ಗಿಣ್ಣು ಪಾಕವಿಧಾನ | ಜುನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನ | ದಿಢೀರ್ ಖರ್ವಸ್ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುವುದರ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಸುವಿನ ಕೊಲೊಸ್ಟ್ರಮ್ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಗೋಚರತೆಯು ಹಾಲು ಆಧಾರಿತ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಪಾರ್ಟಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ನಾನು ಹಿಂದೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಗಿಣ್ಣು ಒಂದು ಟ್ರಡಿಷನಲ್ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸುವಿನ ಕೊಲೊಸ್ಟ್ರಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಹಸುವಿನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಹಾಲಿನ ಮೊದಲ ರೂಪವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಬಹುತೇಕ ಅಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕಂಡೆನ್ಸ್ಡ್ ಮಿಲ್ಕ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಜುನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದ ತ್ವರಿತ ಆವೃತ್ತಿ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇನೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಾಲಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಂಡೆನ್ಸ್ಡ್ ಮಿಲ್ಕ್ ನ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಹಾಲು ನಿರಂತರ ಕಡಿಮೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಸ್ಟೀಮ್ನ ಈ ಹಂತವು ಪನೀರ್ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾ ಆಧಾರಿತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಂದ ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಖರ್ವಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ / ಗಿಣ್ಣು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನಾನು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಹಿಂದೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಇದು ತ್ವರಿತ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಹಸುವಿನ ಕೊಲೊಸ್ಟ್ರಮ್ ಹಾಲು ಬಳಸಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದರ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನನ್ನ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ ನೇರವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕೊಲೊಸ್ಟ್ರಮ್ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ಲ ಅಥವಾ ಗುಡ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಡೆನ್ಸ್ಡ್ ಮಿಲ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಮೂಲ ಅಲಂಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗೋಡಂಬಿ, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ಗಳಂತಹ ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗಿಣ್ಣು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ನಾನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ರಸಗುಲ್ಲಾ, ರಸಮಲೈ, ಚುಮ್ ಚುಮ್, ಸಂದೇಶ್, ರಾಜ್ ಭೋಗ್, ಬಾದುಷಾ, ಪನೀರ್ ಖೀರ್, ಸೇವಾಯ್ ಖೀರ್, ಅನ್ನದ ಖೀರ್, ಮಿಶ್ಟಿ ದೋಯಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನನ್ನ ಇತರ ಅದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ,
ಗಿಣ್ಣು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಗಿಣ್ಣು ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಜುನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಗಿಣ್ಣು ರೆಸಿಪಿ | kharvas in kannada | ಜುನ್ನು | ದಿಢೀರ್ ಖರ್ವಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 ಕಪ್ ಹಾಲು (ಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ)
- ½ ಕಪ್ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ (ಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ)
- 1 ಕಪ್ ಮೊಸರು (ದಪ್ಪ)
- 1 ಕಪ್ ಕಂಡೆನ್ಸ್ಡ್ ಮಿಲ್ಕ್ / ಮಿಲ್ಕ್ ಮೇಡ್
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಮೊದಲ ದಿನದ ಕೊಲೊಸ್ಟ್ರಮ್ ಹಾಲು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, 4 ಕಪ್ ಕೊಲೊಸ್ಟ್ರಮ್ ಹಾಲಿಗೆ 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ.
- ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ವಿಸ್ಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 1 ಕಪ್ ಮೊಸರು ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ಕಂಡೆನ್ಸ್ಡ್ ಮಿಲ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಯವಾಗಿ ವಿಸ್ಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಖರ್ವಸ್ ಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡುವಾಗ ನೀರು ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಮರ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಸೀಟಿಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳದೆ ಕುಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಡುವೆ ನೀರು ಮುಗಿದರೆ ಸ್ಟೀಮರ್ ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿದ ಟೂತ್ ಪಿಕ್ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
- ಗಿಣ್ಣನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೆಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜೆರೇಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಗಿಣ್ಣನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನ್ ಮೌಲ್ಡ್ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಬೇರ್ಪಡುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತುಣುಕುಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ದಿಢೀರ್ ಖರ್ವಸ್ / ಗಿಣ್ಣನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಖರ್ವಸ್ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಮೊದಲ ದಿನದ ಕೊಲೊಸ್ಟ್ರಮ್ ಹಾಲು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, 4 ಕಪ್ ಕೊಲೊಸ್ಟ್ರಮ್ ಹಾಲಿಗೆ 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ.
- ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ವಿಸ್ಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 1 ಕಪ್ ಮೊಸರು ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ಕಂಡೆನ್ಸ್ಡ್ ಮಿಲ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಯವಾಗಿ ವಿಸ್ಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಖರ್ವಸ್ ಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡುವಾಗ ನೀರು ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಮರ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಸೀಟಿಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳದೆ ಕುಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಡುವೆ ನೀರು ಮುಗಿದರೆ ಸ್ಟೀಮರ್ ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿದ ಟೂತ್ ಪಿಕ್ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
- ಗಿಣ್ಣನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೆಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜೆರೇಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಗಿಣ್ಣನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನ್ ಮೌಲ್ಡ್ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಬೇರ್ಪಡುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತುಣುಕುಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ದಿಢೀರ್ ಖರ್ವಸ್ / ಗಿಣ್ಣನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗಿಣ್ಣನ್ನು ಕೊಲೊಸ್ಟ್ರಮ್ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು / ಕಂಡೆನ್ಸ್ಡ್ ಮಿಲ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಅಲ್ಲದೆ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಜುನ್ನುವನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ರಬ್ಬರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.
- ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಗಳಿಗಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳು / ಕೇಸರಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಂಡೆನ್ಡ್ ಮಿಲ್ಕ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಇಲ್ಲದೆ ಜುನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು; ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ದಿಢೀರ್ ಖರ್ವಸ್ / ಗಿಣ್ಣು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ.