चाशनी वाली गुजिया | chashni wali gujiya | चाशनी गुजिया | मावा गुजिया

चाशनी वाली गुजिया | चाशनी गुजिया | चाशनी में डूबी मावा गुजिया की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। यह गुजिया बनाने का एक अनोखा तरीका जोकि मावे और सूखे मेवों के भरावन से बनाई जाती है। इसके साथ ही डीप फ्राइड गुजिया को ज्यादा स्वादिष्ट और आकर्षक बनाने के लिए, हल्की मीठी शक्कर की चाशनी में डुबोया जाता है। इस तरह की गुजिया खासकर त्योहारों खासकर दीवाली और होली के अवसर पर बनाई जाती है।

चाशनी वाली गुजिया | चाशनी गुजिया | चाशनी में डूबी मावा गुजिया की पूरी जानकारी स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो के साथ। गुजिया रेसिपी पूरे भारत में विभिन्न अवसरों पर बनाई जाती है। इन सभी में अलग तरह के भरावन प्रयोग किये जाते हैं और हर तरह के भरावन की अपनी ख़ास वजह होती है। यह रेसिपी खोया या मावा के भरावन और शक्कर की चाशनी में डुबोकर बनाई जाती है, इसलिए इसे चाशनी वाली गुजिया के नाम से जाना जाता है।

मैं पहले भी शक्कर, गुड़ और नारियल के भरावन से बनाई जाने वाली गुजिया के बारे में पोस्ट कर चुकी हूँ। लेकिन हमेशा से मावा या खोया के भरावन वाली गुजिया के बारे में बताना चाहती थी। मैं सही समय का इंतजार कर रही थी क्योंकि होली का त्यौहार नजदीक है और मैंने होली डेजर्ट के रूप में इसके बारे में बताने के लिए सोचा। नार्थ इंडिया में खासकर उत्तर प्रदेश में यह ड्राई फ्रूट मिल्क या भांग के साथ परोसी जाती है। यही रेसिपी साउथ इंडिया में चन्द्रकला या सूर्यकला के नाम से जानी जा सकती है। जबकि इस रेसिपी का आकार बदल सकता है, लेकिन इसका भरावन और बनाने का तरीका लगभग समान ही है। मुझे लगता है कि गुजिया को आकार देना साउथ इंडियन रेसिपीज को आकार देने से बेहतर है।

अब मैं चाशनी वाली गुजिया रेसिपी बनाने के लिए कुछ सुझाव और सलाह देना चाहूंगी। मैंने इसमें मैदा का प्रयोग किया है। लेकिन यह रेसिपी सेहत के नज़रिये को ध्यान में रखते हुए, गेहूं के आटे से भी बनाई जा सकती है। मैंने इंस्टेंट मिल्क मावा या खोया दूध पाउडर में किशमिश, बादाम और काजू जैसे सूखे मेवे डालकर बनाया। लेकिन इस रेसिपी में पारंपरिक तरीके से बनाये गए, मावे का प्रयोग करने से इसका स्वाद और बढ़ जाता है। डीप फ्राइड गुजिया को चाशनी में डालकर रेसिपी को बनाने की प्रक्रिया पूरी हो जाती है। लेकिन कुछ लोगो को इसमें ज्यादा मात्रा में शक्कर ज्यादा लग सकती है। इसलिए आप इसे बिना चाशनी में डाले भी परोस सकते हैं।

अंत में कहना चाहूँगी की चाशनी वाली गुजिया की इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य इंडियन मिठाई बनाने की विधि व्यंजनों का संग्रह के संग्रह को भी देखें। इनमें मुख्य रूप से रवा लड्डू, मूंग दाल हलवा, रवा केसरी, मिल्क पाउडर बर्फी, मैसोर पाक, करंजी, कशी हलवा और सूजी गुलाब जामुन जैसी कई रेसिपीज शामिल है। इसके अलावा मेरे अन्य संबंधित रेसिपीज के संग्रह को भी देखें जैसे,

• बिरयानी रेसिपी
• चाट रेसिपी
• स्नैक्स रेसिपी

चाशनी वाली गुजिया वीडियो रेसिपी:

चाशनी वाली गुजिया बनाने के लिए रेसिपी कार्ड:

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ चाशनी गुजिया कैसे बनाएं:

गुजिया का डौ तैयार करना:

1. सबसे पहले एक बड़े कटोरे में 2 कप मैदा, ¼ टीस्पून नमक लें। आप मैदा की जगह गेहूं के आटे का प्रयोग भी कर सकते हैं।
   
2. इसमें ¼ कप घी डालकर अच्छे से मिलाएं।
   
3. इसे अच्छी तरह से मिलाएं ताकि डौ आकार पकड़ने लग जाये। घी मिलाने में कंजूसी ना करें, क्योंकि इसी से गुजिया परतदार बनेगी।
   
