कालन रेसिपी | केरल सद्या कालन रेसिपी | कुरुक्कु कालन करी फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। सुरन, नारियल, कच्चे केले और दही के साथ बनाया जाने वाला एक पारंपरिक और स्वादिष्ट केरला व्यंजन। यह आम तौर पर सद्या दावत के लिए बनाया जाता है और गरम उबले हुए चावल या भूरे उबले हुए चावल के साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। यह रेसिपी बनाने में आसान और बहुत सरल है और इसे आपके लंच या डिनर के लिए कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है।
मैंने अपने ब्लॉग में अब तक काफी कुछ दही और नारियल आधारित करी को शेयर किया हैं। लेकिन अन्य व्यंजनों की तुलना में केरल सद्या कुरुक्कु कालन का यह रेसिपी अद्वितीय है। मूल रूप से, यह रेसिपी स्थानीय रूप से उगाई गई सब्जियों जैसे कि सुरन और कच्चे केला के साथ बनाई जाती है। लेकिन काली मिर्च डालने से यह और अधिक अद्वितीय और बहुत स्वादिष्ट बनाता है। इसके अलावा, ग्रेवी को गाढ़ा बनाया जाता है और इसलिए इसे करी के रूप में या शायद आपके भोजन के लिए साइड के रूप में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, रेसिपी को आसानी से रेफ्रिजरेटर में न्यूनतम 4-5 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है और फिर भी यह ताजा बना रहता है। लेकिन समय बीतने के साथ यह गाढ़ा हो सकता है और आपको पानी डालकर इसे सही स्थिरता में लाना पड़ सकता है।
कुरुक्कु कालन रेसिपी बहुत आसान और सरल और बनाने में आसान है, फिर भी मैं कुछ सुझावों को उजागर करना चाहूंगी। सबसे पहले, नारियल का मसाला पीसते हुए, इसे महीन पेस्ट बनाने के लिए पीसे। इसे मोटे होना चाहिए और साथ ही, इसे नारियल की चटनी जैसे दही के साथ मिलाने से पहले सेमी लिक्विड करना पड़ता है। दूसरी बात यह है कि इस रेसिपी में हरी मिर्च और काली मिर्च दोनों शामिल हैं और इसलिए अगर आप हल्के से मध्यम मसाले खाने वाले हैं तो यह गर्म और मसालेदार हो सकता है। इसलिए अपने स्वाद वरीयताओं के अनुसार काली मिर्च या हरी मिर्च की मात्रा कम करें। अंत में, दही को करी में डालने से पहले, इसे अच्छी तरह से फेंटना न भूलें अन्यथा गरम होने के बाद यह दही जमना हो सकता है।
अंत में, मैं आपसे कुरुक्कु कालन रेसिपी के इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य सांभर रेसिपी व्यंजनों का संग्रह को जाँच करने का गुज़ारिश करती हूँ। इसमें रेसिपी, एवियल, मोरू करी, मज्जिगे हुली, मूली सांभर, उडुपी सांभर, वेज स्टू, कच्ची केला पचड़ी और मालाबार परोटा रेसिपी शामिल हैं। इसके अलावा, मैं आपको अपने अन्य संबंधित और लोकप्रिय व्यंजनों के संग्रह की जांच करने का अनुरोध करती हूं, जैसे,
कुरुक्कु कालन वीडियो रेसिपी:
केरल सद्या कालन रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
कालन रेसिपी | kalan in hindi | केरल सद्या कालन | कुरुक्कु कालन करी
सामग्री
मसाला पेस्ट के लिए:
- 1 कप नारियल, कसा हुआ
- 1 मिर्च
- 1 टी स्पून जीरा
- ½ कप पानी
अन्य सामग्री:
- 1 कच्चा केला / पचक्काया, घना
- 1 कप सूरन, घना
- 1 मिर्च, चीरा हुआ
- कुछ करी पत्ते
- ½ टी स्पून हल्दी
- ¼ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ¾ टी स्पून काली मिर्च, पीसा हुआ
- 2 कप पानी
- ½ टी स्पून मेथी पाउडर
- 1 टी स्पून नमक
- 1 कप दही, फेंटा हुआ
