जलेबी रेसिपी | jalebi in hindi | झटपट जलेबी | घर का बना खस्ता जलेबी

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जलेबी रेसिपी | झटपट जलेबी रेसिपी | घर का बना खस्ता जलेबी रेसिपी विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। मूल रूप से, जलेबी एक किण्वित जलेबी बैटर के साथ तैयार किया जाता है, हालांकि, यह रेसिपी जलेबी का झटपट संस्करण है।
जलेबी रेसिपीझटपट जलेबी रेसिपी | घर का बना खस्ता जलेबी रेसिपी स्टेप बाइ स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। जलेबी भारतीय व्यंजनों में टॉप 10 लोकप्रिय मिठाई के अंतर्गत आती है। आपने झटपट जलेबियों के बारे में कभी नहीं सुना होगा, लेकिन यह संभव है। जलेबी उत्तर में पैदा हुई थी और पूरे भारत में प्रसिद्ध हो गई है।

जलेबियाँ एक स्फटिकीकृत शक्कर के लेप के साथ खस्ता, चबाने का बनावट वाली मिठाई हैं। बंगाली आम तौर पर अपने दैनिक नाश्ते में इन रसीले जलेबियों का आनंद लेते हैं। आप मिठाई के रूप में इस गर्म या ठंडे का आनंद ले सकते हैं। रमज़ान और दीवाली के दौरान जलेबियों को लोकप्रिय रूप से परोसा जाता है।

झटपट जलेबी रेसिपीखस्ता, मीठा, स्वादिष्ट, रसदार और कुरकुरे जलेबी प्राप्त करने के लिए मुश्किल नहीं है, लेकिन एक चाल की जरूरत है। परंपरागत रूप से जलेबियाँ बनाने के लिए यह एक लंबी प्रक्रिया थी। मुझे याद है मेरी शादी में जलेबियाँ कैसे बनते थे। सबसे पहले, बैटर को अच्छी तरह से किण्वन की अनुमति दी जाती थी। और अगले दिन बैटर को कपड़े से बने शंकु में डाला जाता है और गोल सर्पिल को गर्म तेल और गहरे तले हुए में बनाया जाता है। बाद में जलेबियों को कुछ मिनट के लिए चीनी की चाशनी में भिगोया जाता है और फिर परोसा जाता है।

यदि आप अधिक मीठे या मिठाई व्यंजनों की तलाश में हैं या विशेष रूप से शीर खुरमा, अनानास शीरा, रवा लड्डू, गाजर का हलवा, काई होलीगे, बेसन लड्डू, चॉकलेट मग केक, आम रसायना, गुलाब जामुन और विशेष रूप से मिल्क पाउडर दूध पेडा। अतिरिक्त के लिए मेरे ब्लॉग से मेरे अन्य मिठाई व्यंजनों का संग्रह की जाँच करें.

झटपट जलेबी वीडियो रेसिपी:

झटपट जलेबी रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

jalebi recipe

जलेबी रेसिपी | jalebi in hindi | झटपट जलेबी | घर का बना खस्ता जलेबी

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तैयारी का समय: 10 minutes
पकाने का समय: 15 minutes
कुल समय: 25 minutes
कितने लोगों के लिए: 10 सर्विंग्स
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: मिठाई
पाक शैली: भारतीय
कीवर्ड: जलेबी रेसिपी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान जलेबी रेसिपी | झटपट जलेबी | घर का बना खस्ता जलेबी

सामग्री

जलेबी बैटर के लिए:

  • ½ कप सभी उद्देश्य आटा / मैदा
  • 1 टी स्पून कॉर्न फ्लोउर
  • ¼ टी स्पून बेकिंग सोडा
  • ½ टी स्पून विनेगर
  • 1 टी स्पून दही
  • 5 टेबल स्पून पानी, या आवश्यकतानुसार
  • टी स्पून हल्दी पाउडर / हलदी / पीला खाद्य रंग, वैकल्पिक

