एन्नेगायी रेसिपी | ennegayi in hindi | बदनेकाई एन्नेगाई | भरवां बैंगन

एन्नेगायी रेसिपी | बदनेकाई एन्नेगाई | भरवां बैंगन विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। यह एक अद्वितीय और लोकप्रिय उत्तरी कर्नाटक भरवां बैंगन रेसिपी है। यह मोटी और मसालेदार नारियल आधारित ग्रेवी के लिए जाना जाता है, जो स्लिट किया बैंगनी रंग के बैंगन में स्टफ किया जाता है। यह दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए जॉवर रोटी या जॉवर भाकरी के लिए साइड डिश के रूप में तैयार किया जाता है लेकिन चपाती और गेहूं के रोटी के साथ भी परोसा जा सकता है।

एन्नेगायी रेसिपी | बदनेकाई एन्नेगाई | भरवां बैंगन स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। पूरे भारत में कई बैंगन आधारित करी हैं जो विभिन्न उद्देश्य और अवसरों के लिए बनाई गई है। वास्तव में, प्रत्येक भारतीय राज्य में अपने मूल बैंगन स्वाद का व्यंजन रहता है। एक ऐसे उत्तरी कर्नाटक और भरवां बैंगन रेसिपी का महाराष्ट्रीयन संस्करण नारियल करी के साथ बनाया एन्नेगायी रेसिपी है।

जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया था, भारत भर में कई भरवां बैंगन व्यंजन हैं जो आम तौर पर भारतीय फ्लैट ब्रेड के लिए एक साइड डिश के रूप में तैयार की जाती हैं। मैंने व्यक्तिगत रूप से बैंगन मसाला के उत्तर भारतीय संस्करण पोस्ट किया हैं। लेकिन एन्नेगायी की यह रेसिपी मेरे लिए बहुत खास है। मेरे बचपन से यह रेसिपी हमेशा मेरी पसंदीदा करी थी। मैंने हुबली में अपने संक्षिप्त प्रवास के दौरान इसके साथ एक मजबूत बंधन विकसित किया है। जब घी चावल या जीरा चावल के साथ परोसा जाता है, तो मुझे व्यक्तिगत रूप से यह पसंद आता है लेकिन जवार रोटी या भाकरी के साथ यह अद्भुत संयोजन है। इसके अलावा, इस रेसिपी के लिए उपयोग किया गया बैंगन, विशाल बैंगनी या हरे रंग के बैंगन की तुलना में अलग है। असल में, इस रेसिपी के लिए आदर्श बैंगन सफेद पैच के साथ एक छोटा कोमल पर्पल बैंगन है।

इसके अलावा, एन्नेगायी रेसिपी के लिए कुछ आसान और महत्वपूर्ण सुझाव और सलाह देना चाहूंगी। सबसे पहले, हमेशा उस पर बैंगनी और सफेद रंग के पैच के साथ छोटे और कोमल बैंगन का उपयोग करें। अगर बैंगन परिपक्व हो और आकार में विशाल हो तो यह अच्छा स्वाद नहीं देता है। दूसरा, बैंगन को छोटे टुकड़ों में न काटें और उन्हें वीडियो / फोटो में दिखाए गए अनुसार उन्हें स्लिट करें। एक बार यह स्लिट हो जाने के बाद, तेल में फेंकने से पहले ग्राउंड किया मसाला के साथ स्टफ करें। आखिरकार, करी को खाना पकाने के तेल को डालने के दौरान आपको बहुत उदार होना चाहिए। जैसा कि इस रेसिपी का नाम एन्नेगायी है जहां एन्ने का मतलब तेल है। और इसलिए खाना पकाने के दौरान अच्छी मात्रा में तेल डालें और इसे स्वस्थ बनाने में संकोच न करें।

