कडाला करी रेसिपी | kadala curry in hindi | पुट्टु कडाला करी | काले छोले की सब्जी

कडाला करी रेसिपी | पुट्टु कडाला करी | काले छोले की सब्जी विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। यह काली चना और नारियल के साथ एक मसालेदार ग्रेवी पर आधारित करी रेसिपी है। यह एक उद्देश्य आधारित करी है और विशेष रूप से केरला पुट्टू के साथ परोसा जाता है और इसलिए इसे पुट्टू कडाला करी के रूप में भी जानी जाती है। यह बहुत ही सरल और बनाने में आसान है और अधिक महत्वपूर्ण रूप से चपाती और दाल चावल के संयोजन के लिए एक साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है।

कडाला करी रेसिपी | पुट्टु कडाला करी | काले छोले की सब्जी स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। केरला के व्यंजन मुख्य रूप से नारियल के बेस से बनायी गयी पारंपरिक व्यंजनों के लिए जाने जाते हैं। यह उद्देश्य-आधारित व्यंजन हैं और आमतौर पर प्रत्येक नाश्ते में अपनी करी होती है। ऐसा ही एक चटपटा और स्वादिष्ट करी रेसिपी है कडाला करी, पुट्टु या अप्पम दोसाई रेसिपी के साथ अच्छा लगता है।

यह उत्तर भारतीय काले चने की करी के समान दिखती है। लेकिन इसे पकाने में और इसके स्वाद में भी एक महत्वपूर्ण अंतर है। मुख्य अंतर स्पष्ट है और इस रेसिपी में ताजा ग्रेट किया हुआ नारियल का उपयोग किया है। आपको आमतौर पर उत्तर भारतीय या पंजाबी संस्करण में नारियल नहीं मिलता है। नारियल के अलावा यह स्वाद और यह भी मलाईदार बनाता है। इसके अलावा, कडाला करी ग्रेवी अपने उत्तर भारतीय समकक्ष की तुलना में अधिक पानीदार है। इससे पुट्टु के साथ आसान से खाया जाता है। मैं व्यक्तिगत रूप से इसे अन्य दक्षिण भारतीय नाश्ते के व्यंजनों जैसे डोसा और इडली के साथ पसंद करती हूं, इसलिए निश्चित रूप से यह एक बहुउद्देशीय व्यंजन है।

इसके अलावा, मैं कडाला करी रेसिपी में कुछ सुझाव और सलाह देना चाहूंगी। सबसे पहले, फ्राइंग और तड़का करी के लिए नारियल तेल का उपयोग करें। नारियल तेल का उपयोग करने से, करी में बहुत स्वाद जुड़ता है, लेकिन किसी के लिए भारी हो सकता है। उस स्थिति में, आप किसी भी खाना पकाने के तेल या वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं। दूसरे, पुट्टु के साथ परोसे जाने पर ग्रेवी को पतला और पानीदार होना चाहिए। लेकिन आप इस करी का उपयोग भारतीय फ्लैट ब्रेड या इडली / डोसा के लिए भी कर सकते हैं। उस स्थिति में, आप ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए कुछ छोले को मैश कर सकते हैं। अंत में, रेसिपी के विस्तार के रूप में, आप अन्य सब्जियों के साथ यही ग्रेवी बेस का उपयोग कर सकते हैं और इसे चावल या रोटी के साथ करी के रूप में परोस सकते हैं।

अंत में, मैं अपने अन्य करी रेसिपी व्यंजनों का संग्रह को कडाला करी रेसिपी के इस पोस्ट के साथ उजागर करके समाप्त करना चाहूंगी। इसमें मुख्य रूप से मिक्स वेज कुर्मा, मिर्ची का सालन, वड़ा करी, अवियल करी, पत्ता गोभी, काजू मसाला, वेजिटेबल स्टू और सोया चंक्स कुर्मा जैसी रेसिपी शामिल हैं। इसके अलावा, मैं भी अपने अन्य संबंधित व्यंजनों के संग्रह को उजागर करना चाहती हूं, जैसे,

• ग्लूटेन मुक्त रेसिपी
• विशेष रुप से प्रदर्शित
• चटनी रेसिपी

कडाला करी वीडियो रेसिपी:

कडाला करी रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ पुट्टु कडाला करी कैसे बनाएं:

प्रेशर कुकिंग कला चना:

1. सबसे पहले, प्रेशर कुकर में 1 कप काली चना लें। काला चना धो लें और रात भर भिगोएँ।
   
2. इसके अलावा, ½ टीस्पून नमक और 4 कप पानी डालें।
   
3. 7 सीटी आने तक या चना अच्छे से पकने तक प्रेशर कुक करें।
   

कडाला करी मसाला बनाने की विधि:

1. अब 1 टीस्पून नारियल का तेल डालें और ½ इंच दालचीनी, 2 फली इलायची, 3 लौंग और 1 टीस्पून सौंफ के बीजों को गर्म करके मसाला पेस्ट तैयार करें।
   
2. अब इसमें 1 प्याज, 2 लहसुन और 1 इंच अदरक डालें। अच्छी तरह से साट करें।
   
3. इसके अलावा, 1 टमाटर डालें और जब तक टमाटर नरम न हो जाए, तब तक हिलाएं।
   
4. इसके अलावा, ½ कप नारियल, कुछ करी पत्ते डालें। जब तक नारियल खुशबूदार न हो जाए, तब तक इसे तलें।
   
5. धीमी आंच पर ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला डालें।
   
6. जब तक मसाला खुशबूदार न हो जाए, तब तक तलें।
   
7. मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा करें और ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
   
8.  ½ कप पानी डालें और स्मूथ पेस्ट में ब्लेंड करें।
   

कडाला करी की तैयारी:

1. एक बड़ी कड़ाही में 1 टीस्पून नारियल तेल और 1 टीस्पून सरसों, 1 सूखी लाल मिर्च, कुछ करी पत्तियां डालें।
   
2. 5 शलोट्स, 1 मिर्च और डालें और जब तक प्याज श्रिंक न हो जाए, तब तक साट करें।
   
3. इसके बाद, तैयार किया मसाला पेस्ट डालें और 2 मिनट के लिए भूनें।
   
4. प्रेशर कुक किया हुआ काला चना और ½ टीस्पून नमक मिलाएं।
   
5. आवश्यकता के अनुसार स्थिरता को संयोजित करें।
   
6. कवर करें और 15 मिनट या जब तक स्वाद अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाता है तब तक पकाएं।
   
7. आखिर में कडाला करी रेसिपी अप्पम या पुट्टु के साथ सर्व करने के लिए तैयार है।
   

टिप्पणियाँ:

• सबसे पहले, नारियल के बजाय, आप रिच स्वाद के लिए ¼ कप नारियल का दूध डाल सकते हैं।
• कढ़ी एक बार ठंडा हो जाए तो गाढ़ा हो जाता है। इसलिए आवश्यकता के अनुसार स्थिरता को संयोजित करें।
• गाढ़ा मलाईदार स्थिरता पाने के लिए कुछ चने को मैश करें।
• इसके अलावा, मसाले को जलने से रोकने के लिए धीमी आंच पर भुने।
• अंत में, जब कडाला करी को थोड़ा पानी और मसालेदार बनाया तो इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है।