गेहूं का हलवा रेसिपी | तिरुनेल्वेली हलवा | गोधुमई हलवा या गोधी हलवा विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। मुख्य रूप से यह गेहूं के आटे और चीनी के साथ तैयार किया गया एक क्लासिक दक्षिण भारतीय मिठाई रेसिपी है। इस रेसिपी में उत्तर भारतीय हलवा के साथ कुछ समानता है, लेकिन बनाने के तरीका बिल्कुल अलग है। यह आम तौर पर त्योहार के दौरान और उत्सव की दावत के लिए तैयार किया जाता है।
यह गेहूं का हलवा तैयार करने का मेरा पांचवा प्रयास है और मैं अपने पिछले प्रयासों की बनावट या मोटाई से खुश नहीं थी। यह तैयार करने के लिए आसान नहीं है क्योंकि इसे तैयार करने के लिए बहुत धैर्य और प्रयास की आवश्यकता होती है। सरगर्मी और मिश्रण में शामिल शारीरिक तनाव के कारण मैंने इस रेसिपी को छोड़ दिया था। इन स्टोर या दावत में बड़ी मात्रा में तैयारी करते समय शायद यह ठीक होना चाहिए। लेकिन वैसे भी मैं अपने पांचवा प्रयास के परिणाम से खुश थी और इसलिए एक वीडियो के साथ साझा कर रही हूँ। इसके अलावा, इस रेसिपी में, मैंने गेहूं के आटे का उपयोग किया है, जबकि परंपरागत रूप से यह पूरे गेहूं के साथ तैयार किया जाता है जो भिगोके ग्राउंड किया जाता है।
इसके अलावा, गेहूं का हलवा रेसिपी या तिरुनेल्वेली हलवा तैयार करते समय कुछ महत्वपूर्ण सुझाव और सलाह देना चाहूंगी। सबसे पहले, गेहूं के दूध को पूरी तरह से निकालने के लिए गेहूं के आटे को कम से कम 3 घंटे या रात भर अच्छी तरह से भिगो दें। यह भी सुनिश्चित करें कि मिश्रण को लगातार हिलाते रहें, वरना हलवा जल जाएगा। अंत में, इसे और अधिक आकर्षक बनाने के लिए अपनी पसंद का फ़ूड रंग डालें, या तिरुनेल्वेली हलवा का रंग प्राप्त करने के लिए कारमेलाइज्ड चीनी डालें।
अंत में, मैं गेहूं का हलवा रेसिपी के इस पोस्ट के साथ अपने अन्य मिठाई बनाने की विधि व्यंजनों का संग्रह पर प्रकाश डालना चाहूंगी। इसमें कॉर्न फ्लोर हलवा, बादाम हलवा, ब्रेड हलवा, रवा केसरी, मीठा पोंगल, गाजर का हलवा, सूजी का हलवा, ड्राई फ्रूट्स लड्डू, मैदा बर्फी, काजू कतली और सन्देश रेसिपी जैसी रेसिपी शामिल हैं। इसके अलावा, मेरे अन्य समान व्यंजनों के संग्रह पर जाएँ, जैसे,
गेहूं का हलवा वीडियो रेसिपी:
तिरुनेल्वेली हलवा या गोधी हलवा के लिए रेसिपी कार्ड:
गेहूं का हलवा रेसिपी | wheat halwa in hindi | तिरुनेल्वेली हलवा | गोधुमई हलवा
सामग्री
- 1 कप गेहूं का आटा / अटा
- 5½ कप पानी
- 1½ कप चीनी
- ½-¾ कप घी
- 2 टेबल स्पून काजू, कटा हुआ
- चुटकी ऑरेंज खाद्य रंग
- ¼ टी स्पून इलायची पाउडर
- 2 टेबल स्पून बादाम , कटा हुआ
अनुदेश
- सबसे पहले, 1 कप गेहूं का आटा लें और ½ कप पानी या आवश्यकतानुसार डालें और स्मूथ आटा गूंध लें।
- गेहूं के आटे को 5 कप पानी में 3 से 4 घंटे के लिए भिगो दें।
- गेहूं का दूध पाने के लिए आटा को अच्छी तरह से स्क्वीज़ करें और पानी के साथ मिलाएं।
- गेहूं के आटे के अवशेषों को हटाने के लिए गेहूं के आटे के पानी को छान लें।
- आगे, गेहूं के आटे के दूध को बड़ी कड़ाही में स्थानांतरण करें।
- दूध को पॉरिज स्थिरता पाने के लिए 10-15 मिनट तक हिलाते रहें।
- अब 1½ कप चीनी और ¼ कप घी डालें। अच्छी तरह से मिश्रण करें और सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से पिघला गया है।
- 15 मिनट के बाद, घी गेहूं के मिश्रण से पूरी तरह से अवशोषित हो गया है।
- एक टेबलस्पून घी डालें और मध्यम आंच पर हिलाते रहें।
