ರಾಜಸ್ಥಾನಿ ಕಡಿ ರೆಸಿಪಿ | Rajasthani Kadhi in kannada | ಮಾರ್ವಾಡಿ ಕಡಿ

ರಾಜಸ್ಥಾನಿ ಕಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ತೆಳುವಾದ ಮಾರ್ವಾಡಿ ಕಡಿ | ಪಕೋಡಾ ಇಲ್ಲದ ರಾಜಸ್ಥಾನ ಕಡಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಅಧಿಕೃತ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೊಸರು ಆಧಾರಿತ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ಕಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಮೊಸರಿನ ಹುಳಿದೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯ ಜೀರಾ ರೈಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸೈಡ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ರೋಟಿ ಅಥವಾ ನಾನ್ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಬಹುದು.

ರಾಜಸ್ಥಾನಿ ಕಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ತೆಳುವಾದ ಮಾರ್ವಾಡಿ ಕಡಿ | ಪಕೋಡಾ ಇಲ್ಲದ ರಾಜಸ್ಥಾನ ಕಡಿಯ ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಯೋಗರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಆಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಮೂಲತಃ, ಇದು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ವಿನ್ಯಾಸದಿಂದ ಪಡೆದ ಮಿಶ್ರ ಸುವಾಸನೆಯ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಡೆಸರ್ಟ್ ಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರಾಜಸ್ಥಾನಿ ಕಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೂಪಾಂತರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಸರಿ, ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನಾನು ಕಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಪಂಜಾಬಿ ಕಡಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೇಸನ್ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು ಆಧಾರಿತ ತರಕಾರಿ ಪಕೋಡಾದ ಮೇಲೆ ಬೇಸನ್ ಆಧಾರಿತ ಕಡಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ನಾನು ರುಚಿಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ನನ್ನ ಹೊಟ್ಟೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ. ಬೇಸನ್ ಆಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೂ ನಾನು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಯಕೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಈ ರಾಜಸ್ಥಾನಿ ಕಡಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಬೇಸನ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಪಕೋಡಾ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದೇ ರೀತಿಯ ಬೇಸನ್ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ತೆಳುವಾದ ಮಾರ್ವಾಡಿ ಕಡಿಗೆ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ರೂಪಾಂತರಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಕಡಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ನೀರಿನಂತಹ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ದಪ್ಪಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕಡಿಯು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಅದು ದಪ್ಪವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಕಡಿಗೆ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ತುಪ್ಪದಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅದೇ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯದಿರಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರಾಜಸ್ಥಾನಿ ಕಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾದ ಭರ್ವಾ ಕರೇಲಾ, ಕಾಲಾ ಚನಾ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮಟರ್ ಪನೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ವೆಜ್ ಎಗ್ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಪನೀರ್ ದೋ ಪ್ಯಾಜಾ ಪಾಕವಿಧಾನ – ಡಾಬಾ ಶೈಲಿ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮಿರ್ಚ್ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನ – ಪನೀರ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್, ಪನೀರ್ ಮಖನಿ, ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ, ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಮಸಾಲಾ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕುಳಂಬು. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಾನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ,

• ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಸಾರು ರಸಂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ರಾಜಸ್ಥಾನಿ ಕಡಿ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ತೆಳುವಾದ ಮಾರ್ವಾಡಿ ಕಡಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ರಾಜಸ್ಥಾನಿ ಕಡಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1½ ಕಪ್ ಮೊಸರು, ¼ ಕಪ್ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
   
2. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ವಿಸ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
3. ಈಗ 4 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   
4. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಂಪು, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಂತ್ಯ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 4 ಲವಂಗ, 2 ಏಲಕ್ಕಿ, ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ.
   
5. ಜೊತೆಗೆ 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
6. ಈಗ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಮೊಸರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
7. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಲಕುತ್ತಲೇ ಇರಿ. ಕಡಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
   
8. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
   
9. ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 2 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಡದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
10. ಕಡಿಯ ಮೇಲೆ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಲ್ಲದೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
11. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರಾಜಸ್ಥಾನಿ ಕಡಿ ಜೀರಾ ರೈಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ವಿಸ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಂಡೆಗಳಿದ್ದರೆ ಕಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಮಸಾಲೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕಡಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ರಾಜಸ್ಥಾನಿ ಕಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.