तड़के के लिए:
- ½ टेबल स्पून नारियल तेल
- ½ टी स्पून सरसों
- ¼ टी स्पून मेथी
- 1 सूखी लाल मिर्च
- कुछ करी पत्ते
अनुदेश
- सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 1 कच्चा केला और 1 कप सूरन लें।
- 1 मिर्च, कुछ करी पत्ता, ½ टीस्पून हल्दी, ¼ टीस्पून मिर्च पाउडर, ¾ टीस्पून काली मिर्च डालें।
- इसके अलावा, 2 कप पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें।
- कच्चा केला और सूरन को आधा पकाने के बाद ½ टीस्पून मेथी पाउडर और 1 टीस्पून नमक मिलाएं।
- 5 मिनट के लिए या सब्जियों को पूरी तरह से पकने तक ढककर उबालें।
- अब एक ब्लेंडर में 1 कप नारियल, 1 मिर्च और 1 टीस्पून जीरा लेकर मसाला पेस्ट तैयार करें।
- ½ कप पानी डालें और चिकना पेस्ट के लिए ब्लेंड करें।
- तैयार नारियल मसाला पेस्ट को स्थानांतरित करें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 5 मिनट तक या नारियल से कच्ची महक गायब होने तक उबालें।
- आंच बंद करें और 1 कप फेंटा हुआ दही डालें।
- अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि करी चिकनी और रेशमी स्थिरता न हो जाए।
- इसके अलावा, ½ टेबलस्पून नारियल का तेल गरम करके तड़का तैयार करें।
- तेल गरम होने के बाद, इसमें ½ टीस्पून सरसों, ¼ टीस्पून मेथी, 1 सूखी लाल मिर्च और कुछ करी पत्ते डालें।
- तड़के को फूटने दें और कलान पर डालें।
- अंत में, गरम उबले हुए चावल के साथ कालन का आनंद लें।
स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ कुरुक्कु कालन कैसे बनाएं:
- सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 1 कच्चा केला और 1 कप सूरन लें।
- 1 मिर्च, कुछ करी पत्ता, ½ टीस्पून हल्दी, ¼ टीस्पून मिर्च पाउडर, ¾ टीस्पून काली मिर्च डालें।
- इसके अलावा, 2 कप पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें।
- कच्चा केला और सूरन को आधा पकाने के बाद ½ टीस्पून मेथी पाउडर और 1 टीस्पून नमक मिलाएं।
- 5 मिनट के लिए या सब्जियों को पूरी तरह से पकने तक ढककर उबालें।
- अब एक ब्लेंडर में 1 कप नारियल, 1 मिर्च और 1 टीस्पून जीरा लेकर मसाला पेस्ट तैयार करें।
- ½ कप पानी डालें और चिकना पेस्ट के लिए ब्लेंड करें।
- तैयार नारियल मसाला पेस्ट को स्थानांतरित करें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 5 मिनट तक या नारियल से कच्ची महक गायब होने तक उबालें।
- आंच बंद करें और 1 कप फेंटा हुआ दही डालें।
- अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि करी चिकनी और रेशमी स्थिरता न हो जाए।
- इसके अलावा, ½ टेबलस्पून नारियल का तेल गरम करके तड़का तैयार करें।
- तेल गरम होने के बाद, इसमें ½ टीस्पून सरसों, ¼ टीस्पून मेथी, 1 सूखी लाल मिर्च और कुछ करी पत्ते डालें।
- तड़के को फूटने दें और कलान पर डालें।
- अंत में, गरम उबले हुए चावल के साथ कालन का आनंद लें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, करी एक बार ठंडा होने के बाद गाढ़ा हो जाता है, इसलिए आवश्यकतानुसार स्थिरता समायोजित करें।
- इसके अलावा, खट्टा दही का उपयोग करें क्योंकि दही के साथ टैंगीनेस प्राप्त होती है।
- साथ ही, मसाला पेस्ट डालने से पहले सूरन और पचक्काया को अच्छी तरह से पकाएं।
- अंत में, कालन रेसिपी को जब थोड़ा मसालेदार और गाढ़ा तैयार करने पर स्वाद बहुत अच्छा लगता है।