- एक बार घी अवशोषित हो जाने पर हर बार एक टेबलस्पून घी मिलाते रहें।
- इसे कम से कम 5-6 बार या जब तक मिश्रण घी को न छोड़े, तब तक रिपीट करें।
- एक बार घी छोड़ने के बाद, 2 टेबलस्पून कटा हुआ काजू और एक चुटकी ऑरेंज फूड कलर डालें।
- अच्छी तरह से मिश्रण करें और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयोजित है।
- लगातार हिलाते रहें और जब तक मिश्रण पूरी तरह से गाढ़ा न हो जाए, और घी साइड से अलग न हो जाए, तब तक पकाएं।
- आंच बंद करें और ¼ टीस्पून इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- प्लेट को ग्रीस करके बटर पेपर रखके तैयार मिश्रण को स्थानांतरित करें।
- अच्छी तरह से एक ब्लॉक बनाके सेट करें।
- अब कुछ कटे हुए बादाम के साथ टॉप करें और धीरे से दबाएं।
- 2 घंटे के लिए या पूरी तरह से सेट होने तक ठंडा होने दें।
- अब अनमोल्ड करें और चौक आकर के टुकड़ों में काट लें।
- अंत में, गेहूं का हलवा / तिरुनेल्वेली हलवा / गोधुमई हलवा को सर्व करें और एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ गेहूं का हलवा कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, 1 कप गेहूं का आटा लें और ½ कप पानी या आवश्यकतानुसार डालें और स्मूथ आटा गूंध लें।
- गेहूं के आटे को 5 कप पानी में 3 से 4 घंटे के लिए भिगो दें।
- गेहूं का दूध पाने के लिए आटा को अच्छी तरह से स्क्वीज़ करें और पानी के साथ मिलाएं।
- गेहूं के आटे के अवशेषों को हटाने के लिए गेहूं के आटे के पानी को छान लें।
- आगे, गेहूं के आटे के दूध को बड़ी कड़ाही में स्थानांतरण करें।
- दूध को पॉरिज स्थिरता पाने के लिए 10-15 मिनट तक हिलाते रहें।
- अब 1½ कप चीनी और ¼ कप घी डालें। अच्छी तरह से मिश्रण करें और सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से पिघला गया है।
- 15 मिनट के बाद, घी गेहूं के मिश्रण से पूरी तरह से अवशोषित हो गया है।
- एक टेबलस्पून घी डालें और मध्यम आंच पर हिलाते रहें।
- एक बार घी अवशोषित हो जाने पर हर बार एक टेबलस्पून घी मिलाते रहें।
- इसे कम से कम 5-6 बार या जब तक मिश्रण घी को न छोड़े, तब तक रिपीट करें।
- एक बार घी छोड़ने के बाद, 2 टेबलस्पून कटा हुआ काजू और एक चुटकी ऑरेंज फूड कलर डालें।
- अच्छी तरह से मिश्रण करें और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयोजित है।
- लगातार हिलाते रहें और जब तक मिश्रण पूरी तरह से गाढ़ा न हो जाए, और घी साइड से अलग न हो जाए, तब तक पकाएं।
- आंच बंद करें और ¼ टीस्पून इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- प्लेट को ग्रीस करके बटर पेपर रखके तैयार मिश्रण को स्थानांतरित करें।
- अच्छी तरह से एक ब्लॉक बनाके सेट करें।
- अब कुछ कटे हुए बादाम के साथ टॉप करें और धीरे से दबाएं।
- 2 घंटे के लिए या पूरी तरह से सेट होने तक ठंडा होने दें।
- अब अनमोल्ड करें और चौक आकर के टुकड़ों में काट लें।
- अंत में, गेहूं का हलवा / तिरुनेल्वेली हलवा / गोधुमई हलवा को सर्व करें और एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, हलवे को मध्यम आंच में पकाने के लिए सुनिश्चित करें, वरना गेहूं की कच्ची गंध रहता है।
- पहले 10 मिनट तक हिलाते रहें, वरना गेहूं के आटे के दूध कर्डल हो सकता है।
- इसके अलावा, मिश्रण के आधार पर घी की मात्रा को आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
- अंत में, गेहूं का हलवा / तिरुनेल्वेली हलवा / गोधुमई हलवा को बिना काटे एक कटोरे में सर्व कर सकते है।