मसाला डोसा रेसिपी | masala dosa in hindi | क्रिस्पी मसाले डोसे

मसाला डोसा रेसिपी | क्रिस्पी मसाले डोसे | मसाला डोसा बनाने की विधि विस्तार फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। यह चावल और उड़द की दाल से बना एक आसान और लोकप्रिय, स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय स्टेपल ब्रेकफास्ट रेसिपी है। मूल रूप से यह पारंपरिक डोसा रेसिपी का एक विस्तार है, जहाँ डोसा को कुरकुरा बनाया जाता है और इसे आलू के मसाले से भरते है। यह शायद दक्षिण भारत के प्रसिद्ध पकवानों में से एक है, जिसे सुबह के नाश्ते या शाम के नाश्ते के रूप में नारियल की चटनी और सांबर के साथ खा सकते है।

मसाला डोसा रेसिपी | क्रिस्पी मसाले डोसे | मसाला डोसा बनाने की विधि स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। दक्षिण भारतीय व्यंजनों, स्वस्थ और उबले हुए चावल आधारित नाश्ते के लिए जाना जाता है। ये डोसा या इडली श्रेणी में आते हैं, जिनमें विविधता के साथ कई परिवर्तन भी हैं। डोसा श्रेणी में, सबसे लोकप्रिय भिन्नता है मसाला डोसा जिसका स्थानीय नाम से मसाले दोसे जो नारियल की चटनी और मसालेदार सांबर के साथ खाये  जाते है।

प्रसिद्ध मसल डोसा के बारे में एक शानदार कहानी है। भारत में इसके कई कहानियां हैं, लेकिन विकी के अनुसार, यह मेरे गाँव उडुपी में उत्पन्न हुआ है। यह उडुपी में, इस डोसा को कुरकुरा बनाके सर्व करते थे। इधर का एक स्थानीय होटल में नारियल की चटनी कम देने के लिए डोसा को आलू मसाला भरके एक बदलाव के रूप में देना शुरू किया। उन दिनों, नारियल-आधारित व्यंजनों को महंगा था और बिना किसी साइड डिश के डोसा का सेवन नहीं किया जा सकता था। धीरे-धीरे भरवां डोसा मानदंडों में से एक बन गया और प्रवासी समुदाय ने इस विविधता को मुंबई में लेके गया और व्यापक दर्शकों के सामने उजागर किया। यह महानगरीय शहर में बहुत अच्छी तरह से लोकप्रिय हो गया और ऐसे ही यह डोसा की विविधता में से एक बन गया।

मसाला डोसा के लिए कुछ और सुझाव, सलाह और टिप्स देना चाहूंगी। सबसे पहले, फर्मेंटेशन एक कुरकुरा डोसा बनावट के लिए महत्वपूर्ण कारक है। इसके अलावा, बैटर तैयार होने के बाद 8-12 घंटे के भीतर फरमेंट होना है। इसके अलावा, यदि आप ठंडे और सूखे स्थान पर रहते हैं, तो पहले से गरम ओवन में या गैस स्टोव के पास बैटर को फर्मेंटेशन प्रक्रिया में मदद करने के लिए स्टोर करें। दूसरी बात, मैंने इसे ठीक से मिलाने के लिए डोसा के बैटर में हाथ का उपयोग किया है। हाथ इसे ठीक से मिलाने में मदद करते हैं, लेकिन साथ ही हाथों का बैक्टीरिया स्थानांतरित हो जाते हैं और फर्मेंटेशन में मदद करते हैं। अंत में, तीसरे और चौथे दिन के लिए धीरे-धीरे डोसा बैटर का कुरकुरापन कम हो जाता है। इसलिए इसे अगले दिन मसल डोसा के लिए उपयोग करें और अन्य विविधताओं के लिए इसका पुन: उपयोग करने की सिफारिश किया है।

अंत में, मैं आपसे मसाला डोसा रेसिपी के इस पोस्ट के साथ मेरी डोसा रेसिपी व्यंजनों का संग्रह को जाँचने का अनुरोध करती हूँ। इसमें मुख्य रूप से मेरी अन्य विस्तृत डोसा रेसिपीज़ जैसे घी डोसा, रवा डोसा, रवा उत्तपम, वेजिटेबल उत्तपम, मेथी डोसा, घी रोस्ट डोसा, पोहा उत्तपम, सेट डोसा, ओट्स डोसा, उत्तपम शामिल हैं। इनसे आगे मैं अपनी अन्य संबंधित रेसिपी श्रेणियों जैसे,

• चावल की रेसिपी
• बच्चों का खाना
• कम कार्ब्स रेसिपी

मसाला डोसा वीडियो रेसिपी:

क्रिस्पी मसाला डोसा रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ मसाला डोसा कैसे बनाएं:

मसाला डोसा बैटर की तैयारी:

1. सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 3 कप सोना मसूरी चावल और ½ टीस्पून मेथी लें।
   
2. अच्छी तरह से रिन्स करें और 4 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ।
   
3. एक और कटोरे में 1 कप उड़द की दाल, 2 टेबलस्पून तूर दाल और 2 टेबलस्पून चना दाल लें।
   
4. अच्छी तरह से रिन्स करें और 2 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ।
   
5. दाल को 2 घंटे तक भिगोने के बाद, पानी से निकाल दें और ग्राइंडर में स्थानांतरित करें। यदि आपके पास ग्राइंडर तक पहुंच नहीं है तो आप मिक्सी में भी ग्राइंड कर सकते हैं।
   
6. आवश्यकतानुसार पानी डालें और स्मूथ पेस्ट में ग्राइंड करें।
   
7. स्मूथ और फ्लफ्फी बैटर 40 मिनट के बाद तैयार हो जाएगा।
   
8. एक बड़े बर्तन में बैटर को स्थानांतरित करें और एक तरफ रख दें।
   
9. उसी ग्राइंडर में भिगोए हुए चावल और 1 कप रिन्स किया हुआ पोहा डालें।
   
10. धीरे-धीरे पानी मिलाएं और साइड को स्क्रैप करें। एक कोर्स पेस्ट के लिए ग्राइंड करें।
    
11. चावल के बैटर को उरद दाल के बैटर में ट्रांसफर करें।
    
12. अच्छी तरह से मिश्रण करें और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयोजित है।
    
13. कम से कम 8 घंटे के लिए एक गर्म स्थान में या जब तक कि मात्रा दोगुना न हो जाए, तब तक फर्मेंटेशन करें। यदि आप ठंडी प्रदेश में रहते है, तो आप गर्म ओवन में बैटर को रख सकते हैं (बस ओवन को गर्म करें और थोड़ा गर्म होने के बाद बंद करें)फरमेंट के लिए।
    
14. एक बार जब बैटर अच्छी तरह से फरमेंट हो जाता है, बिना एयर पॉकेट्स को डिस्टर्ब करके धीरे से मिश्रण करें।
    
15. एक छोटे कटोरे में 4 कप फेरेमेंट किया बैटर को स्थानांतरित करें और 1 टीस्पून नमक डालें।
    
16. जब तक नमक अच्छी तरह से मिल न जाए, तब तक अच्छे से मिलाएं। मसाला डोसा बैटर तैयार है। एक तरफ रख दो।
    

आलू भाजी की तैयारी:

1. सबसे पहले, एक बड़ी कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल और 1 टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून उड़द दाल, 1 टीस्पून चना दाल, 1 सूखी लाल मिर्च, कुछ करी पत्तियां, चुटकी हिंग डालकर फ्राई करें।
   
2. अब 2 मिर्च और 1 इंच अदरक डालें। अच्छी तरह से फ्राई करें।
   
3. इसके अलावा, 1 प्याज डालें और जब तक प्याज थोड़ा सिकुड़ न जाए, तब तक हिलाएं।
   
4. इसके अलावा, ¼ टीस्पून हल्दी और 1 टीस्पून नमक डालें। अच्छी तरह से साट करें।
   
5. अब 3 आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयोजित है।
   
6. आंच बंद करें और 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती और 2 टेबलस्पून नींबू का रस डालें।
   
7. अच्छी तरह से मिश्रण करें और मसाला डोसा के लिए आलू भाजी तैयार है। एक तरफ रख दीजिए।
   

मसाला डोसा की तैयारी:

1. सबसे पहले, गर्म तवा पर एक कलछी भर का बैटर डालें।
   
2. क्रिस्पी डोसा बनाने के लिए जितना संभव हो उतना पतला फैलाएं।
   
3. 1 टीस्पून मक्खन लें और समान रूप से फैलाएं।
   
4. इसके अलावा, तैयार किए गए आलू मसाला के 2 टेबलस्पून को बीच में रखें।
   
5. डोसा को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक भुने।
   
6. साइड्स को स्क्रैप करें और डोसा को रोल करें।
   
7. अंत में, मसाला डोसा नारियल की चटनी और सांबर के साथ खाने के लिए तैयार है।
   

टिप्पणियाँ:

• सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि डोसा बैटर अच्छी तरह से फरमेंट हुआ है वरना डोसा अच्छा नहीं बनेगा।
• अपने स्वाद के अनुसार आलू मसाला की मसालेदारता की मात्रा को समायोजित करें।
• इसके अलावा, क्रिस्पी डोसा के लिए कच्चा लोहा तवा का उपयोग करने की सलाह दूंगी।
• अंत में, जब मसाला डोसा क्रिस्पी हो जाए तो इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है।