घर का बना पनीर रेसिपी – 2 तरीके | घर पर बनाएं पनीर | पनीर चीज़ बनाना विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। यह एक मूल घटक – दूध का उपयोग करके मलाई और मसाला पनीर तैयार करने की एक आसान और सरल प्रक्रिया है। इस प्रक्रिया में किसी भी प्रीसरवेटिव को शामिल नहीं किया जाता है। वांछित स्थिरता और समृद्ध, मलाईदार और नरम पनीर का उत्पादन करने के लिए ताजा पूर्ण क्रीम दूध के साथ बनाया जाता है। यह लगभग सभी प्रकार के करी, गहरे तले हुए स्नैक्स और अधिकांश दूध डेसर्ट और भारतीय मिठाई के लिए भी उपयोग किया जा सकता है।
मैंने अब तक बहुत सारी पनीर रेसिपीज पोस्ट की हैं और इन सभी रेसिपीज में एक चीज़ कॉमन है वो है होममेड पनीर रेसिपीज़ का इस्तेमाल। यदि आप इन व्यंजनों को देखते हैं, तो मैंने स्टोर-खरीदी के बजाय ताजा पनीर का उपयोग करने की सिफारिश की है। यह लम्बे समय तक रहने के लिए सभी परिरक्षकों का उपयोग करने के अलावा, इसमें मैदा या कॉर्नफ्लोर भी मिला रहता है। इस प्रकार की मिलावट से कुछ हफ़्ते के लिए फर्म बनावट पाने और अपना आकार न खोने में मदद मिलती है। इसलिए आप अपने भोजन में पनीर की वास्तविक कोमलता का आनंद नहीं ले सकते हैं। कहा जा रहा है कि, ये मिलावट, पनीर टिक्का जैसी रेसिपी के लिए आदर्श हो सकते हैं, क्योंकि ग्रिल या तंदूर में भुने होने पर भी यह अपना आकार को रखना है। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, यह हमारे लिए कढ़ी, पकोड़ा, स्नैक्स और मिठाइयों के लिए भी सख्त नहीं है। मुझ पर भरोसा करें की एक बार इस होममेड पनीर रेसिपी को तैयार करें और आपको अंतर पता चलेगा।
इसके अलावा, घर का बना पनीर के लिए कुछ और अतिरिक्त सुझाव और सलाह देना चाहूंगी। सबसे पहले, इस रेसिपी के लिए मुख्य घटक दूध है और मैं समृद्ध दूध के ठोस पदार्थ प्राप्त करने के लिए फुल क्रीम गाढ़े दूध का उपयोग करने की सलाह दूंगी। स्किम या अन्य प्रकार के दूध, ठोस पदार्थों की समान मात्रा का उत्पादन नहीं कर सकते हैं। दूसरी बात, दूध की मोटाई के आधार पर, आपको विनेगर की मात्रा अलग करनी पड़ सकती है। उदाहरण के लिए, यदि आपको लगता है कि नीचे दिए गए विनेगर की मात्रा से दूध कर्डल नहीं हो रहा है, तो आप इसे 1 टेबलस्पून बढ़ा सकते हैं। अंत में, दूध के ठोस पदार्थों को ठंडा पानी से धोना सुनिश्चित करें। यह विनेगर के निशान और पनीर से खट्टा स्वाद को दूर करने में मदद करता हैभी।
अंत में, मैं आपको घर का बना पनीर रेसिपी की इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य संबंधित कुकिंग टिप्स व्यंजनों का संग्रह की जांच करने का अनुरोध करती हूं। इसमें मुख्य रूप से मेरे अन्य संबंधित व्यंजन जैसे करेला, प्रोटीन पाउडर, प्याज पाउडर, कस्टर्ड पाउडर, इंस्टेंट ब्रेकफास्ट मिक्स, बिरयानी चावल कैसे बनाएं, घर पर चावल, बेसन, और मैदा आटे कैसे बनाएं, घर का बना सेरेलाक, करी बेस, केले का फूल इनके आगे मैं अपने अन्य संबंधित व्यंजनों को भी शामिल करना चाहूंगी,
घर का बना पनीर – 2 तरीके वीडियो रेसिपी:
घर का बना पनीर रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
घर का बना पनीर रेसिपी - 2 तरीके | homemade paneer in hindi - 2 ways
सामग्री
मलाई पनीर के लिए:
- 3 लीटर दूध (फुल क्रीम)
- 4 टेबल स्पून विनेगर
मसाला पनीर के लिए:
- 3 लीटर दूध (फुल क्रीम)
