ಇಡ್ಲಿ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಇಡ್ಲಿ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ ಆಧಾರಿತ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಇಡ್ಲಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಟ್ನಿಯ ಸ್ಥಿರತೆ ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇರೆಯದಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇದನ್ನು ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ದೋಸಾ, ಉಪ್ಮಾ ಮತ್ತು ಪೊಂಗಲ್ ರೆಸಿಪಿಯಂತಹ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಇತರ ಉಪಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಬಹುದು.
ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಆಧಾರಿತ ಚಟ್ನಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇಡ್ಲಿ ಚಟ್ನಿ ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಒಂದು ಕಾರಣವಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇಡ್ಲಿಗಳು ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಡಿಸಲು ಸಾಂಬಾರ್‌ನಂತಹ ಕೆಲವು ದ್ರವ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಇಡ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಅನೇಕ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕೇವಲ ಚಟ್ನಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರದ ಬಿಡುವಿಲ್ಲದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 2-3 ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕಲ್ಪನೆಯು ಸಾಂಬಾರ್ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿತು, ಮತ್ತು ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಅದ್ದಿ ನೆನೆಸಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಗಳೂರು ಮತ್ತು ಮುಂಬೈನಂತಹ ಮಹಾನಗರ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಇಡ್ಲಿ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದ್ರವರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿದ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು, ಅದು ನಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಹುರಿದ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ದಪ್ಪವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಹುಳಿಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಹಸಿ ಮಾವಿನಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇಡ್ಲಿ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಚಟ್ನಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ದೋಸಾ ಚಟ್ನಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಕಾರಾ ಚಟ್ನಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ, ಪುದೀನ ಚಟ್ನಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಮಾವಿನ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ,
ಇಡ್ಲಿ ಚಟ್ನಿ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಇಡ್ಲಿ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಇಡ್ಲಿ ಚಟ್ನಿ ರೆಸಿಪಿ | idli chutney in kannada | ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಇಡ್ಲಿ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ |
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ತುರಿದ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುರಿದ ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ / ಪುಟಾನಿ
- ಕೆಲವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
- ಕೆಲವು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು
- 1 ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿ
- 1 ಬೀಜಕೋಶ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡು ಹುಣಸೆ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 1 ಕಪ್ ನೀರು
ಒಗ್ಗರಣೆಗಾಗಿ:
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
- 2 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುರಿದ ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕೆಲವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ, 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- 1 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಇಡ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು, ಸ್ಥಿರತೆಯು ಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈಗ ಸಣ್ಣ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, 2 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಹಾಕಿ.
- ಚಟ್ನಿಯ ಮೇಲೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಆವಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಇಡ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಇಡ್ಲಿ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಇಡ್ಲಿ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುರಿದ ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕೆಲವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ, 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- 1 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಇಡ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು, ಸ್ಥಿರತೆಯು ಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈಗ ಸಣ್ಣ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, 2 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಹಾಕಿ.
- ಚಟ್ನಿಯ ಮೇಲೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಆವಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಇಡ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಇಡ್ಲಿ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಚೆಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ ಪುಟಾಣಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡಲು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಬದಲು ಕಚ್ಚಾ ಮಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇಡ್ಲಿ ಚಟ್ನಿ ರೆಸಿಪಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಂಡಾಗ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.