4. अब इसमें ½ कप या जरूरत के हिसाब से पानी मिलाकर डौ को गूंध लें।
   
5. इसे कम से कम 5 मिनट या डौ के सख्त और स्मूद होने तक गूंधें। अब इसे 20 मिनट तक ढककर रख दें
   

इंस्टेंट मावा या खोया तैयार करना:

1. सबसे पहले एक बड़े नॉनस्टिक बर्तन में 1 टेबलस्पून बटर और ½ कप दूध लें।
   
2. अब इसे चलाते हुए दूध में बटर को अच्छे से मिला दें।
   
3. अब 1 कप फुल क्रीम दूध पाउडर डालें।
   
4. आँच को धीमी रखते हुए, इसे लगातार चलाते रहें।
   
5. अब ये मिश्रण गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा।
   
6. 5 मिनट के बाद मिश्रण बर्तन से अलग होने लग जाएगा। जब तक ये इकट्ठा न हो जाए, इसे मिलाते रहें। अंत में इंस्टेंट खोया तैयार है। अब इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
   

भरावन तैयार करना:

1. सबसे पहले तैयार मावे को ठंडा करें और उसके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। आप इसकी जगह 200 ग्राम दुकान से खरीदा हुआ ताजा मावा भी प्रयोग कर सकते हैं।
   
2. इसमें अब ½ कप पीसी हुई शक्कर, 2 टेबलस्पून काजू, 2 टेबलस्पून किशमिश, 2 टेबलस्पून पिस्ता, 2 टेबलस्पून बादाम और ¼ टीस्पून इलाइची पाउडर डालें।
   
3. अब सब कुछ अच्छे से मिलने तक इसे मिलाते रहें। मावा भरावन तैयार है और अब इसे एक तरफ रख दें।
   

शक्कर की चाशनी तैयार करना:

1. सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 1½ कप शक्कर, 1½ कप पानी और कुछ रेशे केसर के लें।
   
2. इसे चलाएँ और शक्कर को पूरी तरह पानी में घोल लें।
   
3. अब इस पानी को 5 मिनट या हल्का गाढ़ा होने तक उबालें।
   
4. अब इसमें ¼ टीस्पून इलाइची पाउडर डालकर ढक दें और अलग रख दें।
   

गुजिया बनाना और फ्राई करना:

1. डौ को 20 मिनट बाद हल्का सा गूंध लें और एक छोटी बॉल के आकार का डौ तोड़ लें और उसे बेल लें।
   
2. बेलन की सहायता से हल्की मोटी पूरी बेलें और गोल कप की सहयता से इसे गोल आकार में काट लें।
   
3. अब एक टेबलस्पून तैयार मावा भरावन पूरी के बीच में में रखें।
   
4. पूरी के किनारों को दूध से चिकना करें।
   
5. अब इसके किनारों को एक साथ चिपकाकर हल्का सा दबाएं। आप इसकी जगह गुजिया मोल्ड भी प्रयोग कर सकते हैं।
   
6. इसके बाद इसके किनारों को हल्के से दबाकर अंदर की तरफ मोड़ दें। इस प्रक्रिया को करते रहें, जब तक की अंत तक ना पहुँच जाएँ।
   
7. इसके बाद मावा गुजिया को धीमी से मध्यम आँच पर गर्म तेल में डीप फ्राई करें। आप इन्हे प्रीहीटेड ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक बेक कर सकते हैं।
   
8. समय समय पर इसे चलाते रहें जब तक कि ड्राई फ्रूट करंजी सुनहरी भूरी ना हो जाए।
   
9. इसके बाद इन्हे किचन टॉवल पर निकाल लें ताकि ये तेल को सोख ले।
   

चाशनी वाली गुजिया:

1. गुजिया को 2 मिनट के लिए ठंडा होने दें, और उसके बाद तैयार चाशनी में डुबो दें।
   
2. गुजिया के दोनों तरफ चाशनी लगने दें और 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
   
3. अंत में, चाशनी वाली गुजिया का उसी वक़्त या ठंडा करके एयरटाइट कंटेनर में भरकर रखने से पहले आनंद लें।
   

टिप्पणियाँ:

• गुजिया को ज्यादा देर के लिए चाशनी में ना डुबोएं नहीं तो ये नरम हो जायेगी।
• करंजी या करंजीकाई को धीमी आँच पर फ्राई करें नहीं तो ये परतदार और अंदर से कुरकुरी नहीं बनेगी।
• मैंने मावा घर पर ही बना लिया था। लेकिन आप दुकान से खरीदा हुआ ताजा मावा भी प्रयोग कर सकते हैं।
• चाशनी वाली गुजिया एयरटाइट कंटेनर में भरकर रखने पर एक सप्ताह तक सुरक्षित बनी रहती हैं।