शिमला मिर्च पनीर | shimla mirch paneer | पनीर शिमला मिर्च की सब्जी

शिमला मिर्च पनीर | पनीर शिमला मिर्च की सब्जी | पनीर कैप्सिकम सब्ज़ी रेसिपी की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। शिमला मिर्च की सब्ज़ी एक उत्तर भारतीय क्रीमी रेसिपी है, जिसे पनीर, शिमला मिर्च और सूखे मसालों के साथ बनाया जाता है। आप इसे रोटी, चपाती, नान या चावल के साथ भी परोस सकते हैं क्योंकि यह एक ग्रेवी रेसिपी है। आम तौर पर, इस सब्ज़ी को बनाते वक्त शिमला मिर्च और पनीर की मात्रा ग्रेवी के बराबर होती है।

शिमला मिर्च पनीर | पनीर शिमला मिर्च की सब्जी | स्टेप बाई स्टेप पनीर फोटो और वीडियो के साथ कैप्सिकम सब्ज़ी रेसिपी। लोग पनीर से बनी रेसिपीज को इसलिए पसंद करते हैं क्योंकि पनीर का इस्तेमाल करके हम कई तरीके की रेसिपीज बना सकते हैं। कड़ाई पनीर और पनीर बटर मसाला के अलावा हम पनीर से और भी कई रेसिपीज बना सकते हैं। पनीर कैप्सिकम एक ऐसी ही पनीर से बनी सरल और आसान रेसिपी है जिसे उसके मीठे और तीखे स्वाद के लिए जाना जाता है।

कई लोगों का मानना है कि यह रेसिपी कढ़ाई पनीर जैसी ही है क्योंकि उसमें भी पनीर और कटे हुए शिमला मिर्च का इस्तेमाल किया जाता है। पर इन दोनों रेसिपीज में डाले जाने वाले मसाले अलग हैं। उसके तीखेपन के कारण कढ़ाई पनीर गाढ़े लाल रंग का होता है, इसलिए इसे कई लोग पसंद करते हैं। पर इसके तीखेपन के वजह से आप इसे हर रोज़ नहीं खा सकते। शिमला मिर्च पनीर की सब्ज़ी कढ़ाई पनीर से कम तीखी होती है। आप इसे हर रोज़ बनाकर चपाती या फुल्के के साथ परोस सकते हैं। जीरा राइस, आलू मटर पुलाव या अन्य किसी पुलाव के साथ भी इसका स्वाद अच्छा आता है।

पनीर कैप्सिकम सब्ज़ी के इस रेसिपी को बनाने के लिए मैं कुछ टिप्स और सुझाव देना चाहूँगी। शिमला मिर्च और पनीर को मध्यम आकार में काटें, ऐसा करने से ये पकाते वक्त ग्रेवी में मिलते नहीं। ग्रेवी का गाढ़ापन बढ़ाने के लिए आप इसमें कद्दूकस(ग्रेट) किए हुए पनीर को डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें अलग-अलग सब्ज़ियों को भी डाल सकते हैं, जैसे कि मक्का, मटर और बारीक कटा हुआ गाजर। अंत में, मेरा सुझाव है कि इस रेसिपी के लिए आप ताज़े पनीर का इस्तेमाल करें। घर में बने पनीर का इस्तेमाल करना और भी बेहतर होगा।

अंत में मेरी आपसे विनती है कि इस शिमला मिर्च पनीर की रेसिपी के साथ साथ आप मेरे अन्य पनीर रेसिपी व्यंजनों का संग्रह को भी देखें। इसमें आलू पनीर टिक्की, काजू पनीर मसाला, मिर्च पनीर, पुदीना पनीर टिक्का, शाही पनीर, पनीर हैदराबादी, पनीर घी रोस्ट, पनीर फ्राइड राइस, पनीर बिरयानी और पनीर बटर मसाला जैसी रेसिपीज शामिल हैं। इनके अलावा मेरे अन्य रेसिपीज को भी देखें, जैसे

