काजू पनीर मसाला रेसिपी | काजू पनीर करी | पनीर काजू रेसिपी की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। यह एक नॉर्थ इंडियन स्वादिष्ट करी है, जोकि काजू और पनीर से बनाई जाती है। यह क्रीमी ग्रेवी वाली रेसिपी मुख्यतः गार्लिक नान, रोटी और चपातियों के साथ परोसी जाती है। यह रेसिपी बहुत ही साधारण है और इसे बनाना भी आसान है। इस रेसिपी को रसोई में मौजूद साधारण सामग्रियों से बनाया जा सकता है।
मैं एक ही तरह की करी वाले काजू पनीर बनाने के अन्य तरीके पहले भी पोस्ट कर चुकी हूँ। लेकिन मेरी पुरानी करी और नई करी में कुछ अंतर है। सबसे बड़ा अंतर यह है कि इस रेसिपी में पनीर का प्रयोग किया गया है। खैर, कुछ लोग कहेंगे कि इसमें सिर्फ पनीर ही तो मिलाया है, लेकिन मैं कहूँगी कि पनीर मिलाने से करी का फ्लेवर और स्वाद काफी हद तक बढ़ जाता है। खासकर इससे ग्रेवी में क्रीमीनेस आती है। इस रेसिपी पोस्ट में, मैंने इसे रेस्टोरेंट के तरीके से बनाने की कोशिश की है और इसलिए मैंने इसमें ज्यादा तेल का प्रयोग किया है। कुछ लोग इस बारे में शिकायत भी करेंगे, लेकिन रेस्टोरेंट की करी ऐसी ही दिखती है।
इसके बाद मैं काजू पनीर मसाला रेसिपी बनाने के लिए कुछ महत्वपूर्ण सुझाव और सलाह देना चाहूँगी। सबसे पहले मैं कहना चाहूंगी कि कुरकुरे बनाने के लिए काजुओं को भूनना जरूरी है। काजुओं को धीमी आँच पर भूनें ताकि ये जले नहीं। मैंने इसे और ज्यादा क्रीमी बनाने के लिए काजू पेस्ट में क्रीम का प्रयोग किया है। अगर आपको क्रीम पेस्ट पसंद नहीं है, तो आप इसका प्रयोग ना करें और काजू पेस्ट की मात्रा बढ़ा दें। इस रेसिपी के लिए पनीर ताजा और नम होने चाहिए। आप घर पर बना हुआ पनीर ही प्रयोग करें या ध्यान रखें कि दुकान से ख़रीदा हुआ पनीर ताजा हो।
अंत में, मैं चाहूँगी कि काजू पनीर मसाला रेसिपी की इस पोस्ट के साथ आप मेरे अन्य नार्थ इंडियन करी रेसिपी संग्रह को भी देखें। इसमें मुख्य रूप से व्हाइट कुरमा, शाही पनीर, बीन्स की सब्जी, आलू छोले, बेबी पोटैटो फ्राई, पनीर हैदराबादी, लसूनी पालक, कॉर्न कैप्सिकम मसाला, बिरयानी ग्रेवी, टोमेटो करी जैसी कई रेसिपीज शामिल हैं। इसके अलावा मैं मेरी अन्य रेसिपीज के बारे में भी बताना चाहूँगी जैसे,
काजू पनीर मसाला वीडियो रेसिपी:
रेसिपी कार्ड काजू पनीर मसाला रेसिपी के लिए:
काजू पनीर मसाला रेसिपी | kaju paneer masala in hindi | काजू पनीर करी
सामग्री
- 2 टेबल स्पून तेल
- 12 क्यूब पनीर
- 2 टेबल स्पून काजू
- 1 टी स्पून बटर
- 1 करीपत्ता
- 3 लौंग
- 2 इलायची
- 1 टी स्पून जीरा
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 टी स्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
- ½ टी स्पून हल्दी
- 1 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 टी स्पून धनिया पाउडर
- ¼ टी स्पून जीरा पाउडर
- ¼ टी स्पून गरम मसाला
- 1 टी स्पून नमक
- 1½ कप टमाटर प्यूरी
- 2 टेबल स्पून काजू पेस्ट
- 2 टेबल स्पून क्रीम / मलाई
- ¼ कप पानी
- 1 टी स्पून कसूरी मेथी, पिसी हुई
- 2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ
अनुदेश
- सबसे पहले एक कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें और 12 टुकड़े पनीर को तब तक भूनें जबतक इसका रंग ना बदल जाए।
- अब भुने हुए पनीर को एक तरफ रख दें।
- अब उसी तेल में 2 टेबलस्पून काजू लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- जब काजू सुनहरे भूरे हो जाएं, तो उन्हें निकाल कर अलग रख दें।
- अब 1 टीस्पून बटर डालें और 1 करीपत्ता, 3 लौंग, 2 इलायची और 1 टीस्पून जीरा डालकर भूनें।
