चेगोड़िलु रेसिपी | चकोड़ी रेसिपी | चेकोडी या कडबोली | आंध्रा रिंग मुरक्कु रेसिपी की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। यह एक आसान और स्वादिष्ट डीप फ्राइड स्नैक रेसिपी है, जोकि चावल के आटे और सूखे मसालों से बनाई जाती है। यह आंध्रा पाककला का बहुत ही मशहूर स्नैक है, जोकि कर्नाटक के कोडुबले से काफी मिलता जुलता है, लेकिन फिर भी इन दोनों में काफी अंतर हैं। यह रेसिपी पहले से ही बना कर एयरटाइट कंटेनर में भर कर रख ली जाती है, ताकि यह बाद में एक कप चाय या कॉफ़ी के साथ स्नैक के तौर पर खायी जा सके। 
चकोड़ी रेसिपी कर्नाटक की ख़ास रेसिपी कोडुबले से काफी मिलती जुलती है। इन दोनों ही के बारे में रिंग मुरुक्कु रेसिपी में बताया था क्योंकि इनका आकार लगभग समान ही होता है। फिर भी इन दोनों में काफी विभिन्नताएं होती हैं। अगर आपने ऊपर की फोटो को गौर से देखा हो, तो आपको पता चलेगा कि इस रेसिपी का रंग थोड़ा चटखदार पीला होता है। जबकि कोडुबले का रंग गहरा भूरा होता है। इसके अलावा इनका स्वाद भी काफी अलग होता है। चकोड़ी ज्यादा स्पाइसी होती है और इसका स्वाद ज्यादा चटपटा होता है। जबकि कोडुबले का स्वाद कम तीखा होता है। कर्नाटक में इसे चना दाल के पाउडर या पुतानी पाउडर को फ्राई करके बनाया जाता है, जिससे ये कम मसालेदार और कम सख्त बनती है। इस रेसिपी में मैंने सिर्फ चावल के आटे का प्रयोग किया है और इसलिए ये ज्यादा कुरकुरी और सख्त बनी है।
अब मैं चेगोड़िलु रेसिपी बनाने के लिए कुछ सुझाव और सलाह देना चाहूँगी। इस रेसिपी के लिए गुंधा हुआ आटा नर्म और आकार देने में आसान होना चाहिए। इसलिए चावल के आटे और पानी का अनुपात सही रखें। पानी को चावल के आटे में डालने से पहले सभी मसाले पानी में मिला लें, इससे कड़बोली स्नैक का आकार और टेक्सचर और अधिक कुरकुरा और सख्त बनता है। इन्हे थोड़ा-थोड़ा करके डीप फ्राई करें, ताकि ये एकसमान रूप से फ्राई हो जाएं। जब ये फ्राई हो जाएं, तो इन्हे एयरटाइट कंटेनर में भर कर लम्बे समय के लिए सुरक्षित रख दें।
अब मैं कहना चाहूँगी कि आप चेगोड़िलु रेसिपी के इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य स्नैक्स रेसिपी व्यंजनों का संग्रह को भी देखें। इनमें मुख्य रूप से आलू के कबाब, बीटरूट वडाई, आलू पनीर टिक्की, दाल ढोकला, कॉर्न वड़ा, गुलगुला, सूजी स्नैक्स, बटाटा वडा, वेजिटेबल नगेट्स जैसी कई रेसिपीज शामिल हैं। इसके अलावा मैं मेरे अन्य रेसिपीज के संग्रह के बारे में भी बताना चाहूँगी जैसे,
चेगोड़िलु वीडियो रेसिपी:
चेगोड़िलु रेसिपी बनाने के लिए रेसिपी कार्ड:
चेगोड़िलु रेसिपी | chegodilu in hindi | चकोड़ी रेसिपी | चेकोडी या कडबोली
सामग्री
- 1 कप पानी
- ½ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ¼ टी स्पून हल्दी
- ¼ टी स्पून अजवाइन
- 2 टेबल स्पून तिल
- चुटकीभर हींग
- 1 टी स्पून घी
- ¾ टी स्पून नमक
- 1 कप चावल का आटा
- तेल, तलने के लिए
अनुदेश
- सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई में 1 कप पानी लें।
