आलू पनीर टिक्की रेसिपी | aloo paneer tikki in hindi | पनीर पोटैटो कटलेट

आलू पनीर टिक्की रेसिपी | पनीर पोटैटो कटलेट की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। यह एक आसान, सेहतमंद और स्वादिष्ट नार्थ इंडियन स्नैक या टिक्की रेसिपी है, जोकि कसे हुए पनीर और उबले हुए आलू से बनाई जाती है। यह रेसिपी आमतौर पर स्ट्रीट फ़ूड की दुकानों पर बनाई जाती है और चाट रेसिपी के तौर पर रगड़ा या इमली सॉस जैसे सॉस के साथ परोसी जाती है, लेकिन इसे बिना चटनी या सॉस के भी खाया जा सकता है। यह रेसिपी मशहूर आलू टिक्की के समान ही है, जो कि सिर्फ आलूओं से बनाई जाती है, लेकिन इस रेसिपी में आलू टिक्की के अंदर पनीर भरा होता है।

आलू पनीर टिक्की रेसिपी | पनीर पोटैटो कटलेट की पूरी जानकारी स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो के साथ। टिक्की नार्थ और वेस्टर्न इंडियन पाककला में काफी मशहूर स्नैक है, जोकि कई तरह की चटनियों के साथ खाया जाता है। आमतौर पर ये सब्जियों के राजा कहे जाने वाली सब्जी आलू से बनाई जाती है। लेकिन और भी कई तरह की रेसिपीज हैं, जिन्हे 2 मुख्य सब्जियों को मिलाकर बनाया जाता है और आलू पनीर टिक्की उन्ही में से एक है।

जैसा कि मैंने बताया कि पिछली टिक्की रेसिपीज खासकर स्ट्रीट रेसिपीज के रूप में बनाई और परोसी जाती हैं। आमतौर पर इन्हे रगड़ा, इमली या हरी चटनी जैसी चाट रेसिपी चटनियों के साथ खाया जाता है। लेकिन इन्हे पैटी के रूप में ब्रेड स्लाइस के बीच में रखकर भी खाया जा सकता है। मुझे इन्हे बर्गर या सैंडविच के बीच पैटीज की तरह खाना बहुत पसंद है। इसमें आलू और पनीर की वजह से ये भरावन की तरह प्रयोग की जाती है। इस पनीर आलू कटलेट में मैंने खोल आलू का बनाया है और इसमें पनीर मसाला का भरावन प्रयोग किया है। आप इन दोनों को मिलाकर भी टिक्की बना सकते हैं। लेकिन पनीर में नमी ज्यादा होने के कारण आपको इसे आकार देने में परेशानी हो सकती है। इसलिए अगर आप पहली बार इसे बना रहे हैं, तो मैं ऐसा करने की सलाह बिलकुल नहीं दूंगी।

अब मैं बेहतरीन पनीर टिक्की बनाने के लिए सुझाव देना चाहूँगी। नमी सिर्फ पनीर में ही नहीं बल्कि उबले हुए आलूओं के लिए भी अच्छी रहती है। इसलिए एकबार प्रेशर कुकर में पक जाएं या आलू उबल जाएं, तो इन्हे छीलकर एक तरफ रख दें। इस रेसिपी को सेहतमंद बनाये रखने के लिए, मैंने इन्हे कम तेल में फ्राई किया है। आप इन्हे पैन फ्राई भी कर सकते हैं और ज्यादा कुरकुरेपन के लिए डीप फ्राई भी कर सकते हैं। आप इस रेसिपी में और भी कई तरह की उबली हुई सब्जियां डालकर प्रयोग कर सकते हैं। आप मटर, गाजर और बीन्स जैसी सब्जियों का प्रयोग करके शुरुआत कर सकते हैं।

अंत में कहना चाहूँगी कि पनीर पोटैटो कटलेट की इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य स्नैक्स रेसिपी व्यंजनों का संग्रह को भी देखें। इसमें मुख्य रूप से दाल ढोकला, कॉर्न वडा, गुलगुला, सुनी स्नैक्स, बटाटा वडा, कैबेज वडा, वेजिटेबल नगेट्स, कट वडा, पनीर पाव भाजी, पोहा वडा जैसी कई रेसिपीज शामिल है। इसके अलावा में मेरे अन्य रेसिपीज के संग्रह के बारे में भी बताना चाहूँगी जैसे,

• स्टार्टर्स रेसिपी
• मसाला रेसिपी
• सूप व्यंजनों

आलू पनीर टिक्की वीडियो रेसिपी:

पनीर पोटैटो कटलेट रेसिपी बनाने के लिए रेसिपी कार्ड:

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ आलू पनीर टिक्की कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले एक बड़े कटोरे में 2 उबले और मसले हुए आलू लें।
   
2. इसमें अब 1 मिर्च, ½ टीस्पून जिंजर गार्लिक पेस्ट, 2 टेबल्स्पून धनिया, ¼ कप कॉर्नफ्लॉर और ½ टीस्पून नमक डालें।
   
3. सब कुछ अच्छे से मिलने तक इसे मिलाएं।
   
4. अब एक दूसरे कटोरे में 1¼ कप पनीर लें।
   
5. इसमें ½ जिंजर गार्लिक पेस्ट, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून जीरा पाउडर और ½ टीस्पून चाट मसाला डालें।
   
6. इसमें 2 टेबलस्पून धनिया, 2 टेबलस्पून पुदीना और ¼ टीस्पून नमक भी डालें।
   
7. सब कुछ अच्छे से मिलने तक इसे मिलाएं। पनीर भरावन अब तैयार है।
   
8. अपने हाथों को तेल से चिकना करें और एक बॉल के आकार का आलू मिश्रण लें।
   
9. अब इसे थोड़ा फैला लें, ताकि इसमें जगह बन जाए।
   
10. अब इसमें छोटी बॉल के आकार का तैयार पनीर भरावन भरें।
    
11. अब इसे भरकर अच्छे से बंद कर दें।
    
12. अब इसे हल्का सा फैला कर टिक्की का आकार दें।
    
13. पैन में तेल गर्म करें और मध्यम आँच पर इसे शैलो फ्राई करें।
    
14. अब जब एक तरफ से ये सुनहरा भूरा हो जाए, तब इन्हे पलट दें।
    
15. इन्हे दोनों तरह से फ्राई करें, जब तक कि ये सुनहरे भूरे और कुरकुरे ना हो जाएं।
    
16. अंत में, आलू पनीर टिक्की का टमाटर सॉस या हरी चटनी के साथ आनंद लें।
    

टिप्पणियाँ:

• भरावन को मसालेदार बनाएं, ताकि इसका स्वाद चटपटा रहे।
• आप इन्हे कुरकुरे और सुनहरे भूरे होने तक पैन फ्राई या डीप फ्राई भी कर सकते हैं।
• कॉर्नफ्लॉर मिलाने से टिक्की कुरकुरी बनती है।
• आलू पनीर टिक्की गर्मागर्म परोसने पर ज्यादा स्वादिष्ट लगती है।