व्हाइट कुरमा रेसिपी | white kurma in hindi | व्हाइट वेज कुरमा सरवना भवन के तरीके से

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व्हाइट कुरमा रेसिपी | व्हाइट वेज कुरमा सरवना भवन के तरीके से | वेल्लई कुरमा रेसिपी की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। यह दक्षिण भारत के प्रसिद्ध क्रीमी वेजिटेबल कुरमा की रेसिपी है, जो कि विभिन्न प्रकार की सब्जियों से बनायी जाती है। पारंपरिक तरीके के बजाय हमने इसे बिना धनिए के बनाया है, जिससे कि ग्रेवी को सफेद रंग मिल सके। यह मलाबार पराठा के साथ अत्यंत स्वादिष्ट लगती है, किंतु घी चावल के साथ परोसने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
व्हाइट कुरमा रेसिपीवाइट कुरमा रेसिपी | वाइट वेज कुरमा सरवना भवन के तरीके से | वेल्लई कुरमा की रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो के साथ। मुख्यतः दक्षिण भारत में सालन या करी में नारियल और नारियल की क्रीम का उपयोग किया जाता है। आमतौर पर इस करी को तीखे और क्रीमी दोनों तरीके से बनाया जाता है। आम तौर पर, इसे परतदार पराठें के साथ परोसा जाता है, परन्तु इसे चावल के साथ भी परोसा जा सकता है। व्हाइट कुरमा एक बेहद सरल करी है, जिसे उसके स्वाद के लिए जाना जाता है।

जैसा कि मैंने पहले बताया इस रेसिपी में धनिये का प्रयोग नहीं होता है। साधारण तौर से दक्षिण भारतीय वेज कुरमा को धनिया के साथ बनाया जाता है, जो कि इस रेसिपी को एक विशिष्ट स्वाद और रंग प्रदान करता है। इस रेसिपी में हम धनिया का प्रयोग नहीं करेंगे, ताकि इसमें कोकोनट मसाले का सफेद रंग आ जाए। वैसे कई लोग हमेशा इस कुरमा में धनिये का ताजा हरा रंग पसंद करते हैं। मुख्यतः तमिलनाडु और केरल के कुछ होटलों में यह केवल कोकोनट क्रीम से ही बनती है। कुछ लोग इसमें हरी मिर्च का प्रयोग ना करके केवल सूखे मसालों जैसे काली मिर्च और लौंग का प्रयोग गर्माहट लाने के लिए करते हैं। मुझे हरी मिर्च का तीखापन पसंद है, इसलिए मैंने इस रेसिपी में इसका प्रयोग किया है। परंतु यह पूरी तरह से आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

व्हाइट वेज कुरमा सरवना भवन के तरीके से

इसके अलावा मैं आपको क्रीमी व्हाइट कुरमा बनाने के कुछ टिप्स और सुझाव दे रही हूँ। पहले, आप इसमें पड़ने वाली सब्ज़ियाँ चुनें। आप इस रेसिपी में कोई भी सब्जी डाल सकते हैं। मैंने साधारण सब्जियां जैसे आलू, गाजर, बींस, मटर और प्याज का ही उपयोग किया है। इसके बाद, मैंने इसमें सूखे नारियल के बुरादे का प्रयोग कोकोनट मसाला बनाने के लिए किया है। लेकिन इसकी जगह आप ताजा कद्दूकस किया गया नारियल, या कोकोनट क्रीम का भी प्रयोग कर सकते है। कोकोनट मसाला को ज्यादा क्रीमी बनाने के लिए मैंने इसमें भुना चना दाल और काजू का मिश्रण डाला है। लेकिन इन दोनों को डालना जरूरी नहीं है, आप चाहे तो इनमें से कोई एक भी डाल सकते हैं।

इस व्हाइट कुरमा रेसिपी के पोस्ट के साथ साथ मेरी अन्य करी रेसिपी के संग्रह को भी अवश्य देखें। इनमें मुख्यतः मेरी विभिन्न रेसिपी जैसे शाही पनीर, बींस की सब्जी, आलू छोले, बेबी पोटेटो फ्राई, पनीर हैदराबादी, लहसूनी पालक और थोंदेकाई पल्या हैं। इनके साथ ही मैं अपना कुछ और रेसिपी संग्रह भी दिखाना चाहूँगी:

व्हाइट कुरमा वीडियो रेसिपी:

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रेसिपी कार्ड व्हाइट वेज कुरमा रेसिपी बनाने के लिए:

white kurma recipe

व्हाइट कुरमा रेसिपी | white kurma in hindi | व्हाइट वेज कुरमा सरवना भवन के तरीके से

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तैयारी का समय: 10 minutes
पकाने का समय: 15 minutes
कुल समय: 25 minutes
कितने लोगों के लिए: 4 सर्विंग्स
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: करी
पाक शैली: दक्षिण भारतीय
कीवर्ड: व्हाइट कुरमा रेसिपी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान व्हाइट कुरमा रेसिपी | white kurma in hindi | व्हाइट वेज कुरमा सरवना भवन के तरीके से

सामग्री

मसाला पेस्ट के लिए:

