ಹಾಲ್ಬಾಯ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಹಾಲ್ಬಾಯ್ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಅಕ್ಕಿ ಹಲ್ಬಾಯ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅಧಿಕೃತ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮೂಲತಃ, ಇದು ಉಡುಪಿ ಮತ್ತು ಮಂಗಳೂರು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂದರ್ಭಗಳು ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಯ ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ, ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಂತಹ ಮೂಲಭೂತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಾರಣ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭ.
ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಹಲ್ಬಾಯ್ ಸಿಹಿ ವಿಶ್ವಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉಡುಪಿ ಅಥವಾ ದಕ್ಷಿಣ ಕೆನರಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಬಂದವರು. ಮತ್ತು ಇದು ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕರ್ನಾಟಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಅನ್ಯಾಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲದ ಕನ್ನಡಿಗರಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಸಿಹಿಗಾಗಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸಬರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಮೇಲಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರಿಗೆ ಸಂಶಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕ್ರಮೇಣ ನಾನು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ನನ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹಂಬಲಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಕ್ಕಿ ಆಧಾರಿತ ಹಲ್ಬಾಯ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಲು ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ದಿನದಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀಡದ ಕಾರಣ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಸಿಹಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಲ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ಬೇಸರವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಈ ಹಂತಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಶಾರ್ಟ್‌ಕಟ್ ಇಲ್ಲ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹಾಲ್ಬಾಯ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್, ಧಾರವಾಡ ಪೆಡಾ, ಮಿಲ್ಕ್ ಪೆಡಾ, ಕೇಸರಿ ಬಾತ್, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬರ್ಫಿ, ಚಿರೋಟಿ ರೆಸಿಪಿ, ಬೇಲ್ ಒಬ್ಬಟ್ಟು, ಕಾಯಿ ಹೋಳಿಗೆ, ಅತ್ರಸ ಮತ್ತು ಕಾಶಿ ಹಲ್ವಾ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ,
ಹಾಲ್ಬಾಯ್ ಸಿಹಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಹಲ್ಬಾಯ್ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಹಾಲ್ಬಾಯ್ ರೆಸಿಪಿ | halbai in kannada | ಹಾಲ್ಬಾಯ್ ಸಿಹಿ | ಅಕ್ಕಿ ಹಾಲ್ಬಾಯ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ
- 1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ
- 3 ಕಪ್ ನೀರು
- 1 ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
- ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದು ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- 1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ¼ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 2¾ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೆಲ್ಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳಿದ್ದರೆ ಬೆಲ್ಲದ ನೀರನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
- ತಯಾರಾದ ಅಕ್ಕಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸದೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
- ಮುಂದೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಹೊಳಪು ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
- ಅದು ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಟ್ರೇಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಅಗಲ: 15 ಸೆಂ, ಎತ್ತರ: 6 ಸೆಂ, ಉದ್ದ: 17 ಸೆಂ). ತಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕಾಗದವನ್ನು ಸಾಲಿನಿಂದ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹರಡುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
- 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುವವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಿರಿ.
- 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಲ್ಬಾಯ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ. ಬಯಸಿದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಚಾಕುವನ್ನು ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗೋಡಂಬಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾಗರ್ಪಂಚಮಿ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಹಲ್ಬಾಯ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
- ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದು ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- 1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ¼ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 2¾ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೆಲ್ಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳಿದ್ದರೆ ಬೆಲ್ಲದ ನೀರನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
- ತಯಾರಾದ ಅಕ್ಕಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸದೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
- ಮುಂದೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಹೊಳಪು ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
- ಅದು ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಟ್ರೇಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಅಗಲ: 15 ಸೆಂ, ಎತ್ತರ: 6 ಸೆಂ, ಉದ್ದ: 17 ಸೆಂ). ತಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕಾಗದವನ್ನು ಸಾಲಿನಿಂದ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹರಡುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
- 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುವವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಿರಿ.
- 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಲ್ಬಾಯ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ. ಬಯಸಿದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಚಾಕುವನ್ನು ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗೋಡಂಬಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾಗರ್ಪಂಚಮಿ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಹಲ್ಬಾಯ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅನುಪಾತದ 1: 3 ಅನುಪಾತವನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಹಲ್ಬಾಯ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಟ್ರೇ ಬದಲಿಗೆ ಬಾಳೆ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ರಾಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ರಾಗಿ ಹಲ್ಬಾಯ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಂಡಾಗ ಹಲ್ಬಾಯ್ ಪಾಕವಿಧಾನ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.