चीनी सिरप के लिए:

  • ¼ कप पानी
  • 1 कप चीनी
  • ¼ टी स्पून केसर धागा / केसर, वैकल्पिक
  • ¼ टी स्पून इलायची पाउडर

अन्य सामग्री:

  • 1 टेबल स्पून घी
  • तेल , तलने के लिए

अनुदेश

चीनी सिरप तैयार करना:

  • सबसे पहले एक पैन में 1 कप चीनी लें और ¼ कप पानी डालें।
  • धीमी आंच पर हिलाते रहें, ताकि चीनी घुल जाए।
  • चीनी सिरप उबालें और केसर डालें।
  • तब तक पकाएं जब तक आपको चीनी सिरप में एक तार की स्थिरता न मिल जाए।
  • एक बार एक तार स्थिरता प्राप्त हो जाने के बाद, आंच बंद कर दें और इसमें ½ टीस्पून नींबू का रस और इलायची पाउडर मिलाएं। नींबू चीनी के सिरप के रवेदार बनने से बचने में मदद करता है और आपकी जलेबियों को खस्ता रखता है।

जलेबी बैटर तैयार करना:

  • सबसे पहले, एक मिश्रण कटोरे में, ½ कप सभी उद्देश्य आटा या मैदा, 1 टीस्पून कॉर्न फ्लोउर, 1 टीस्पून दही और ⅛ टीस्पून खाद्य रंग लें।
  • एक चम्मच के साथ उपरोक्त सभी सामग्रियों को मिलाएं।
  • फिर आधा टीस्पून सिरका और 5 - 6 टीस्पून पानी मिलाएं। पानी की मात्रा धीरे-धीरे और आवश्यकतानुसार डाली जानी चाहिए।
  • 5 मिनट के लिए गोल परिपत्र दिशाओं में अच्छी तरह से फेंटें। यह बैटर में आयतन जोड़ता है और इसे और चिकना भी बनाता है।
  • अब ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा डालें और एक कोमल मिश्रण दें।
  • टॉप पर आगे छोटे बुलबुले दिखाई देते हैं। बैटर को हल्के से हिलाएं और इसमें एक बहने वाली स्थिरता होनी चाहिए।
  • अब इस बैटर को टमाटर केचप की बोतलों में सावधानी से डालें।

जलेबियाँ तलना:

  • सबसे पहले एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें 1 टेबलस्पून घी डालें। घी बेहतर स्वाद देता है। सुनिश्चित करें कि आपका पैन बहुत उथला नहीं है और जलेबियों को तलने के लिए लगभग 1 इंच गहरा होना चाहिए।
  • अब बोतल को निचोड़ें और बैटर से गोल सर्पिल बनाएं।
  • इसके अलावा, जब एक तरफ आंशिक रूप से पक जाता है, तो दूसरी तरफ पलट दें और तलें।
  • जलेबियों को हल्का सुनहरा होने तक तलें। चिमटे से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए हिलाएं।
  • फिर गर्म चीनी सिरप में तली हुई जलेबियों को तुरंत छोड़ दें।
  • डिप करें और पलट दें ताकि दोनों तरफ सिरप से कोट हो जाएं।
  • निकालें और हल्के से हिलाएं और उन्हें एक प्लेट में रखें।
  • अंत में, जलेबी रेसिपी को गर्म, गुनगुना या कमरे के तापमान पर परोसें। बचे हुए जलेबी को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और रेफ्रिजरेट में रखें।
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स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ झटपट जलेबी रेसिपी:

चीनी सिरप तैयार करना:

  1. सबसे पहले एक पैन में 1 कप चीनी लें और ¼ कप पानी डालें।
  2. धीमी आंच पर हिलाते रहें, ताकि चीनी घुल जाए।
  3. चीनी सिरप उबालें और केसर डालें।
  4. तब तक पकाएं जब तक आपको चीनी सिरप में एक तार की स्थिरता न मिल जाए।
  5. एक बार एक तार स्थिरता प्राप्त हो जाने के बाद, आंच बंद कर दें और इसमें ½ टीस्पून नींबू का रस और इलायची पाउडर मिलाएं। नींबू चीनी के सिरप के रवेदार बनने से बचने में मदद करता है और आपकी जलेबियों को खस्ता रखता है।
    जलेबी रेसिपी

