इडली रेसिपी | idli in hindi | इडली बनाने की विधि | नरम इडली रेसिपी

इडली रेसिपी | नरम इडली रेसिपी | इडली रवा के साथ इडली विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। ग्राउंड उड़द दाल और इडली रवा बैटर के साथ बनाया गया एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय नाश्ता रेसिपी। आम तौर पर, इडली बैटर को रात भर किण्वित किया जाता है और भाप में तब तक पकाया जाता है जब तक कि वह आकार धारण न कर ले और नाश्ते के लिए परोसा जाता है। इडली आम तौर पर चटनी रेसिपी और सांभर रेसिपी के साथ परोसा जाता है।

इडली रेसिपी | नरम इडली रेसिपी | इडली रवा के साथ इडली स्टेप बाइ स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। परंपरागत रूप से इडली बैटर चावल और उड़द दाल के संयोजन के साथ क्रमशः 2: 1 अनुपात में तैयार किया जाता है। लेकिन हाल ही में शहरी क्षेत्रों में परिवर्तन हुआ है और इसे इडली रवा के साथ तैयार किया जाता है। इडली रवा विकल्प इडली की तैयारी को तेज करता है और नाश्ते के लिए नरम और स्पंजी इडली भी देता है।

पारंपरिक रूप से या ऐतिहासिक रूप से इडली की रेसिपी हमेशा चावल और उड़द दाल के संयोजन से तैयार की जाती है। अब भी सबसे प्रामाणिक व्यंजनों विशेष रूप से किसी भी अवसर के लिए या मंदिर दावत में। लेकिन व्यस्त जीवन के कारण, अधिकांश शहरी निवासियों और रेस्टोरेंट मालिकों ने इडली रवा या चावल के रवा के साथ तैयार करने के लिए अनुकूलित किया है। मूल रूप से, इडली रवा को चावल के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन इसमें रवा या सूजी के समान महीन और मोटे आकार होते हैं। दूसरे शब्दों में, केवल उड़द दाल को भिगाया और ग्राउंड किया जाता है और बाद में इडली रवा के साथ मिलाकर एक मोटी बैटर बनाया जाता है। अनुपात में कोई परिवर्तन नहीं हुआ है और फिर भी, उसी का पालन करें। इसके अलावा, मोटे इडली रवा को जोड़ने के साथ यह अंतिम इडली को एक अच्छा बनावट देता है। आम तौर पर पिसे हुए चावल के बैटर में स्पंजी और चबाने वाली इडली मिलती है, जबकि इडली रवा इसे बहुत नरम बनाती है।

इसके अलावा नरम इडली रेसिपी के लिए कुछ महत्वपूर्ण टिप्स और सिफारिशें। सबसे पहले, इडली बैटर का किण्वन नरम और रोएँदार इडली के लिए महत्वपूर्ण कदम है। आमतौर पर 8 घंटे की रात का किण्वन आर्द्र मौसम में पर्याप्त से अधिक होता है। लेकिन अगर आप ठंडे क्षेत्र में रहते हैं, तो आप इसे दिन में सीधे धूप में और रात के दौरान प्रीहीटेड ओवन में रख सकते हैं। दूसरी बात, इडली रवा को ग्राउंड उड़द दाल के बैटर में मिलाने से पहले उसे धोना न भूलें। मूल रूप से, आपको तब तक धोने की ज़रूरत है जब तक पानी बिना किसी रंग के निर्वहन के पारदर्शी न हो जाए। अंत में, मैं इडली बैटर के किण्वन के बाद नमक जोड़ने की सलाह दूंगी। संसाधित खाना पकाने के नमक में कुछ एजेंट हो सकते हैं जो किण्वन प्रक्रिया को रोक सकते हैं।

अंत में, मैं इडली रेसिपी के इस पोस्ट के साथ अपने अन्य नाश्ता व्यंजनों व्यंजनों का संग्रह को उजागर करना चाहूंगी। इसमें रवा इडली, सेंवई इडली, थट्टे इडली, ब्रेड इडली, पके हुए चावल के साथ इडली, इडली मिक्स, रागी इडली, ओट्स इडली, साबुदाना इडली, स्टफ्ड इडली, पोहा इडली, मिनी इडली और कटहल इडली रेसिपी शामिल है। आगे, मेरे अन्य संबंधित व्यंजनों के संग्रह पर जाएँ, जैसे,

• सह भोजन
• दीवाली की मिठाई
• चटनी रेसिपी

वीडियो के साथ इडली रेसिपी बनाने की विधि:

इडली रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ इडली कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 4 घंटे के लिए 1 कप उड़द दाल भिगोएँ।
   
2. पानी को छान लें और ब्लेंडर या ग्राइंडर में स्थानांतरित करें।
   
3. आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर चिकना और रोएँदार इडली बैटर के लिए ब्लेंड करें।
   
4. एक बड़े कटोरे में इडली बैटर को स्थानांतरित करें। अलग रखें।
   
5. अब एक और कटोरे में 2 कप इडली रवा लें। अगर आपने उड़द दाल को पीसने के लिए ग्राइंडर का उपयोग किया है, तो 3 कप इडली रवा डालें क्योंकि उड़द दाल का बैटर बहुत नरम होगा।
   
6. इडली रवा को पर्याप्त पानी से धोएं और पानी को निकाल लें। अगर आपके पास इडली रवा नहीं है, तो कच्चे चावल की रेसिपी के साथ इडली देखें।
   
7. इसे 2 या 3 बार दोहराएं या जब तक पानी साफ न हो जाए।
   
8. इडली रवा से पानी निचोड़ें और उड़द दाल का बैटर में डालें।
   
9. अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि इडली रवा और उड़द दाल को अच्छी तरह से संयुक्त किया गया है।
   
10. अब 8-10 घंटे के लिए या बैटर के किण्वन और दोगुना होने तक गर्म स्थान पर ढककर रखें और आराम दें।
    
11. 8 घंटे के बाद, बैटर दोगुना मौजूद एयर पॉकेट के साथ अच्छी तरह से किण्वित होने का संकेत देता है।
12. बैटर में 1 टीस्पून नमक मिलाएं और एयर पॉकेट्स को परेशान किए बिना धीरे से मिलाएं।
    
13. अब इडली प्लेट को तेल से चिकना कर लें।
    
14. तेल के साथ चिकना इडली प्लेट में बैटर डालें।
    
15. मध्यम आंच पर 10 मिनट के लिए या टूथपिक डालने से साफ बहार आता है तक स्टीमर और भाप में रखें।
    
16. अंत में, नरम इडली रेसिपी चटनी और सांभर के साथ परोसने के लिए तैयार है।
    

टिप्पणियाँ:

• सबसे पहले, उड़द दाल को बहुत नरम और रोएँदार बैटर में ब्लेंड करना सुनिश्चित करें।
• इसके अलावा, सफेद इडली के लिए रवा को अच्छी तरह से साफ करें।
• इसके अतिरिक्त, कोमल और रोएँदार इडली के लिए एक किण्वन बैटर बहुत महत्वपूर्ण है।
• साथ ही, अतिरिक्त नरम इडली बनाने के लिए, उड़द दाल को ब्लेंड करते समय 1 कप धुले हुए पोहा / अवलक़्की डालें।
• अंत में, नरम इडली बैटर को 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेट किया जा सकता है और आवश्यकता होने पर भाप दिया जा सकता है।