पनीर कुल्चा रेसिपी | paneer kulcha in hindi | पनीर कुल्चा नान | पनीर स्टफ्ड कुल्चा

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पनीर कुल्चा रेसिपी | पनीर कुल्चा नान | पनीर स्टफ्ड कुल्चा विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। कुल्चा रेसिपी या अमृतसर कुल्चा नान रेसिपी की एक प्रसिद्ध और लोकप्रिय किस्म, जो मुख्य रूप से पनीर आधारित स्टफिंग के साथ तैयार की जाती है। आम तौर पर इसे मैदे या सभी प्रयोजन के आटे के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन इसे ग्लूटेन फ्री रेसिपी के लिए अटा या पूर्ण गेहूं के आटे से भी तैयार किया जा सकता है।
पनीर कुल्चा रेसिपीपनीर कुल्चा रेसिपी | पनीर कुल्चा नान | पनीर स्टफ्ड कुल्चा स्टेप बाइ स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। पारंपरिक रूप से कुल्चा रेसिपी पंजाबी व्यंजनों से मिलती है और इसलिए इसे अमृतसरी कुल्चा नान भी कहा जाता है। पंजाब में, कुल्चा रेसिपी की कई प्रकार हैं जो इसकी स्टफिंग के साथ अलग हैं। यह रेसिपी पोस्ट मुख्य रूप से पनीर स्टफ्ड कुल्चा रेसिपी के बारे में बताती है जो कि पनीर कुल्चा रेसिपी के नाम से प्रसिद्ध है।

आमतौर पर, कुल्चा नाश्ते या दोपहर के भोजन के दौरान एक सपाट रोटी के रूप में पंजाबी करी के साथ परोसा जाता है। विशेष रूप से चना मसाला या मसालेदार छोले मसाला (छोले की सब्जी) का संयोजन के साथ और कुल्चा रेसिपी पूरे उत्तर भारत में बेहद लोकप्रिय है। यह कहने के बाद कि यह अन्य पनीर व्यंजनों या पनीर सब्ज़ी के साथ भी बहुत अच्छा है। मैं इसे व्यक्तिगत रूप से साधारण आलू गोबी मसाला के साथ पसंद करती हूं और मैं इसे आमतौर पर अपने सप्ताहांत दोपहर के भोजन के लिए तैयार करती हूं। मेरा व्यक्तिगत पसंदीदा आलू कुल्चा रेसिपी है, हालाँकि मेरे पति की पसंदीदा पनीर कुलचा नान है।

पनीर कुल्चा नानजबकि रेसिपी बहुत जटिल चरणों के बिना बहुत साफ है, फिर भी मैं एक आदर्श पनीर कुल्चा रेसिपी के लिए कुछ सुझाव शेयर करना चाहूंगी। सबसे पहले, मैंने बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा का उपयोग करके इस कुल्चा रेसिपी को तैयार किया है, हालाँकि इसे खमीर से भी तैयार किया जा सकता है। दूसरे, मैंने इन कुल्चा को भूनने के लिए सामान्य तवा का उपयोग किया और बाद में इसे उल्टा पकाने के साथ इस्तेमाल किया। वैकल्पिक रूप से इसे ओवन में भी बेक किया जा सकता है। अंत में, यदि आप पनीर भराई पसंद नहीं करते हैं, तो आप इसके बिना एक मूल कुल्चा रेसिपी के लिए तैयार कर सकते हैं।

अंत में मैं आपसे पनीर कुल्चा नान के इस पोस्ट के साथ मेरी अन्य रोटी व्यंजनों व्यंजनों का संग्रह की जाँच करने का अनुरोध करूँगी। इसमें गार्लिक नान, तंदूरी रोटी, रुमाली रोटी, बटर नान, जोवर रोटी, चावल रोटी, भटूरा, जोलदा रोट्टी और अक्की रोट्टी रेसिपी शामिल हैं। इसके अलावा मेरे अन्य व्यंजनों के संग्रह पर जाएँ जैसे,

पनीर कुल्चा नान या पनीर स्टफ्ड कुल्चा वीडियो रेसिपी:

पनीर कुल्चा नान रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

paneer kulcha recipe

पनीर कुल्चा रेसिपी | paneer kulcha in hindi | पनीर कुल्चा नान | पनीर स्टफ्ड कुल्चा

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तैयारी का समय: 2 hours
पकाने का समय: 30 minutes
कुल समय: 2 hours 30 minutes
कितने लोगों के लिए: 6 सर्विंग्स
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: रोटी
पाक शैली: भारतीय
कीवर्ड: पनीर कुल्चा रेसिपी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान पनीर कुल्चा रेसिपी | पनीर कुल्चा नान | पनीर स्टफ्ड कुल्चा

सामग्री

आटा के लिए:

