ಚೆಗೋಡಿಲು | chegodilu in kannada | ಚಕೋಡಿ | ಚೆಕೊಡಿ ಅಥವಾ ಕಡ್ಬೋಲಿ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ರೆಸಿಪಿ. ಇದು ಆಂಧ್ರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿ, ಇದು ಜನಪ್ರಿಯ ಕರ್ನಾಟಕ ಆಧಾರಿತ ಕೊಡುಬಳೆಗೆ ಬಲವಾದ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೂ ಈ ಎರಡರ ನಡುವೆ ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದನ್ನು ನಂತರ ಒಂದು ಕಪ್ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.
ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಚೆಗೋಡಿಲು ಕರ್ನಾಟಕ ವಿಶೇಷ ಕೊಡುಬಳೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎರಡೂ ಒಂದೇ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಎರಡನ್ನೂ ರಿಂಗ್ ಮುರುಕ್ಕು ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಎರಡರ ನಡುವೆ ಅನೇಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಇವುಗಳ ಬಣ್ಣವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಫೋಟೋವನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಈ ಲಘು ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ, ಕೊಡುಬಳೆಗೆ ಇದು ಗಾಡವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ರುಚಿ ಕೂಡ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೆಕೊಡಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಖಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೊಡುಬಳೆ, ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌಮ್ಯ ತಿಂಡಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕರ್ನಾಟಕದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಹುರಿದ ಚನಾ ದಾಲ್ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಪುಟಾಣಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಕೇವಲ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಚೆಗೊಡಿಲು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಕಾರವಾಗಿಯೂ ಸರಾಗವಾಗಿ ಇರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಕಡ್ಬೋಲಿ ತಿಂಡಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇವುಗಳನ್ನು ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ. ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ದೀರ್ಘ ಕಾಲದ ಬಾಳಿಕೆಗಾಗಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚೆಗೋಡಿಲು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರತಿಂಡಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾದ ಆಲೂ ಕೆ ಕಬಾಬ್, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ವಡೈ, ಆಲೂ ಪನೀರ್ ಟಿಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ ಧೋಕ್ಲಾ, ಕಾರ್ನ್ ವಡಾ, ಗುಲ್ಗುಲಾ, ಸುಜಿ ತಿಂಡಿಗಳು, ಬಟಾಟಾ ವಡಾ, ಎಲೆಕೋಸು ವಡಾ, ತರಕಾರಿ ಗಟ್ಟಿಗಳು. ಇವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಹ ನಾನು ನಮೂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
ಚೆಗೋಡಿಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಚೆಗೋಡಿಲು ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಚೆಗೋಡಿಲು | chegodilu in kannada | ಚಕೋಡಿ | ಚೆಕೊಡಿ ಅಥವಾ ಕಡ್ಬೋಲಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 ಕಪ್ ನೀರು
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಜ್ವೈನ್ / ಕ್ಯಾರಮ್ ಬೀಜಗಳು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು / ಟಿಲ್
- ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು
- ಎಣ್ಣೆ, ಕರಿಯಲು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಜ್ವೈನ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
- ಈಗ 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.
- ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಚಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈಗ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವ ದಪ್ಪ ಹಗ್ಗಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉರುಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ದಪ್ಪವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
- ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅದು ಚಿನ್ನ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸರಿಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಚೆಗೋಡಿಲುವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಚೆಗೋಡಿಲು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಜ್ವೈನ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
- ಈಗ 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.
- ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಚಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈಗ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವ ದಪ್ಪ ಹಗ್ಗಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉರುಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ದಪ್ಪವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
- ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅದು ಚಿನ್ನ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸರಿಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಚೆಗೋಡಿಲುವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ವ್ಯತ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲಿಗೆ ಮೈದಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಒಳಗಿನಿಂದ ಕುರುಕಲು ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಂಜೆಯ ಚಹಾ ಸಮಯದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಚೆಗೋಡಿಲು ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.