व्हाइट कुरमा रेसिपी | white kurma in hindi | व्हाइट वेज कुरमा सरवना भवन के तरीके से

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फ़रवरी 26, 2020

व्हाइट कुरमा रेसिपी | व्हाइट वेज कुरमा सरवना भवन के तरीके से | वेल्लई कुरमा रेसिपी की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। यह दक्षिण भारत के प्रसिद्ध क्रीमी वेजिटेबल कुरमा की रेसिपी है, जो कि विभिन्न प्रकार की सब्जियों से बनायी जाती है। पारंपरिक तरीके के बजाय हमने इसे बिना धनिए के बनाया है, जिससे कि ग्रेवी को सफेद रंग मिल सके। यह मलाबार पराठा के साथ अत्यंत स्वादिष्ट लगती है, किंतु घी चावल के साथ परोसने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

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1 व्हाइट कुरमा वीडियो रेसिपी

2 रेसिपी कार्ड व्हाइट वेज कुरमा रेसिपी बनाने के लिए

3 सामग्री

4 अनुदेश

5 स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ व्हाइट कुरमा कैसे बनाएं

6 टिप्पणियाँ

वाइट कुरमा रेसिपी | वाइट वेज कुरमा सरवना भवन के तरीके से | वेल्लई कुरमा की रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो के साथ। मुख्यतः दक्षिण भारत में सालन या करी में नारियल और नारियल की क्रीम का उपयोग किया जाता है। आमतौर पर इस करी को तीखे और क्रीमी दोनों तरीके से बनाया जाता है। आम तौर पर, इसे परतदार पराठें के साथ परोसा जाता है, परन्तु इसे चावल के साथ भी परोसा जा सकता है। व्हाइट कुरमा एक बेहद सरल करी है, जिसे उसके स्वाद के लिए जाना जाता है।

जैसा कि मैंने पहले बताया इस रेसिपी में धनिये का प्रयोग नहीं होता है। साधारण तौर से दक्षिण भारतीय वेज कुरमा को धनिया के साथ बनाया जाता है, जो कि इस रेसिपी को एक विशिष्ट स्वाद और रंग प्रदान करता है। इस रेसिपी में हम धनिया का प्रयोग नहीं करेंगे, ताकि इसमें कोकोनट मसाले का सफेद रंग आ जाए। वैसे कई लोग हमेशा इस कुरमा में धनिये का ताजा हरा रंग पसंद करते हैं। मुख्यतः तमिलनाडु और केरल के कुछ होटलों में यह केवल कोकोनट क्रीम से ही बनती है। कुछ लोग इसमें हरी मिर्च का प्रयोग ना करके केवल सूखे मसालों जैसे काली मिर्च और लौंग का प्रयोग गर्माहट लाने के लिए करते हैं। मुझे हरी मिर्च का तीखापन पसंद है, इसलिए मैंने इस रेसिपी में इसका प्रयोग किया है। परंतु यह पूरी तरह से आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

इसके अलावा मैं आपको क्रीमी व्हाइट कुरमा बनाने के कुछ टिप्स और सुझाव दे रही हूँ। पहले, आप इसमें पड़ने वाली सब्ज़ियाँ चुनें। आप इस रेसिपी में कोई भी सब्जी डाल सकते हैं। मैंने साधारण सब्जियां जैसे आलू, गाजर, बींस, मटर और प्याज का ही उपयोग किया है। इसके बाद, मैंने इसमें सूखे नारियल के बुरादे का प्रयोग कोकोनट मसाला बनाने के लिए किया है। लेकिन इसकी जगह आप ताजा कद्दूकस किया गया नारियल, या कोकोनट क्रीम का भी प्रयोग कर सकते है। कोकोनट मसाला को ज्यादा क्रीमी बनाने के लिए मैंने इसमें भुना चना दाल और काजू का मिश्रण डाला है। लेकिन इन दोनों को डालना जरूरी नहीं है, आप चाहे तो इनमें से कोई एक भी डाल सकते हैं।

इस व्हाइट कुरमा रेसिपी के पोस्ट के साथ साथ मेरी अन्य करी रेसिपी के संग्रह को भी अवश्य देखें। इनमें मुख्यतः मेरी विभिन्न रेसिपी जैसे शाही पनीर, बींस की सब्जी, आलू छोले, बेबी पोटेटो फ्राई, पनीर हैदराबादी, लहसूनी पालक और थोंदेकाई पल्या हैं। इनके साथ ही मैं अपना कुछ और रेसिपी संग्रह भी दिखाना चाहूँगी:

व्हाइट कुरमा वीडियो रेसिपी:

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रेसिपी कार्ड व्हाइट वेज कुरमा रेसिपी बनाने के लिए:

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ व्हाइट कुरमा कैसे बनाएं:

पहले ½ कप नारियल, 1 टेबलस्पून चना दाल और 8 काजुओं को छोटे ब्लेंडर में डालें।
इसमें 2 मिर्ची, ½ इंच दालचीनी, 3 इलायची, 1 टीस्पून सौंफ और 1 टेबलस्पून खसखस डालें।
¼ कप पानी मिलाकर अच्छे से इनका पेस्ट बना लें। इस पेस्ट को अलग रखें।
एक बड़ी कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल डालकर गरम करें, इसमें 1 टीस्पून जीरा और 1 तेजपत्ता डालकर भून लें।

फिर इसमें ½ कटा प्याज और 1 टीस्पून अदरक पेस्ट डालकर नरम होने तक भून लें।
अब 1 गाजर, 1 आलू, 6 बींस और 4 टेबलस्पून मटर डाल दें।
1 टीस्पून नमक डालकर 2 मिनट तक भूनें।
¼ कप पानी मिलाकर, ढक कर 5 मिनट तक पकाएं।
जब ये सब्जियां लगभग पूरी तरह से पक जाएं, तब इसमें पहले से तैयार पिसा हुआ व्हाइट मसाला डाल दें।