  • 2 कप मैदा / सादा आटा / रिफाइंड आटा
  • ¼ कप दही
  • 1 टी स्पून बेकिंग पाउडर
  • ¼ टी स्पून बेकिंग सोडा
  • 1 टी स्पून चीनी
  • ½ टी स्पून नमक
  • 3 टी स्पून तेल
  • ½ कप पानी, या आवश्यकतानुसार

स्टफिंग के लिए:

  • 2 कप पनीर, कसा हुआ
  • 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 1 टी स्पून अदरक का पेस्ट
  • ½ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • ½ टी स्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 टी स्पून आमचूर
  • ½ टी स्पून अजवायन
  • 2 टी स्पून धनिया, बारीक कटी हुई
  • ½ टी स्पून नमक

अन्य सामग्री:

  • 2 टी स्पून काले तिल
  • 3 टेबल स्पून धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई
  • 2 टेबल स्पून मक्खन

अनुदेश

कुल्चा आटा रेसिपी:

  • सबसे पहले, एक बड़े मिश्रण कटोरे में 2 कप मैदा, ¼ कप दही, 1 टीस्पून बेकिंग पाउडर,  ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा, 1 टीस्पून चीनी, ½ टीस्पून नमक और 2 टीस्पून तेल डालें।
  • अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
  • आगे ½ कप गुनगुना गर्म पानी डालें और 10 मिनट के लिए आटा गूंधें।
  • यदि आवश्यकता हो तो और पानी डालें और चिकना और मुलायम आटा गूंध लें।
  • तेल से आटा को चिकनी करें। कवर करें और गर्म स्थान पर 2 घंटे के लिए आराम दें।

पनीर की स्टफिंग रेसिपी:

  • सबसे पहले, मिश्रण के कटोरे में 2 कप कसा हुआ पनीर लें।
  • इसके अलावा 1 हरी मिर्च, 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 1 टीस्पून आमचूर, ½ टीस्पून अजवायन, 2 टीस्पून धनिया और ½ टीस्पून नमक डालें।
  • सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और स्टफिंग तैयार है। अलग रखें।

पनीर कुल्चा बनाने की विधि:

  • 2 घंटे के बाद, आटे को थोड़ा सा गूंध लें। आटा में मौजूद किसी भी हवा को हटाने के लिए।
  • एक गेंद के आकार का आटा चुटकी लें और मैदा के साथ धूल करें।
  • आगे 5 इंच की सर्कुलर डिस्क पर रोल करें।
  • एक बॉल के आकार का तैयार पनीर स्टफिंग बीच में रखें।
  • किनारे को बीच में लाएं और चुन्नट करना शुरू करें।
  • चुन्नट को साथ में मिलाएं और सुरक्षित करें।
  • गेंद को उल्टा करें और कुछ काले तिल और धनिया पत्ती छिड़कें।
  • इसे पलटें, जिससे यह सुनिश्चित करें कि धनिया पत्ती और तिल नीचे चेहरे बनाते है।
  • रोलिंग पिन का उपयोग करके धीरे से अंडाकार आकार दें। सुनिश्चित करें कि आप बहुत पतले या मोटे नहीं बनाते हैं। और गात्र को भी ध्यान में रखें। यह आपके तवा गात्र से बड़ा नहीं होना चाहिए।
  • कुल्चा के ऊपर पानी से ब्रश करें। सुनिश्चित करें कि आप समान रूप से कोट करते हैं। यह कुल्चा को तवा पर चिपकाने में मदद करता है।
  • इसके अलावा, धीरे-धीरे कुल्चा को पलटें और गर्म तवा पर डालें। याद रखें, शांत रहें और पानी का लेप नीचे की ओर तवा में डालें। नॉनस्टिक तवा का उपयोग न करें।
  • धीरे से कुल्चा दबाएं। यह कुल्चा को तवा पर चिपकाने में मदद करता है और जब आप तवा को उल्टा पलटा सकते हैं तो यह बरकरार रहेगा।
  • अब एक मिनट के बाद, तवा को उल्टा पलटें और कुल्चा को सीधे आंच पर पकाएं जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ।
  • धीरे से कुल्चा को नीचे से खुरच कर हटा दें।
  • इसके अलावा कुछ मक्खन से ब्रश करें (यह वैकल्पिक है, हालांकि, आपके कुल्चा को अधिक समय तक नरम रखने में मदद करता है)
  • अंत में, पनीर कुल्चा को पनीर बटर मसाला की तरह अपनी मनपसंद करी के साथ गर्म परोसें।
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स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ पनीर स्टफ्ड कुल्चा कैसे बनाएं:

कुल्चा आटा रेसिपी:

