राजस्थानी कढ़ी रेसिपी | Rajasthani Kadhi in hindi | पतली मारवाड़ी कढ़ी

राजस्थानी कढ़ी रेसिपी | पतली मारवाड़ी कढ़ी | पकोड़े के बिना राजस्थान कढ़ी विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। बेसन और अन्य मसाला सामग्री से तैयार एक प्रामाणिक और पारंपरिक दही आधारित करी रेसिपी। अन्य लोकप्रिय कढ़ी व्यंजनों के विपरीत, यह बनावट में पतला और पानी वाला है, लेकिन दही की खटास के साथ बहुत अधिक मसाले की गर्मी वहन करता है। यह मुख्य रूप से सामान्य उबले हुए चावल या स्वाद वाले जीरा चावल के साथ एक साइड के रूप में परोसा जाता है, लेकिन किसी भी प्रकार की रोटी या नान ब्रेड के साथ भी परोसा जा सकता है।

राजस्थानी कढ़ी रेसिपी | पतली मारवाड़ी कढ़ी | पकोड़े के बिना राजस्थान कढ़ी स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। भारतीय व्यंजनों में योगर्ट या दही आधारित व्यंजन सुपर लोकप्रिय हैं। मूल रूप से, यह अपने मलाईदार और खट्टा बनावट से प्राप्त मिश्रित स्वाद के लिए जाना जाता है। यह आमतौर पर मिठाई, डेसर्ट, पेय पदार्थ या एक मैरिनेटिंग एजेंट के रूप में तैयार या उपयोग किया जाता है। हालांकि, इसका उपयोग करी तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है और प्रसिद्ध वेरिएंट में से एक राजस्थानी कढ़ी रेसिपी है।

खैर, ईमानदारी से कहूं तो, मैं कढ़ी व्यंजनों को तैयार करने का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं हूं। विशेष रूप से, पंजाबी कढ़ी क्योंकि इसमें बेसन आधारित कढ़ी पर अतिरिक्त बेसन या छोले आधारित सब्जी पकोड़े की आवश्यकता होती है। तो मूल रूप से, मुझे स्वाद के नजरिए से नहीं बल्कि मेरे पेट के नजरिए से कोई समस्या है। मैं आमतौर पर बेसन-आधारित व्यंजनों को पचाने के लिए अधिक समय लेती हूं। इसलिए मैं आम तौर पर इसे अपने लंच और डिनर के लिए तैयार करने से बचती हूं। फिर भी मुझे इसके लिए बहुत अधिक तरस आती है और मैं इस राजस्थानी कढ़ी को तैयार करती हूं। इसमें बेसन या सब्जी के पकोड़े की आवश्यकता नहीं होती है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें पतली स्थिरता होती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें कम मात्रा में चने का आटा लगता है जो मुख्य रूप से मोटाई में योगदान देता है। यदि आपको भी वही बेसन एलर्जी है, तो मैं आपको इसे तैयार करने और अपने दोस्तों और परिवार को परोसने की सलाह दूंगी।

इसके अलावा, पतली मारवाड़ी कढ़ी के लिए कुछ और आसान और प्रभावी टिप्स, सुझाव और प्रकार। सबसे पहले, इस प्रकार की कढ़ी आम तौर पर एक अतिरिक्त मसालेदार और पानी जैसी पतली स्थिरता के साथ तैयार की जाती है। यह अनिवार्य नहीं है और आप अधिक मोटाई के लिए बेसन की मात्रा में सुधार कर सकते हैं और अपने स्वाद की कलियों के अनुसार मसाले के स्तर को कम कर सकते हैं। दूसरे, एक बार कढ़ी को आराम देने और कमरे के तापमान पर आने के बाद, यह गाढ़ा हो जाएगा। इसलिए, आपको फिर से गरम करने से पहले पानी मिलाना और सही स्थिरता में लाना पड़ सकता है। अंत में, इस कढ़ी के लिए तड़का घी के साथ किया जाना चाहिए। खाना पकाने के तेल का उपयोग न करें क्योंकि इससे फ्लेवर और स्वाद समान नहीं हो सकता है।

अंत में, मैं आपसे राजस्थानी कढ़ी रेसिपी की इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य संबंधित करी रेसिपी व्यंजनों का संग्रह की जांच करने का अनुरोध करती हूं। इसमें मुख्य रूप से मेरी अन्य संबंधित रेसिपी जैसे भरवा करेला, काला चना रेसिपी, मटर पनीर रेसिपी, वेज एग करी रेसिपी, पनीर दो प्याजा रेसिपी – ढाबा शैली, स्टफ्ड मिर्च सब्जी रेसिपी – पनीर स्टफिंग, पनीर मखनी, दक्षिण भारतीय करी, भिंडी मसाला, प्याज कुलंबु शामिल हैं। इनसे अलावा, मैं कुछ और संबंधित रेसिपी श्रेणियों को भी जोड़ना चाहूंगी, जैसे,

• सलाद व्यंजनों
• दाल की रेसिपी
• अवर्गीकृत

राजस्थानी कढ़ी वीडियो रेसिपी:

पतली मारवाड़ी कढ़ी के लिए रेसिपी कार्ड:

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ राजस्थानी कढ़ी कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 1½ कप दही, ¼ कप बेसन, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून हल्दी और 1 टीस्पून नमक लें।
   
2. फेंट लें और अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं है।
   
3. अब 4 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। एक तरफ रखें।
   
4. एक बड़ी कढ़ाई में 2 टेबलस्पून घी गरम करें। 1 टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून जीरा, ½ टीस्पून सौंफ़, ¼ टीस्पून मेथी, 1 तेज पत्ता, 4 लौंग, 2 फली इलायची, कुछ करी पत्ते और चुटकी हींग डालें।
   
5. इसके अलावा 2 मिर्च, 1 इंच अदरक डालें और अच्छी तरह से भूनें।
   
6. अब तैयार बेसन दही के मिश्रण डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
   
7. मिश्रण में उबाल आने तक इसे चलाते रहें। कढ़ी गाढ़ा होने लगती है।
   
8. 30 मिनट के लिए या जब तक स्वाद अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए तब तक उबालें।
   
9. तड़का तैयार करने के लिए 1 टेबलस्पून घी गरम करें। ½ टीस्पून सरसों, ½ टीस्पून जीरा, 2 सूखी लाल मिर्च, ¼ टीस्पून मिर्च पाउडर डालकर बिना जले अच्छी तरह से मिला लें।
   
10. कढ़ी के ऊपर तड़का डालें। इसके अलावा, 2 टेबलस्पून हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
    
11. अंत में, जीरा राइस के साथ राजस्थानी कढ़ी का आनंद लें।
    

टिप्पणियाँ:

• सबसे पहले, अच्छी तरह से फेंटना और मिलाना सुनिश्चित करें, अगर गांठें हैं तो कढ़ी अच्छी नहीं निकलेगी।
• इसके अलावा, अपने मसाले के स्तर के आधार पर मसालों की मात्रा को समायोजित करें।
• इसके अतिरिक्त, कढ़ी ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाता है। इसलिए तदनुसार स्थिरता को समायोजित करें।
• अंत में, राजस्थानी कढ़ी रेसिपी का स्वाद घर के बने घी के साथ तैयार होने पर बहुत अच्छा होता है।