जलेबी बैटर तैयार करना:

  1. सबसे पहले, एक मिश्रण कटोरे में, ½ कप सभी उद्देश्य आटा या मैदा, 1 टीस्पून कॉर्न फ्लोउर, 1 टीस्पून दही और ⅛ टीस्पून खाद्य रंग लें।
  2. एक चम्मच के साथ उपरोक्त सभी सामग्रियों को मिलाएं।
    जलेबी रेसिपी
  3. फिर आधा टीस्पून सिरका और 5 – 6 टीस्पून पानी मिलाएं। पानी की मात्रा धीरे-धीरे और आवश्यकतानुसार डाली जानी चाहिए।
    जलेबी रेसिपी
  4. 5 मिनट के लिए गोल परिपत्र दिशाओं में अच्छी तरह से फेंटें। यह बैटर में आयतन जोड़ता है और इसे और चिकना भी बनाता है।
    जलेबी रेसिपी
  5. अब ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा डालें और एक कोमल मिश्रण दें।
    जलेबी रेसिपी
  6. टॉप पर आगे छोटे बुलबुले दिखाई देते हैं। बैटर को हल्के से हिलाएं और इसमें एक बहने वाली स्थिरता होनी चाहिए।
    जलेबी रेसिपी
  7. अब इस बैटर को टमाटर केचप की बोतलों में सावधानी से डालें।
    जलेबी रेसिपी

जलेबियाँ तलना:

  1. सबसे पहले एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें 1 टेबलस्पून घी डालें। घी बेहतर स्वाद देता है। सुनिश्चित करें कि आपका पैन बहुत उथला नहीं है और जलेबियों को तलने के लिए लगभग 1 इंच गहरा होना चाहिए।
  2. अब बोतल को निचोड़ें और बैटर से गोल सर्पिल बनाएं।
  3. इसके अलावा, जब एक तरफ आंशिक रूप से पक जाता है, तो दूसरी तरफ पलट दें और तलें।
  4. जलेबियों को हल्का सुनहरा होने तक तलें। चिमटे से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए हिलाएं।
  5. फिर गर्म चीनी सिरप में तली हुई जलेबियों को तुरंत छोड़ दें।
  6. डिप करें और पलट दें ताकि दोनों तरफ सिरप से कोट हो जाएं।
  7. निकालें और हल्के से हिलाएं और उन्हें एक प्लेट में रखें।
  8. अंत में, जलेबी रेसिपी को गर्म, गुनगुना या कमरे के तापमान पर परोसें। बचे हुए जलेबी को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और रेफ्रिजरेट में रखें।

टिप्पणियाँ:

  • सबसे पहले, अपने जलेबियों में समृद्ध पीला रंग पाने के लिए, पीले रंग का रंग जोड़ें। हालाँकि यह वैकल्पिक है।
  • इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आपका पैन बहुत उथला नहीं है और जलेबियों को तलने के लिए लगभग 1 इंच गहरा होना चाहिए।
  • इसके अतिरिक्त, चिंता न करें यदि आप पहले प्रयास में सही आकार प्राप्त नहीं करते हैं क्योंकि जब आप मंडलियां बनाते हैं जलेबियाँ चलती रहती हैं। आपको जल्दी होने की आवश्यकता है और इसके लिए कुछ अभ्यास की आवश्यकता होती है।
  • अंत में, अगर आप आपने जलेबी रेसिपी बहुत ज्यादा मीठा पसंद करते है, तो चीनी सिरप में लगभग 2 से 3 मिनट तक रखें।
इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English), और ಕನ್ನಡ (Kannada)
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