- इसमें 1 प्याज, 1 टीस्पून अदरक लहसुन (जिंजर गार्लिक) पेस्ट डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- इसके बाद आँच को धीमा रखें और ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, ¼ टीस्पून जीरा पाउडर, ¼ टीस्पून गरम मसाला और 1 टीस्पून नमक डालें।
- अब इसे धीमी आँच पर इसमें से खुशबू आने तक पकाएं।
- इसमें 1½ कप टमाटर प्यूरी डालें और अच्छे से मिलाएं। टमाटर प्यूरी बनाने के लिए 3 पके हुए टमाटरों को ब्लेंडर में डालकर स्मूद पेस्ट बना लें।
- अब इसे ढक दें और 10 मिनट तक पकाएं या फिर जब ये बर्तन से अलग होने लगे तब तक पकाते रहें।
- इसके बाद, 2 टेबलस्पून काजू पेस्ट डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि इससे तेल अलग होने लग जाए।
- इसमें 2 टेबलस्पून क्रीम भी डालें और धीमी आँच पर पकाएं।
- अब इसमें ¼ पानी डालें और जरूरत के हिसाब से गाढ़ा होने तक इसे अच्छे से मिलाएं।
- इसके बाद इसमें भुना हुआ पनीर और काजू डालें और अच्छे से मिलाएं।
- अब इसे ढक दें और 3 मिनट तक पकाते रहें या जब तक पनीर फ्लेवर को अच्छी तरह से ना सोख ले, तब तक इसे पकाएं।
- इसमें 1 टीस्पून कसूरी मेथी और 2 टेबलस्पून धनिया डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
- अंत में तैयार काजू पनीर मसाला का रोटी या नान के साथ आनंद लें।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ काजू पनीर कैसे बनाएं:
- सबसे पहले एक कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें और 12 टुकड़े पनीर को तब तक भूनें जबतक इसका रंग ना बदल जाए।
- अब भुने हुए पनीर को एक तरफ रख दें।
- अब उसी तेल में 2 टेबलस्पून काजू लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- जब काजू सुनहरे भूरे हो जाएं, तो उन्हें निकाल कर अलग रख दें।
- अब 1 टीस्पून बटर डालें और 1 करीपत्ता, 3 लौंग, 2 इलायची और 1 टीस्पून जीरा डालकर भूनें।
- इसमें 1 प्याज, 1 टीस्पून अदरक लहसुन (जिंजर गार्लिक) पेस्ट डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- इसके बाद आँच को धीमा रखें और ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, ¼ टीस्पून जीरा पाउडर, ¼ टीस्पून गरम मसाला और 1 टीस्पून नमक डालें।
- अब इसे धीमी आँच पर इसमें से खुशबू आने तक पकाएं।
- इसमें 1½ कप टमाटर प्यूरी डालें और अच्छे से मिलाएं। टमाटर प्यूरी बनाने के लिए 3 पके हुए टमाटरों को ब्लेंडर में डालकर स्मूद पेस्ट बना लें।
- अब इसे ढक दें और 10 मिनट तक पकाएं या फिर जब ये बर्तन से अलग होने लगे तब तक पकाते रहें।
- इसके बाद, 2 टेबलस्पून काजू पेस्ट डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि इससे तेल अलग होने लग जाए।
- इसमें 2 टेबलस्पून क्रीम भी डालें और धीमी आँच पर पकाएं।
- अब इसमें ¼ पानी डालें और जरूरत के हिसाब से गाढ़ा होने तक इसे अच्छे से मिलाएं।
- इसके बाद इसमें भुना हुआ पनीर और काजू डालें और अच्छे से मिलाएं।
- अब इसे ढक दें और 3 मिनट तक पकाते रहें या जब तक पनीर फ्लेवर को अच्छी तरह से ना सोख ले, तब तक इसे पकाएं।
- इसमें 1 टीस्पून कसूरी मेथी और 2 टेबलस्पून धनिया डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
- अंत में तैयार काजू पनीर मसाला का रोटी या नान के साथ आनंद लें।
टिप्पणियाँ:
- मसाला पेस्ट को तब तक पकाते रहें, जब तक कि बर्तन से तेल अलग ना होने लग जाए।
- करी के गाढ़ेपन को जरूरत के हिसाब से पानी मिलाकर ठीक कर लें।
- इसे और अधिक क्रीमी बनाने के लिए क्रीम की मात्रा बढ़ा दें।
- काजू पनीर मसाला रेसिपी मसालेदार बनने पर और ज्यादा स्वादिष्ट लगती है।