बीटरूट पछड़ी रेसिपी | beetroot pachadi in hindi | केरला स्टाइल बीटरूट रायता

बीटरूट पछड़ी रेसिपी | केरला स्टाइल बीटरूट रायता की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। यह कद्दूकस किए बीटरूट (चुकंदर) और नारियल के मसाले से बनी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक रेसिपी है। इस सद्या के तौर पर ओंणम त्यौहार की दावत में बनाया जाता है, पर आप चाहें तो इसे कभी भी बना सकते हैं। बनाने में सरल, यह रेसिपी उबले चावल (लाल चावल) या स्टीमड राइस के साथ भी परोसी जा सकती है।

बीटरूट पछड़ी रेसिपी | केरला स्टाइल बीटरूट रायता रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो के साथ। दक्षिण भारतीय भोजनों की पछड़ी रेसिपी, उत्तर भारत में बनने वाले रायते जैसी ही है। इसे अगर करी के रूप में नहीं, तो आमतौर पर सब्जियों से, एक एपैटाइजर के रूप में बनाया जाता है। चुकंदर से बनी पछड़ी भी मलयाली भोजनों में बनने वाली एक पौष्टिक और सरल रेसिपी है।

केरल में बनने वाले पकवान उडुपी जैसे ही होते हैं। यहां तक कि कुछ रेसिपीज दोनों कुजीन में अलग नाम से बनाई जाती हैं, लेकिन उन्हें बनाने का तरीका एक ही होता है। मलयाली में इस रेसिपी को बीटरूट पछड़ी कहते हैं लेकिन मेरे शहर उडुपी में, इसे बीटरूट सास्मी के नाम से जाना जाता है। स्वाद में थोड़े अलग होने के अलावा, ये बिल्कुल एक जैसे हैं। इसलिए मेरे ब्लॉग पर आपको कई केरला और उडुपी स्टाइल के पकवान दिखेंगे। इसका दूसरा कारण यह भी है कि मुझे केरला कुजीन बहुत पसंद है।

बीटरूट पछड़ी रेसिपी के लिए में कुछ सुझाव देने चाहूंगी। नाज़ुक बीटरूट रसीले और स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए इनका इस्तेमाल ही करें। इनकी जगह, आप कैन में मिलने वाले चुकंदर के टुकड़ों का बारीकी से काटकर इस्तेमाल कर सकते हैं। इस रेसिपी में मैंने सूखे नारियल को 10 मिनट के लिए पानी में भिगोने के बाद उसका मसाला तैयार किया है। पारंपरिक तौर से इस रेसिपी को ताज़े कद्दूकस किए नारियल से बनाया जाता है। अंत में, आंच बंद करने के बाद दही डालें, वरना वो जमकर स्वाद अलग बना देगी। दही को मिलाने के पहले अच्छे से फेटें।

इस बीटरूट पछड़ी रेसिपी के पोस्ट के साथ साथ मेरी अन्य रायता रेसिपी व्यंजनों का संग्रह को भी अवश्य देखें। इनमें मुख्यतः मेरी विभिन्न रेसिपी जैसे कच्चा केला पछड़ी, मूली पछड़ी, गाजर पछड़ी, अदरक पछड़ी, पुदीना पछड़ी और टमाटर पछड़ी हैं। इनके साथ ही मैं अपना कुछ और रेसिपी संग्रह भी दिखाना चाहूँगी:

• ऐपेटाइज़र रेसिपी
• चावल की रेसिपी
• ऐपेटाइज़र रेसिपी

बीटरूट पछड़ी वीडियो रेसिपी:

बीटरूट पछड़ी के लिए रेसिपी कार्ड:

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ बीटरूट पछड़ी कैसे बनाएं:

1. एक बड़ी कढ़ाई में 2 कप कद्दूकस हुआ चुकंदर और ½ कप पानी लें।
   
2. इसमें ½ टीस्पून नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 10 मिनट के लिए ढक कर रखें।
   
3. अब एक छोटे ब्लेंडर में ½ कप नारियल, ¾ टीस्पून सरसों, ½ टीस्पून जीरा, 1 मिर्च और 1 इंच अदरक लें।
   
4. इसमें ¼ कप पानी डालें और पेस्ट बनाएं।
   
5. अब पके हुए चुकंदर में तैयार मसाला पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
   
6. फिर, 7 मिनट तक या नारियल की कच्ची सुगंध गायब होने तक पकाएं।
   
7. आंच बंद करें और ½ कप दही, ½ टीस्पून नमक डालें। दही को अच्छे से फेंट लें, वरना दही के जमने की संभावनाएं हैं।
   
8. तब तक अच्छे से मिलाएं जब तक कि दही अच्छे से मिल न जाए।
   
9. अब एक छोटी कड़ाही में ½ टेबलस्पून नारियल का तेल गर्म करें और इसमें 1 टीस्पून सरसों, 2 सूखी लाल मिर्च और कुछ करी पत्ते डालें।
   
10. पछड़ी पर तड़का डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
    
11. गर्म चावल के साथ बीटरूट पछड़ी का आनंद लें।
    

टिप्पणियाँ:

• थोड़े बड़े छेद की मदद से चुकंदर को कद्दूकस करें, वरना पकाते वक्त वे मैश हो जाते हैं।
• बीटरूट पछड़ी रेसिपी को तीखा बनाने के लिए थोड़ी और हरी मिर्च डालें।
• अगर आप वीगन हैं तो दही के जगह मसाला पेस्ट बनाते वक्त इमली का गूदा डालें। इसे असल में बीटरूट सास्मि कहकर उडुपी में परोसा जाता है।
• खट्टे दही से बनाने पर बीटरूट पछड़ी रेसिपी स्वादिष्ट लगती है।