आलू गोबी पराठा रेसिपी | आलू गोबी के पराठे | आलू गोबी पराठा की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। यह एक भारतीय परांठा रेसिपी है, जिसे मिश्रित सब्जियों से भरकर बनाया जाता है। पराठा रेसिपी में आलू गोभी का भरावन भरकर हम इस रेसिपी को बनाते हैं। लोकप्रिय आलू के पराठे को आलू से बनाया जाता है और गोभी के पराठे को गोभी से, लेकिन इस रेसिपी में हमें दोनों सब्जियों का इस्तेमाल करना है।
आलू गोभी पराठा की रेसिपी अन्य किसी पराठे की रेसिपी जैसी ही है। जैसे चपाती बनाते वक्त पहले आटा गूँधा जाता है, वैसे ही इस रेसिपी में भी किया जाता है। मैंने आट गूंधते वक्त ऑलिव ऑइल का इस्तेमाल किया है, ताकि आटे में अच्छा स्वाद आ जाए, आप इसके जगह किसी और तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। आटा तैयार हो जाने के बाद उसे 30 मिनट तक अलग रख दे और भरावन (स्टफिंग) की तरफ ध्यान दे। मैंने इसमें कद्दूकस किए हुए गोभी का इस्तेमाल किया है, ताकि पकने में आसानी हो और उबले हुए आलू के साथ वह अच्छे से मिल जाए। भरावन में मैंने आजवाइन, आमचूर, धनिया और मिर्च पाउडर का इस्तेमाल किया है। एक बार जब आलू गोबी मसाला तैयार हो जाए, तब उसमें भरावन डालें और जैसे वीडियो में दिखाया है वैसे मोड़ें।
आलू गोभी पराठा रेसिपी बनाने के लिए मैं कुछ सुझाव और टिप्स देना चाहूँगी। आलू गोभी के भरावन में पकने के बाद नमी नहीं होनी चाहिए। थोड़ा सा भी पानी लगने पर पराठे को बेलने में दिक्कत होगी और आपको मनचाहा मोटापन और आकार देने में कठिनाई होगी। अधिक चटपटा स्वाद डालने के लिए आप इसमें चाट मसाला भी डाल सकते हैं। चाट मसाला डालने पर अमचूर और गरम मसाला ना डालें क्योंकि चाट मसाले में सारे मसाले होते हैं। पराठे को दोनों ओर से तलने के बाद ही उसपर तेल या मक्खन लगाए। अच्छे से पकाने के लिए, पराठे को मध्यम आंच पर ही तलें।
अंत में मेरी आपसे विनती है कि आप मेरे अन्य पराठा रेसिपी व्यंजनों का संग्रह को इस आलू गोभी पराठा रेसिपी के पोस्ट के साथ देखें। इसमें पराठे, दाल पराठा, पालक पराठे, मेथी दला, आलू पनीर पराठे, करेला पराठा, पुदीना पराठे, पिज्जा पराठा और मूली के पराठे जैसी रेसिपीज शामिल हैं। इसके अलावा मेरे अन्य रेसिपीज के संग्रह को भी देखें, जैसे,
आलू गोबी पराठा वीडियो रेसिपी:
आलू गोबी के पराठे के लिए रेसिपी कार्ड:
आलू गोबी पराठा रेसिपी | aloo gobi paratha in hindi | आलू गोबी के पराठे
सामग्री
- 2 टी स्पून तेल
- ½ टी स्पून अदरक का पेस्ट
- 2 कप गोबी / फूलगोभी, कसा हुआ
- ¼ टी स्पून हल्दी
- ½ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ½ टी स्पून गरम मसाला
- ¾ टी स्पून अमचूर
- ¼ टी स्पून जीरा पाउडर
- ¼ टी स्पून अजवाईन
- ½ टी स्पून नमक
- 3 आलू, उबला और मसला हुआ
- 2 टी स्पून धनिया, बारीक कटी हुई
- 6 बॉल के आकार का गेहूं का आटा
- तेल, भूनने के लिए
अनुदेश
- एक बड़े कड़ाही में 2 टीस्पून तेल और ½ टीस्पून अदरक का पेस्ट डालें।
- 5 मिनट के लिए या नमी पूरी तरह से छोड़ने तक 2 कप कसा हुआ गोबी डालकर भूनें।
- अब इसमें ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून गरम मसाला, ¾ टीस्पून अमचूर, ¼ टीस्पून जीरा पाउडर, ¼ टीस्पून अजवाईन और ½ टीस्पून नमक डालें।
