आलू मेथी रेसिपी | मेथी आलू रेसिपी | सूखी आलू मेथी करी विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। यह आलू क्यूब्स और ताजा मेथी के पत्तों से बनी एक सरल और लोकप्रिय सूखी करी सब्ज़ी रेसिपी है। यह चपाती और रोटी के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट सूखी सब्जी रेसिपी है। इसे ड्राई और ग्रेवी आधारित दोनों संस्करण में बनाया जा सकता है लेकिन यह एक सूखा संस्करण है।
मैंने भारतीय सब्ज़ी रेसिपीज़ के कुछ सूखे वेरिएंट पोस्ट किए हैं, लेकिन आलू मेथी रेसिपी अपने स्वाद और फ्लेवर के साथ बहुत अनोखी है। इसका कारण यह है कि ताजा मेथी के पत्तों में कड़वाहट होती है और यह करी को एक अनोखा स्वाद देता है। तथ्य के रूप में, यही रेसिपी सूखी मेथी के पत्तों से भी तैयार किया जा सकता है। मैं व्यक्तिगत रूप से इस सूखी सब्जी के लिए ताजी पत्तियों को पसंद करती हूं। इसके अलावा, मैं इसे एक ग्रेवी आधारित रेसिपी के रूप में भी बनाती हूं। ग्रेवी आधारित आलू मेथी रेसिपी के साथ एकमात्र नुकसान यह है कि मेथी के पत्तों का स्वाद डायलूट हो जाता है और सूखे करी की तरह प्रभावी नहीं होता है। इसलिए मैंने इस सूखी आलू मेथी करी को पोस्ट करने के बारे में सोची और बाद में ग्रेवी आधारित को पोस्ट करती हूँ।
इसके अलावा, आलू मेथी रेसिपी के लिए कुछ आसान और महत्वपूर्ण सुझाव और सलाह देना चाहूंगी। सबसे पहले, जब मध्यम आकार के आलू के क्यूब्स को एक साथ प्रेशर कुक करने के बजाय तेल में तला जाता है, तब इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है। अगर आपको जल्दी बनाना पड़ेगा तो आलू के प्रेशर कुकिंग करें। दूसरी बात, यही रेसिपी बेबी आलू के साथ दम आलू जैसा बना सकते है। उपयोग करने से पहले आपको बेबी आलू को पकाना या गहरा भूनना है। अंत में, यही रेसिपी सब्जियों के संयोजन के साथ भी बनाया जा सकता है। आप गोबी, गाजर, बीन्स, मटर और ब्रोकोली का उपयोग कर सकते हैं।
आलू मेथी रेसिपी के इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य करी रेसिपी व्यंजनों का संग्रह पर जाएँ। इसमें भिन्डी दो प्याजा, मूंग स्प्राउट करी, कच्चे केले के फ्राई, मशरूम की सब्जी, मिक्स वेजिटेबल करी, काला चना, बैंगन की सब्जी और बेसन बिंडी रेसिपी शामिल हैं। इसके अलावा, मेरे अन्य संबंधित व्यंजनों के संग्रह पर जाएँ, जैसे,
आलू मेथी वीडियो रेसिपी:
आलू मेथी रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
आलू मेथी रेसिपी | aloo methi in hindi | मेथी आलू | सूखी आलू मेथी करी
सामग्री
- 1 गुच्छा मेथी के पत्ते
- 2 टेबल स्पून तेल
- 1 टी स्पून जीरा
- ½ प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 मिर्च (कटा हुआ)
- 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
- 2 आलू (छिलका निकालना और क्यूब)
- ¼ टी स्पून हल्दी
- ¾ टी स्पून नमक
- ¼ कप पानी
- 1 टेबल स्पून नींबू का रस
अनुदेश
- सबसे पहले, मेथी के पत्तों को 1 टीस्पून नमक के साथ पर्याप्त पानी में भिगोएँ।
- रिन्स करें और सुनिश्चित करें कि मेथी की गंदगी और कड़वाहट दूर हो गई है।
- अब मेथी के पत्तों को बारीक काट लें और एक तरफ रख दें।
- एक बड़ी कड़ाही में, 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें और 1 टीस्पून जीरा डालें।
- 1 प्याज साट करें और उसके बाद 2 हरी मिर्च और 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालें।
- इसके अलावा, 2 क्यूब्ड आलू डालें। छिलका निकालना सुनिश्चित करें।
- अब इसमें ¼ टीस्पून हल्दी और ½ टीस्पून नमक मिलाएं।
- सुनिश्चित करें कि तेल अच्छी तरह से लेपित है।
- अब ¼ कप पानी डालें।
- ढक्कन लगाके 10 मिनट या आलू के पूरी तरह से पकने तक पकाएं। जलने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- अब कटे हुए मेथी के पत्ते और ¼ टीस्पून नमक डालें।
- 1 मिनट के लिए या जब तक मेथी सिकुड़ जाती है, तब तक साट करें।
- ढक्कन लगाके 5 मिनट या मेथी के पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
- अब नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अंत में, गर्म चपाती के साथ आलू मेथी की सब्जी का आनंद लें।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ आलू मेथी कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, मेथी के पत्तों को 1 टीस्पून नमक के साथ पर्याप्त पानी में भिगोएँ।
- रिन्स करें और सुनिश्चित करें कि मेथी की गंदगी और कड़वाहट दूर हो गई है।
- अब मेथी के पत्तों को बारीक काट लें और एक तरफ रख दें।
- एक बड़ी कड़ाही में, 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें और 1 टीस्पून जीरा डालें।
- 1 प्याज साट करें और उसके बाद 2 हरी मिर्च और 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालें।
- इसके अलावा, 2 क्यूब्ड आलू डालें। छिलका निकालना सुनिश्चित करें।
- अब इसमें ¼ टीस्पून हल्दी और ½ टीस्पून नमक मिलाएं।
- सुनिश्चित करें कि तेल अच्छी तरह से लेपित है।
- अब ¼ कप पानी डालें।
- ढक्कन लगाके 10 मिनट या आलू के पूरी तरह से पकने तक पकाएं। जलने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- अब कटे हुए मेथी के पत्ते और ¼ टीस्पून नमक डालें।
- 1 मिनट के लिए या जब तक मेथी सिकुड़ जाती है, तब तक साट करें।
- ढक्कन लगाके 5 मिनट या मेथी के पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
- अब नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अंत में, गर्म चपाती के साथ आलू मेथी की सब्जी का आनंद लें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, नमक पानी में मेथी भिगोने से कड़वाहट को कम करने में मदद मिलती है। हालाँकि, आप इस कदम को छोड़ सकते हैं और कड़वाहट के साथ सहज होते है तो सिर्फ पानी में धो सकते हैं।
- आप तेल की मात्रा को कम करने के लिए, उबले हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं।
- इसके अलावा, यह रेसिपी बिना प्याज, अदरक और लहसुन से भी तैयार किया जा सकता है।
- अंत में, जब मिर्च पाउडर के बजाय हरी मिर्च का इस्तेमाल किया तो आलू मेथी रेसिपी का स्वाद बहुत अच्छा लगता है।