- अब इसमें ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून हल्दी, ¼ टीस्पून अजवाईन, 2 टेबलस्पून तिल, चुटकीभर हींग, 1 टीस्पून घी और ¾ टीस्पून नमक डालें।
- अब सबकुछ अच्छे से मिलाकर पानी को उबलने दें।
- अब इसमें 1 कप चावल का आटा डालकर अच्छे से मिलाएं।
- जब तक ये पूरा पानी ना सोख ले, इसे मिलाते रहें।
- इस मिश्रण को दुसरे बड़े कटोरे में निकाल लें।
- अपने हाथों को पानी से गीला करके इसे गूंधना शुरू करें।
- ये मिश्रण गर्म होता है, तो गूंधते समय आप सावधानी बरतें।
- इसे गूंधकर नर्म डौ बना लें।
- अब इसमें से एक बॉल के आकार का डौ तोड़े और हल्के से रोल करें।
- चिकने किये हुए लकड़ी के बोर्ड पर इसे मोटी रस्सी जितना रोल कर लें। आप मोटाई धीरे धीरे रोल करते हुए एडजस्ट कर सकते हैं।
- अब इसे टुकड़ों में काट लें और सभी के अंतिम सिरों को जोड़ दें।
- अब इन्हे मध्यम आँच पर गर्म तेल में डीप फ्राई करें।
- समय समय पर इसे चलाते रहें और आँच को मध्यम रखें।
- इन्हे सुनहरा और कुरकुरा होने तक फ्राई करें। इसमें लगभग 10 मिनट लगते हैं।
- अब इन्हे किचन पेपर पर निकाल लें, ताकि पेपर इनमें से एक्स्ट्रा तेल सोख ले।
- अंत में चेगोड़िलु को एयरटाइट कंटेनर में भर कर लम्बे समय तक सुरक्षित रख दें और चाय या कॉफ़ी के साथ आनंद लें।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ चकौड़ी कैसे बनाएं:
- सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई में 1 कप पानी लें।
- अब इसमें ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून हल्दी, ¼ टीस्पून अजवाईन, 2 टेबलस्पून तिल, चुटकीभर हींग, 1 टीस्पून घी और ¾ टीस्पून नमक डालें।
- अब सबकुछ अच्छे से मिलाकर पानी को उबलने दें।
- अब इसमें 1 कप चावल का आटा डालकर अच्छे से मिलाएं।
- जब तक ये पूरा पानी ना सोख ले, इसे मिलाते रहें।
- इस मिश्रण को दुसरे बड़े कटोरे में निकाल लें।
- अपने हाथों को पानी से गीला करके इसे गूंधना शुरू करें।
- ये मिश्रण गर्म होता है, तो गूंधते समय आप सावधानी बरतें।
- इसे गूंधकर नर्म डौ बना लें।
- अब इसमें से एक बॉल के आकार का डौ तोड़े और हल्के से रोल करें।
- चिकने किये हुए लकड़ी के बोर्ड पर इसे मोटी रस्सी जितना रोल कर लें। आप मोटाई धीरे धीरे रोल करते हुए एडजस्ट कर सकते हैं।
- अब इसे टुकड़ों में काट लें और सभी के अंतिम सिरों को जोड़ दें।
- अब इन्हे मध्यम आँच पर गर्म तेल में डीप फ्राई करें।
- समय समय पर इसे चलाते रहें और आँच को मध्यम रखें।
- इन्हे सुनहरा और कुरकुरा होने तक फ्राई करें। इसमें लगभग 10 मिनट लगते हैं।
- अब इन्हे किचन पेपर पर निकाल लें, ताकि पेपर इनमें से एक्स्ट्रा तेल सोख ले।
- अंत में चेगोड़िलु को एयरटाइट कंटेनर में भर कर लम्बे समय तक सुरक्षित रख दें और चाय या कॉफ़ी के साथ आनंद लें।
टिप्पणियाँ:
- आप चावल के आटे की जगह मैदा का प्रयोग भी कर सकते हैं।
- इन्हे मध्यम आँच पर ही फ्राई करें, जबतक कि ये अंदर से कुरकुरे ना हो जाएं।
- जब यह गर्म हो तब ही आटे को गूंधे इससे डौ नर्म बनता है।
- चेगोड़िलु शाम के समय चाय के साथ स्नैक के तौर पर परोसने पर ज्यादा स्वादिष्ट लगता है।