ब्रिन्जाल टोमेटो करी रेसिपी | वैंकय्या टोमेटो करी | बैंगन टमाटर की करी रेसिपी की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। यह एक सरल और स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय करी रेसिपी है, जिसे बैंगन, टमाटर और मसालों से बनाया जाता है। आंध्रा या तेलुगु स्टाइल में बनने वाली यह रेसिपी इसके चटपटे और तीखे स्वाद के लिए जानी जाती है। इसे आमतौर पर रोटी या चपाती के साथ परोसा जाता है, पर इसे राइस रेसिपी के साथ भी परोसा जा सकता है। 
मैंने अपने ब्लॉग पर बैंगन की कई रेसिपीज पोस्ट की हैं लेकिन ये रेसिपी ख़ास है, क्योंकि बैंगन और टमाटर के कारण यह स्वादिष्ट बनती है। आमतौर पर, बैंगन से बनी रेसिपीज को सिर्फ प्याज या प्याज के साथ मूंगफली और दही डालकर बनाया जाता है। आमतौर पर बैंगन के साथ टमाटर इस्तेमाल नहीं होता है, पर क्योंकि यह रेसिपी आंध्रा प्रदेश के स्टाइल में बनाई जाती है, इसलिए इसका यह नाम पड़ा है। मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद है और मैं इसे रसम राइस और दाल राइस के साथ परोसती हूं। यही इस रेसिपी की खासियत है कि इसे हर तरह के खाने के साथ परोसा जा सकता है।
ब्रिन्जाल टोमेटो करी रेसिपी बनाने के लिए मैं कुछ सुझाव देने चाहूंगी। इस रेसिपी को बनाने के लिए ताज़े और बैंगनी बैंगन का इस्तेमाल करें। नरम या हरे बैंगन का इस्तेमाल ना करें क्योंकि उसका स्वाद अलग हो जाएगा। इस रेसिपी में चटपटा और तीखापन दोनों होना चाहिए। रेसिपी में मसाले डालने में कंजूसी ना करें, क्योंकि बैंगन और टमाटर तीखेपन को नियंत्रित करते हैं। इस रेसिपी को स्वादिष्ट बनने के लिए लाल प्याज का उपयोग करें। आप चाहें तो इसके जगह हरे या सफेद प्याज का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
इस वैंकय्या टोमेटो करी रेसिपी के पोस्ट के साथ साथ मेरी अन्य करी रेसिपी व्यंजनों का संग्रह को भी अवश्य देखें। इनमें मुख्यतः मेरी विभिन्न रेसिपी जैसे मुगाची उसल, शिमला मिर्च बेसन सब्जी, मलाई कोफ्ता, चना मसाला, रेशमी पनीर, डोसा कुरमा, लौकी की सब्ज़ी, बेंदेकाई गुज्जु, आलू भिंडी, काजू पनीर मसाला हैं। इनके साथ ही मैं अपना और रेसिपी संग्रह भी दिखाना चाहूँगी:
ब्रिन्जाल टोमेटो करी वीडियो रेसिपी:
ब्रिन्जाल टोमेटो रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
ब्रिन्जाल टोमेटो करी रेसिपी | brinjal tomato curry in hindi | वैंकय्या टोमेटो करी
सामग्री
- 2 टेबस्पून तेल
- 1 टी स्पून राई
- 1 टी स्पून जीरा
- कुछ करी पत्ते
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 मिर्च, कटी हुई
- 2 कप बैंगन, कटा हुआ
- ½ टी स्पून हल्दी
- 1 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ½ टी स्पून गरम मसाला
- 1 टी स्पून नमक
- 2 टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 1 कप पानी
- 2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ
अनुदेश
- सबसे पहले, एक बड़ी कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल और 1 टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून जीरा, कुछ करी पत्तों को डालें।
- अब इसमें 1 प्याज, 1 मिर्च डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अब 2 कप बैंगन डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
- इसके अलावा, ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला और 1 टीस्पून नमक डालें।
- धीमी आंच पर भूनें जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।
- अब 2 टमाटर डालें और सब अच्छी तरह से मिक्स होने तक भूनें।
- ढककर 5 मिनट तक या टमाटर के नरम होने तक पकाएं।
- अब 1 कप पानी डालें और आवश्यकता अनुसार गाढ़ापन मिलने तक अच्छी तरह से मिलाएं।
- कढ़ाई को ढकें और 10 मिनट के लिए या जब तक सब कुछ अच्छी तरह से पक न जाए तब तक उबालें।
- फिर 2 टेबलस्पून धनिया डालें और चपाती के साथ बैंगन टमाटर की सब्जी का आनंद लें।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ वैंकय्या टोमेटो करी कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, एक बड़ी कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल और 1 टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून जीरा, कुछ करी पत्तों को डालें।
- अब इसमें 1 प्याज, 1 मिर्च डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अब 2 कप बैंगन डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
- इसके अलावा, ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला और 1 टीस्पून नमक डालें।
- धीमी आंच पर भूनें जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।
- अब 2 टमाटर डालें और सब अच्छी तरह से मिक्स होने तक भूनें।
- ढककर 5 मिनट तक या टमाटर के नरम होने तक पकाएं।
- अब 1 कप पानी डालें और आवश्यकता अनुसार गाढ़ापन मिलने तक अच्छी तरह से मिलाएं।
- कढ़ाई को ढकें और 10 मिनट के लिए या जब तक सब कुछ अच्छी तरह से पक न जाए तब तक उबालें।
- फिर 2 टेबलस्पून धनिया डालें और चपाती के साथ बैंगन टमाटर की सब्जी का आनंद लें।
टिप्पणियाँ:
- बैंगन को एक समान आकार में काटें, ताकि यह समान रूप से पक जाए।
- आवश्यकता अनुसार तीखापन पाने के लिए मसालों की मात्रा कम या ज़्यादा करें।
- बैंगन को मैश न करें क्योंकि यह नरम हो जाता है।
- ब्रिन्जाल टोमेटो करी रेसिपी जब तीखी परोसी जाए तो बहुत अच्छी लगती है।