- मसालों के सुगन्धित होने तक धीमे आंच पर भूनें।
- 3 उबले हुए और मसले हुए आलू डालें। सुनिश्चित करें कि मसाले आलू के साथ अच्छी तरह मिल गए हैं।
- 2 टीस्पून धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आलू गोबी भरावन तैयार है। इसे एक तरफ रख दें।
- एक छोटे गेंद के आकार की लोई तोड़कर, उसपर थोड़ा गेहूं का आटा छिड़के। गेहूं के आटे को कैसे तैयार किया जाता है, यह जानने के लिए पिज़्ज़ा पराठा रेसिपी देखें।
- इसे लगभग 5 से 5.5 इंच व्यास के घेरे में बेलें।
- 2 टेबलस्पून तैयार किये हुए आलू गोभी के भरावन को बीच में डालें।
- कोने से उठाकर पराठे को मोड़ना शुरू करें।
- जोड़े हुए आटे को साथ में पकड़कर दबाये ताकि पराठे में भरावन अच्छे से बंद रहे।
- थोड़ा गेहूं का आटा छिड़कें और पराठे को मोटा बेलें।
- बेले हुए पराठे को गरम तवे पर रखे और एक मिनट तक पकने दें।
- जब पराठे की परत आधी पक जाए (एक मिनट बाद) तो पराठे को पलट दें।
- ऊपर से घी या तेल लगाकर हलके से दबाएं और फिर पलटते रहे जबतक दोनों तरफ अच्छे से पक न जाए।
- अंत में, सॉस, रायता या अचार के साथ गर्म आलू गोबी पराठे को परोसे।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ आलू गोबी पराठा कैसे बनाएं:
- एक बड़े कड़ाही में 2 टीस्पून तेल और ½ टीस्पून अदरक का पेस्ट डालें।
- 5 मिनट के लिए या नमी पूरी तरह से छोड़ने तक 2 कप कसा हुआ गोबी डालकर भूनें।
- अब इसमें ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून गरम मसाला, ¾ टीस्पून अमचूर, ¼ टीस्पून जीरा पाउडर, ¼ टीस्पून अजवाईन और ½ टीस्पून नमक डालें।
- मसालों के सुगन्धित होने तक धीमे आंच पर भूनें।
- 3 उबले हुए और मसले हुए आलू डालें। सुनिश्चित करें कि मसाले आलू के साथ अच्छी तरह मिल गए हैं।
- 2 टीस्पून धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आलू गोबी भरावन तैयार है। इसे एक तरफ रख दें।
- एक छोटे गेंद के आकार की लोई तोड़कर, उसपर थोड़ा गेहूं का आटा छिड़के। गेहूं के आटे को कैसे तैयार किया जाता है, यह जानने के लिए पिज़्ज़ा पराठा रेसिपी देखें।
- इसे लगभग 5 से 5.5 इंच व्यास के घेरे में बेलें।
- 2 टेबलस्पून तैयार किये हुए आलू गोभी के भरावन को बीच में डालें।
- कोने से उठाकर पराठे को मोड़ना शुरू करें।
- जोड़े हुए आटे को साथ में पकड़कर दबाये ताकि पराठे में भरावन अच्छे से बंद रहे।
- थोड़ा गेहूं का आटा छिड़कें और पराठे को मोटा बेलें।
- बेले हुए पराठे को गरम तवे पर रखे और एक मिनट तक पकने दें।
- जब पराठे की परत आधी पक जाए (एक मिनट बाद) तो पराठे को पलट दें।
- ऊपर से घी या तेल लगाकर हलके से दबाएं और फिर पलटते रहे जबतक दोनों तरफ अच्छे से पक न जाए।
- अंत में, सॉस, रायता या अचार के साथ गर्म आलू गोबी पराठे को परोसे।
टिप्पणियाँ:
- गोबी को अच्छे से कद्दूकस करें, वरना पराठे को बेलने में दिक्कत होगी।
- पराठे को पौष्टिक बनाने के लिए, उसमें अपने पसंद की सब्ज़ियां मिलाएं।
- बारीक कटे प्याज को स्टफ्फिंग में डालने से फ्लेवर अच्छा होता है।
- घी के साथ सेकने पर आलू गोबी पराठे का स्वाद बहुत अच्छा आता है।