इडली चटनी रेसिपी | होटल शैली इडली चटनी बनाने की विधि विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। एक सरल और आसान नारियल और भुना हुआ चना दाल आधारित चटनी रेसिपी जो विशेष रूप से इडली के लिए बनाई जाती है। चटनी की स्थिरता यहाँ महत्वपूर्ण है और दूसरों की तुलना में पानीदार बनाया जाता है। यह कहने के बाद कि इस रेसिपी को अन्य दक्षिण भारतीय नाश्ते जैसे दोसा, उपमा और यहां तक कि पोंगल रेसिपी के साथ भी परोसा जा सकता है।
जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया है, इस चटनी को इसकी स्थिरता के लिए जाना जाता है जो पारंपरिक नारियल आधारित चटनी की तुलना में अधिक तरल है। इसकी स्थिरता का एक कारण है। आम तौर पर, इडली अर्ध-ठोस होती है और आपको कुछ तरल मसालों की आवश्यकता होती है जैसे कि सांभर को आसानी से परोसा जाता है। यह कहने के बाद कि, कुछ इडली के साथ कई लोग मसालों के बिना सिर्फ चटनी पसंद करते हैं। इसके अलावा, सुबह के नाश्ते के व्यस्त समय के दौरान 2-3 मसालों को तैयार करना संभव नहीं है और यह किफायती भी है। इसलिए चटनी रेसिपी का विचार सांभर की स्थिरता के साथ विकसित किया गया था, और इडली को डूबा कर भिगोया जाता है और उसके साथ परोसा जाता है। बैंगलौर और मुंबई जैसे महानगरीय फास्ट फूड केंद्र में यह बहुत आम है।
इसके अलावा, इस रेसिपी के लिए कुछ आसान और महत्वपूर्ण सुझाव। सबसे पहले, तरल स्थिरता के कारण, आपको इसे संतुलित करने के लिए अतिरिक्त मसाला, नमक और खट्टापन जोड़ना होगा। इसके अलावा, आपको अधिक भुनी हुई चना दाल मिलानी पड़ सकती है, जो चिकनी स्थिरता को जोड़ता है। दूसरी बात यह है कि चटनी तैयार हो जाने के बाद भुने चना दाल की नमी को अवशोषित करने के कारण यह जल्द ही गाढ़ा हो सकता है। इसलिए आपको परोसने से पहले पानी जोड़कर वांछित स्थिरता में लाने की आवश्यकता हो सकती है। अंत में, मैंने इस रेसिपी में खट्टेपन के लिए इमली का इस्तेमाल किया है, जिसे खट्टे कच्चे आमों से बदला जा सकता है।
अंत में, मैं आपसे इस पोस्ट के साथ मेरी अन्य सरल और आसान चटनी व्यंजनों का संग्रह की जाँच करने का अनुरोध करती हूँ। इसमें दोसा चटनी, नारियल की चटनी, कारा चटनी, प्याज की चटनी, पुदीने की चटनी, टमाटर की चटनी और आम की चटनी की रेसिपी शामिल हैं। इसके अलावा, मेरे अन्य संबंधित व्यंजनों के संग्रह पर जाएँ, जैसे,
इडली चटनी वीडियो रेसिपी:
इडली चटनी रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
इडली चटनी रेसिपी | idli chutney in hindi | होटल शैली इडली चटनी बनाने की विधि
सामग्री
- 1 कप नारियल, कसा हुआ
- 2 टेबल स्पून भुने चने की दाल / पुटानी / पोट्टुकदलाई
- कुछ धनिया पत्तियां
- कुछ पुदीने के पत्ते
- 1 इंच अदरक
- 1 पुत्थी लहसुन
- 2 मिर्च
- छोटी गेंद इमली
- ½ टी स्पून नमक
- 1 कप पानी
तड़के के लिए:
- 2 टी स्पून तेल
- 1 टी स्पून सरसों
- ½ टी स्पून उड़द की दाल
- 2 सूखी लाल मिर्च
- कुछ करी पत्ते
अनुदेश
- सबसे पहले एक ब्लेंडर में 1 कप नारियल और 2 टेबलस्पून भुना हुआ चना दाल लें।
- इसके अलावा कुछ धनिया पत्तियां, पुदीने की पत्तियां, 1 इंच अदरक, 1 पुत्थी लहसुन, 2 मिर्च, छोटी गेंद इमली और ½ टीस्पून नमक डालें।
- 1 कप पानी डालकर चिकनी पेस्ट के लिए ब्लेंड करें।
- चटनी को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। इडली के साथ परोसने के लिए, सुनिश्चित करें कि डालने की स्थिरता बनी रहे।
- अब 2 टीस्पून तेल गरम करके तड़का तैयार करें।
- 1 टीस्पून सरसों, ½ टीस्पून उड़द दाल, 2 सूखी लाल मिर्च और कुछ करी पत्तियां डालकर फूटने दें।
- तड़के को चटनी के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- आखिर में, गरम उबले हुए इडली के साथ इडली चटनी का आनंद लें।
स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ इडली चटनी कैसे बनाएं:
- सबसे पहले एक ब्लेंडर में 1 कप नारियल और 2 टेबलस्पून भुना हुआ चना दाल लें।
- इसके अलावा कुछ धनिया पत्तियां, पुदीने की पत्तियां, 1 इंच अदरक, 1 पुत्थी लहसुन, 2 मिर्च, छोटी गेंद इमली और ½ टीस्पून नमक डालें।
- 1 कप पानी डालकर चिकनी पेस्ट के लिए ब्लेंड करें।
- चटनी को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। इडली के साथ परोसने के लिए, सुनिश्चित करें कि डालने की स्थिरता बनी रहे।
- अब 2 टीस्पून तेल गरम करके तड़का तैयार करें।
- 1 टीस्पून सरसों, ½ टीस्पून उड़द दाल, 2 सूखी लाल मिर्च और कुछ करी पत्तियां डालकर फूटने दें।
- तड़के को चटनी के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- आखिर में, गरम उबले हुए इडली के साथ चटनी का आनंद लें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, धनिया और पुदीना जोड़ना वैकल्पिक है। हालाँकि, यह स्वाद को बढ़ाता है।
- इसके अलावा, मलाईदार स्थिरता के लिए पुटनी के बजाय भुना हुआ मूंगफली जोड़ें।
- इसके अतिरिक्त, मसालेदार चटनी बनाने के लिए हरी मिर्च बढ़ाएँ।
- साथ ही, टैगिनेस के लिए इमली के बजाय कच्चे आम जोड़ें।
- अंत में, इडली चटनी की रेसिपी 2-3 दिनों के लिए अच्छी लगती है जब इसे रेफ्रिजरेट किया जाता है।