाता।
- जुन्नू को मध्यम आँच पर भाप लगाएं, नहीं तो ये रबड़ जैसे हो जाएंगे।
- ज्यादा फ्लेवर के लिए इसे कटे हुए सूखे मेवों / केसर से सजाएं।
- बिना कंडेंस्ड दूध और दही के जुन्नू बनाने के लिए दूध और चीनी के साथ कॉर्न फ्लौर का इस्तेमाल करें।
- इंस्टेंट खरवास / जुन्नू रेसिपी बनाने के लिए अच्छी गुणवत्ता का दूध और दूध पाउडर का इस्तेमाल करें।