• नाश्ता व्यंजनों
• कोई प्याज नहीं, कोई लहसुन नहीं
• नाश्ता व्यंजनों

पनीर कैप्सिकम सब्ज़ी वीडियो रेसिपी:

शिमला मिर्च पनीर रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ पनीर कैप्सिकम कैसे बनाएं:

तैयारी:

1. एक बड़े कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें और 16 क्यूब्स पनीर भूनें।
   
2. पनीर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और फिर एक तरफ रख दें।
   
3. उसी तेल में ½ शिमला मिर्च और ½ प्याज डालें, और तेज़ आँच पर पकाएँ।
   
4. एक बार वे थोड़ा सिकुड़ जाएँ, तो प्याज और शिमला मिर्च को अलग निकाल कर रखें।
   
5. बचे हुए तेल में ½ टीस्पून जीरा, 3 इलायची, 4 लौंग और ½ इंच दालचीनी डालें।
   
6. धीमी आंच पर मसालों के सुगंधित होने तक भूनें।
   
7. 1 प्याज, 1 इंच अदरक और 2 लहसुन डालें।
   
8. प्याज के नरम होकर सिकुड़ने तक भूनें।
   
9. अब 2 टमाटर डालें और टमाटर के नरम होने तक उसे चलाएँ।
   
10. इसके ठंडा होने पर ब्लेंडर में डालें।
    
11. इसे पतला पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें और ज़रुरत पड़ने पर पानी मिलाएँ।
    
12. प्यूरी को मिश्रण में से अलग करें और दूर रख दें।
    

शिमला मिर्च पनीर:

1. एक बड़ी कड़ाही में 1 टेबलस्पून बटर गर्म करें और 1 तेजपत्ता, ½ टीस्पून हल्दी, ¾ टीस्पून मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर और ¼ टीस्पून जीरा पाउडर डालकर भूनें।
   
2. मसालों से ख़ुशबू आने तक भूनें।
   
3. अब इसमें तैयार की हुई ऑनियन-टमाटर प्यूरी, 1 टीस्पून नमक डालकर अच्छे से मिलाएँ।
   
4. इसे ढककर 5 से 10 मिनट के लिए या प्यूरी के गाढ़ा होने तक पकने दें।
   
5. 2 टेबलस्पून दही डालकर अच्छे से चलाएँ, जबतक सब अच्छे से मिल न जाए।
   
6. बीच-बीच में चलाते हुए तब तक पकाएं, जब तक कि कढ़ाई के किनारे तेल ना छोड़ने लगें।
   
7. ¾ कप पानी डालकर, आवश्यकता अनुसार गाढ़ापन मिलने तक मिलाएँ।
   
8. अब तले हुए पनीर, शिमला मिर्च और प्याज डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
   
9. 3 मिनट तक या फ्लेवर्स के मिलने तक ढककर पकने दें।
   
10. अब इसमें 2 टेबलस्पून धनिया और 1 टीस्पून कसूरी मेथी डालकर अच्छे से मिलाएँ।
    
11. अब अंत में, पनीर कैप्सिकम सब्ज़ी का मज़ा नान या फुल्के के साथ लें।
    

टिप्पणियाँ:

• पनीर को भूनना या ना भूनना आपकी पसंद पर निर्भर करता है, लेकिन भुने पनीर से सब्ज़ी का फ्लेवर बढ़ता है।
• दही डालने से करी क्रीमी होती है। इसकी जगह आप क्रीम या काजू का पेस्ट भी डाल सकते हैं।
• आपकी पसंद अनुसार मिर्च कम या ज़्यादा डालकर आप सब्ज़ी का तीखापन नियंत्रित कर सकते हैं।
• क्रीमी और गरम परोसने पर शिमला मिर्च पनीर रेसिपी का स्वाद बहुत अच्छा आता है।