- 1 टी स्पून धनिया के बीज (कुचले हुए)
- 1 टी स्पून जीरा (कुचला हुआ)
- ½ टी स्पून काली मिर्च (कुचला हुआ)
- 1 टी स्पून चिल्ली फ्लेक्स
- 4 टेबल स्पून विनेगर
- 1 टेबल स्पून पुदीना (बारीक कटा हुआ)
- 1 टेबल स्पून धनिया पत्ती (बारीक कटा हुआ)
- ½ टी स्पून नमक
अनुदेश
मलाई पनीर बनाने की विधि:
- सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में 3-लीटर दूध लें। पनीर की अच्छी मात्रा प्राप्त करने के लिए फुल क्रीम दूध का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
- मिक्स करें और दूध को उबालें। यह सुनिश्चित करें कि बर्तन के तले को न जलाएं।
- 2 टेबलस्पून विनेगर डालें और दूध को हिलाएं। आप वैकल्पिक रूप से विनेगर के स्थान पर नींबू या दही का उपयोग कर सकते हैं।
- दूध कर्डल करना शुरू कर देता है, आवश्यकतानुसार विनेगर मिलाएं।
- पानी को पूरी तरह से अलग करना होगा।
- अब चीज़क्लोथ के ऊपर यह डाल दें। यह पानी को आटा गूंधने या सूप में इस्तेमाल कर सकते है क्योंकि वे यह प्रोटीन से भरपूर होते हैं।
- ठंडे पानी से रिन्स करें और पानी को स्क्वीज़ करें।
- पनीर को एक ब्लॉक का आकार दें, और उस पर भारी वस्तु रखें।
- 20 मिनट या जब तक पनीर पूरी तरह से सेट न हो जाए तब तक एक तरफ रख दें।
- 20 मिनट के बाद, पनीर को अच्छी तरह से सेट किया गया है और काटने के लिए तैयार है।
- अंत में, मलाई पनीर को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और फ्रिज में रखके एक सप्ताह तक उपयोग करें।
मसाला पनीर बनाने की विधि:
- सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में 3-लीटर दूध लें। पनीर की अच्छी मात्रा प्राप्त करने के लिए फुल क्रीम दूध का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
- मिक्स करें और दूध को उबालें। यह सुनिश्चित करें कि बर्तन के तले को न जलाएं।
- एक बार दूध में उबाल आने के बाद, 1 टीस्पून धनिया के बीज, 1 टीस्पून जीरा, ½ टीस्पून काली मिर्च और 1 टीस्पून चिल्ली फ्लेक्स डालें।
- सभी फ्लेवर को सोखने के लिए अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट तक उबालें।
- 2 टेबलस्पून विनेगर डालें और दूध को हिलाएं। आप वैकल्पिक रूप से विनेगर के स्थान पर नींबू या दही का उपयोग कर सकते हैं।
- दूध कर्डल करना शुरू कर देता है, आवश्यकतानुसार विनेगर मिलाएं।
- पानी को पूरी तरह से अलग करना होगा।
- आगे, 1 टेबलस्पून पुदीना और 1 टेबलस्पून धनिया पत्ती डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
- अब चीज़क्लोथ के ऊपर यह डाल दें। यह पानी को आटा गूंधने या सूप में इस्तेमाल कर सकते है क्योंकि वे प्रोटीन से भरपूर होते हैं।
- ठंडे पानी से रिन्स करें और पानी को स्क्वीज़ करें।
- ½ टीस्पून नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पनीर को एक ब्लॉक में आकार दें, और उस पर भारी वस्तु रखें।
- 20 मिनट या जब तक पनीर पूरी तरह से सेट न हो जाए तब तक एक तरफ रख दें।
- 20 मिनट के बाद, पनीर को अच्छी तरह से सेट किया गया है और काटने के लिए तैयार है।
- अंत में, मसाला पनीर को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और फ्रिज में रखके एक सप्ताह के लिए उपयोग करें।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ घर पर पनीर कैसे बनाएं:
मलाई पनीर बनाने की विधि:
- सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में 3-लीटर दूध लें। पनीर की अच्छी मात्रा प्राप्त करने के लिए फुल क्रीम दूध का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
- मिक्स करें और दूध को उबालें। यह सुनिश्चित करें कि बर्तन के तले को न जलाएं।
- 2 टेबलस्पून विनेगर डालें और दूध को हिलाएं। आप वैकल्पिक रूप से विनेगर के स्थान पर नींबू या दही का उपयोग कर सकते हैं।
- दूध कर्डल करना शुरू कर देता है, आवश्यकतानुसार विनेगर मिलाएं।
- पानी को पूरी तरह से अलग करना होगा।
- अब चीज़क्लोथ के ऊपर यह डाल दें। यह पानी को आटा गूंधने या सूप में इस्तेमाल कर सकते है क्योंकि वे यह प्रोटीन से भरपूर होते हैं।
- ठंडे पानी से रिन्स करें और पानी को स्क्वीज़ करें।
- पनीर को एक ब्लॉक का आकार दें, और उस पर भारी वस्तु रखें।
- 20 मिनट या जब तक पनीर पूरी तरह से सेट न हो जाए तब तक एक तरफ रख दें।
- 20 मिनट के बाद, पनीर को अच्छी तरह से सेट किया गया है और काटने के लिए तैयार है।
- अंत में, मलाई पनीर को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और फ्रिज में रखके एक सप्ताह तक उपयोग करें।
मसाला पनीर बनाने की विधि:
- सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में 3-लीटर दूध लें। पनीर की अच्छी मात्रा प्राप्त करने के लिए फुल क्रीम दूध का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
- मिक्स करें और दूध को उबालें। यह सुनिश्चित करें कि बर्तन के तले को न जलाएं।
- एक बार दूध में उबाल आने के बाद, 1 टीस्पून धनिया के बीज, 1 टीस्पून जीरा, ½ टीस्पून काली मिर्च और 1 टीस्पून चिल्ली फ्लेक्स डालें।
- सभी फ्लेवर को सोखने के लिए अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट तक उबालें।
- 2 टेबलस्पून विनेगर डालें और दूध को हिलाएं। आप वैकल्पिक रूप से विनेगर के स्थान पर नींबू या दही का उपयोग कर सकते हैं।
- दूध कर्डल करना शुरू कर देता है, आवश्यकतानुसार विनेगर मिलाएं।
- पानी को पूरी तरह से अलग करना होगा।
- आगे, 1 टेबलस्पून पुदीना और 1 टेबलस्पून धनिया पत्ती डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
- अब चीज़क्लोथ के ऊपर यह डाल दें। यह पानी को आटा गूंधने या सूप में इस्तेमाल कर सकते है क्योंकि वे प्रोटीन से भरपूर होते हैं।
- ठंडे पानी से रिन्स करें और पानी को स्क्वीज़ करें।
- ½ टीस्पून नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पनीर को एक ब्लॉक में आकार दें, और उस पर भारी वस्तु रखें।
- 20 मिनट या जब तक पनीर पूरी तरह से सेट न हो जाए तब तक एक तरफ रख दें।
- 20 मिनट के बाद, पनीर को अच्छी तरह से सेट किया गया है और काटने के लिए तैयार है।
- अंत में, मसाला पनीर को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और फ्रिज में रखके एक सप्ताह के लिए उपयोग करें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, अच्छी गुणवत्ता और मात्रा वाले पनीर का उत्पादन करने के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले दूध का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
- आप स्वाद जोड़ने के लिए मलाई पनीर में नमक मिला सकते हैं।
- इसके अलावा, मसाला पनीर में अपनी पसंद के अनुसार मसालों की संख्या को संयोजित करें।
- अंत में, मसाला पनीर और मलाई पनीर को करी या टिक्का तैयार करने में उपयोग किया जा सकता है।