  • ½ कप नारियल, कसा हुआ
  • 1 टेबल स्पून भुना हुआ चना दाल
  • 8 काजू
  • 2 मिर्च
  • ½ इंच दालचीनी
  • 3 इलायची
  • 1 टी स्पून सौंफ
  • 1 टेबल स्पून खस खस
  • ¼ कप पानी

 कुरमा के लिए:

  • 2 टेबल स्पून तेल
  • 1 टी स्पून जीरा
  • 1 तेजपत्ता
  • ½ प्याज, कटा हुआ
  • 1 टी स्पून अदरक का पेस्ट
  • 1 गाजर, कटा हुआ
  • 1 आलू, कटा हुआ
  • 6 बीन्स, कटे हुए
  • 4 टेबल स्पून मटर
  • 1 टी स्पून नमक
  • ¼ कप पानी
  • 2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ
  • 2 टेबल स्पून नीम्बू का रस

अनुदेश

  • पहले ½ कप नारियल, 1 टेबलस्पून चना दाल और 8 काजुओं को छोटे ब्लेंडर में डालें।
  • इसमें 2 मिर्ची, ½ इंच दालचीनी, 3 इलायची, 1 टीस्पून सौंफ और 1 टेबलस्पून खसखस डालें।
  • ¼ कप पानी मिलाकर अच्छे से इनका पेस्ट बना लें। इस पेस्ट को अलग रखें।
  • एक बड़ी कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल डालकर गरम करें, इसमें 1 टीस्पून जीरा और 1 तेजपत्ता डालकर भून लें।
  • फिर इसमें ½ कटा प्याज और 1 टीस्पून अदरक पेस्ट डालकर नरम होने तक भून लें।
  • अब 1 गाजर, 1 आलू, 6 बींस और 4 टेबलस्पून मटर डाल दें।
  • 1 टीस्पून नमक डालकर 2 मिनट तक भूनें।
  • ¼ कप पानी मिलाकर, ढक कर 5 मिनट तक पकाएं।
  • जब ये सब्जियां लगभग पूरी तरह से पक जाएं, तब इसमें पहले से तैयार पिसा हुआ व्हाइट मसाला डाल दें।
  • 2 मिनट तक चलाते रहें, जब तक कि कच्चापन चला ना जाए।
  • 1 कप पानी मिलाकर आवश्यकता अनुसार गाढ़ापन मिलने तक चलाए।
  • इन्हें 5 मिनट ढककर उबालें, जब तक कि सारे फ्लेवर्स आपस में घुल ना जाएं।
  • अब इसमें 2 टेबलस्पून धनिया, 2 टेबलस्पून नींबू का रस डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
  • अंत में रोटी और इडियप्पम के साथ व्हाइट कुरमा का मजा लें।
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स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ व्हाइट कुरमा कैसे बनाएं:

  1. पहले ½ कप नारियल, 1 टेबलस्पून चना दाल और 8 काजुओं को छोटे ब्लेंडर में डालें।
  2. इसमें 2 मिर्ची, ½ इंच दालचीनी, 3 इलायची, 1 टीस्पून सौंफ और 1 टेबलस्पून खसखस डालें।
  3. ¼ कप पानी मिलाकर अच्छे से इनका पेस्ट बना लें। इस पेस्ट को अलग रखें।
  4. एक बड़ी कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल डालकर गरम करें, इसमें 1 टीस्पून जीरा और 1 तेजपत्ता डालकर भून लें।
  5. फिर इसमें ½ कटा प्याज और 1 टीस्पून अदरक पेस्ट डालकर नरम होने तक भून लें।
  6. अब 1 गाजर, 1 आलू, 6 बींस और 4 टेबलस्पून मटर डाल दें।
  7. 1 टीस्पून नमक डालकर 2 मिनट तक भूनें।
  8. ¼ कप पानी मिलाकर, ढक कर 5 मिनट तक पकाएं।
  9. जब ये सब्जियां लगभग पूरी तरह से पक जाएं, तब इसमें पहले से तैयार पिसा हुआ व्हाइट मसाला डाल दें।
  10. 2 मिनट तक चलाते रहें, जब तक कि कच्चापन चला ना जाए।
  11. 1 कप पानी मिलाकर आवश्यकता अनुसार गाढ़ापन मिलने तक चलाए।
  12. इन्हें 5 मिनट ढककर उबालें, जब तक कि सारे फ्लेवर्स आपस में घुल ना जाएं।
  13. अब इसमें 2 टेबलस्पून धनिया, 2 टेबलस्पून नींबू का रस डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
  14. अंत में रोटी और इडियप्पम के साथ व्हाइट कुरमा का मजा लें।
    व्हाइट कुरमा रेसिपी

टिप्पणियाँ:

  • इसे अधिक हेल्दी बनाने के लिए अपनी पसंद की सब्जियां डालें।
  • अपनी आवश्यकता अनुसार गाढ़ापन लाने के लिए पानी कम या ज्यादा डालें।
  • यदि आप ज्यादा तीखा कुरमा चाहते हैं, तो मिर्ची की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
  • थोड़ा रसीला रहने पर व्हाइट कुरमा या वेल्लई कुरमा ज्यादा स्वादिष्ट लगता है।
इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English), और ಕನ್ನಡ (Kannada)
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