  1. सबसे पहले, एक बड़े मिश्रण कटोरे में 2 कप मैदा, ¼ कप दही, 1 टीस्पून बेकिंग पाउडर,  ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा, 1 टीस्पून चीनी, ½ टीस्पून नमक और 2 टीस्पून तेल डालें।
  2. अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
  3. आगे ½ कप गुनगुना गर्म पानी डालें और 10 मिनट के लिए आटा गूंधें।
  4. यदि आवश्यकता हो तो और पानी डालें और चिकना और मुलायम आटा गूंध लें।
  5. तेल से आटा को चिकनी करें। कवर करें और गर्म स्थान पर 2 घंटे के लिए आराम दें।
    पनीर कुल्चा रेसिपी

पनीर की स्टफिंग रेसिपी:

  1. सबसे पहले, मिश्रण के कटोरे में 2 कप कसा हुआ पनीर लें।
  2. इसके अलावा 1 हरी मिर्च, 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 1 टीस्पून आमचूर, ½ टीस्पून अजवायन, 2 टीस्पून धनिया और ½ टीस्पून नमक डालें।
  3. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और स्टफिंग तैयार है। अलग रखें।

पनीर कुल्चा बनाने की विधि:

  1. 2 घंटे के बाद, आटे को थोड़ा सा गूंध लें। आटा में मौजूद किसी भी हवा को हटाने के लिए।
  2. एक गेंद के आकार का आटा चुटकी लें और मैदा के साथ धूल करें।
  3. आगे 5 इंच की सर्कुलर डिस्क पर रोल करें।
  4. एक बॉल के आकार का तैयार पनीर स्टफिंग बीच में रखें।
  5. किनारे को बीच में लाएं और चुन्नट करना शुरू करें।
  6. चुन्नट को साथ में मिलाएं और सुरक्षित करें।
  7. गेंद को उल्टा करें और कुछ काले तिल और धनिया पत्ती छिड़कें।
  8. इसे पलटें, जिससे यह सुनिश्चित करें कि धनिया पत्ती और तिल नीचे चेहरे बनाते है।
    पनीर कुल्चा रेसिपी
  9. रोलिंग पिन का उपयोग करके धीरे से अंडाकार आकार दें। सुनिश्चित करें कि आप बहुत पतले या मोटे नहीं बनाते हैं। और गात्र को भी ध्यान में रखें। यह आपके तवा गात्र से बड़ा नहीं होना चाहिए।
    पनीर कुल्चा रेसिपी
  10. कुल्चा के ऊपर पानी से ब्रश करें। सुनिश्चित करें कि आप समान रूप से कोट करते हैं। यह कुल्चा को तवा पर चिपकाने में मदद करता है।
    पनीर कुल्चा रेसिपी
  11. इसके अलावा, धीरे-धीरे कुल्चा को पलटें और गर्म तवा पर डालें। याद रखें, शांत रहें और पानी का लेप नीचे की ओर तवा में डालें। नॉनस्टिक तवा का उपयोग न करें।
  12. धीरे से कुल्चा दबाएं। यह कुल्चा को तवा पर चिपकाने में मदद करता है और जब आप तवा को उल्टा पलटा सकते हैं तो यह बरकरार रहेगा।
    पनीर कुल्चा रेसिपी
  13. अब एक मिनट के बाद, तवा को उल्टा पलटें और कुल्चा को सीधे आंच पर पकाएं जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ।
    पनीर कुल्चा रेसिपी
  14. धीरे से कुल्चा को नीचे से खुरच कर हटा दें।
    पनीर कुल्चा रेसिपी
  15. इसके अलावा कुछ मक्खन से ब्रश करें (यह वैकल्पिक है, हालांकि, आपके कुल्चा को अधिक समय तक नरम रखने में मदद करता है)
    पनीर कुल्चा रेसिपी
  16. अंत में, पनीर कुल्चा को पनीर बटर मसाला की तरह अपनी मनपसंद करी के साथ गर्म परोसें।
    पनीर कुल्चा रेसिपी

टिप्पणियाँ:

  • सबसे पहले, एक नरम आटा गूंधने के लिए गूंध लें अन्यथा कुल्चा चबाया जाएगा।
  • इसके अलावा, आप तवा के बजाय कुल्चा को सेंकने के लिए ओवन या तंदूर का उपयोग भी कर सकते हैं। लेकिन कभी भी नॉनस्टिक तवा का उपयोग न करें क्योंकि यह उलटते समय फिसल जाता है।
  • इसके अतिरिक्त सादा कुल्चा तैयार करने के लिए स्टफिंग वाले हिस्से को छोड़ दें या आलू स्टफिंग भरकर आलू कुल्चा तैयार करें।
  • पानी लगाना अनिवार्य है। यह नान या कुल्चा को तवा से चिपकाने में मदद करता है और तवा को उलट कर सीधे आंच पर पका सकते है।
  • अंत में, पनीर कुल्चा का स्वाद बहुत अच्छा लगता है जब इसे गर्म परोसा जाता है।
इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English)
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