अंत में, मैं आपसे एन्नेगायी रेसिपी के इस पोस्ट के साथ आप मेरी करी रेसिपी व्यंजनों का संग्रह में मेरे अन्य संबंधित व्यंजनों को देखने का अनुरोध करती हूं। इसमें बैंगन मसाला, सूखी बैगन की सब्जी, दही बैंगन, बैंगन फ्राई और बैंगन भारता रेसिपी जैसी व्यंजन शामिल हैं। इसके अलावा मैं आपको अपने अन्य संबंधित और समान व्यंजनों के संग्रह की  जांच करने का अनुरोध करती हूं जैसे,

• डेयरी रेसिपी
• सह भोजन
• अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों

एन्नेगायी वीडियो रेसिपी:

बदनेकाई एन्नेगाई रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ एन्नेगायी रेसिपी कैसे बनाएं:

मसाला पेस्ट कैसे तैयार करें:

1. सबसे पहले, कम फ्लेम पर ¼ कप मूंगफली डालें और ड्राई रोस्ट करें।
   
2. एक बार जब छिलका अलग हो जाती है, तब 2 टीस्पून तिल के बीज डालें और अच्छी तरह से रोस्ट करें।
   
3. पूरी तरह से ठंडा करें और भुना हुआ मूंगफली को ब्लेंडर में स्थानांतरण करें।
   
4. 2 टीस्पून तेल गर्म करें और 2 टीस्पून चना दाल, 1 टेबलस्पून धनिया बीज, 1 टीस्पून जीरा और ¼ टीस्पून मेथी बीज डालें। कम फ्लेम पर भूनें।
   
5. अब 10 सूखे लाल मिर्च और कुछ करी पत्तियां डालें। मसालों को जलाने के बिना, कम फ्लेम पर भूनें।
   
6. इसके अलावा, ½ कप सूखे नारियल डालें और जब तक नारियल सुनहरा भूरा नहीं होता है, तब तक भूनें।
   
7. भुना हुआ मसालों को ब्लेंडर में स्थानांतरण करें।
   
8. इसके अलावा, छोटी गेंद के आकार का इमली, 1 टेबलस्पून गुड़, ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून नमक डालें।
   
9. एक ½ कप पानी डालें और स्मूथ पेस्ट में ब्लेंड करें। मसाला को एक तरफ रखें।
   

एन्नेगायी तैयारी कैसे करें:

1. सबसे पहले, स्टॉलक के साथ ही, बैंगन को एक्स-आकार में काट लें।
   
2. मलिनकिरण से बचने के लिए पानी में भिगोकर रखें।
   
3. अब तैयार मसाला पेस्ट को बैंगन में स्टफ करें और एक तरफ रखें।
   
4. एक बड़े कढ़ाई में, 3 टेबलस्पून तेल गर्म करें और 1 टीस्पून सरसों और कुछ करी पत्तियों डालें।
   
5. मध्यम फ्लेम पर रखते हुए बैंगन डालें और सॉट करें।
   
6. जब तक बैंगन रंग नहीं बदलते हैं, तब तक सॉट करें।
   
7. अब तैयार मसाला पेस्ट, ½ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
   
8. अच्छी तरह से स्थिरता को संयोजित करें।
   
9. इसके अलावा, 2 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें और या कवर करके 20 मिनट के लिए उबाल लें। कभी-कभी हिलाएं, यह जलने से रोकने के लिए और समान पकाने में मदद करते है।
   
10. एक बार एन्नेगायी पूरी तरह से पकाया जाता है, तेल अलग हो जाता है। या पोक करके ब्रिंजल को जांचें कि यह अच्छी तरह से पकाया गया है या नहीं।
    
11. अंत में, जवार रोटी या चपाती के साथ एन्नेगायी रेसिपी का आनंद लें।
    

टिप्पणियाँ:

• सबसे पहले, तेल डालना अनिवार्य है, वरना स्वाद समृद्ध नहीं होगा।
• तड़के में प्याज डालने से करी स्वादपूर्ण होगा।
• इसके अतिरिक्त, यदि आपके पास समय कम हो, तो आप 2 सीटी के लिए कुकर में पका सकते हैं।
• अंत में, एन्नेगायी रेसिपी को गर्म और मसालेदार परोसने पर बहुत अच्छा लगता है।