आमटी रेसिपी | महाराष्ट्रीयन आमटी दाल रेसिपी | तूर दाल आमटी विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। आमटी शब्द का शाब्दिक अर्थ है मसाले और मिठास के संयोजन के साथ बनी टैंगी स्वाद। टैंगी का स्वाद मुख्य रूप से कोकम के कारण है, गुड़ से मिठास और मसाला गोडा मसाला से है। यह आदर्श रूप से दोपहर और रात के खाने के लिए सादे चावल जीरा राइस के साथ परोसा जाता है।
महाराष्ट्र के भीतर आमटी दाल रेसिपी तैयार किए जाने के कई तरीके है। भिन्नता मुख्य रूप से आमटी रेसिपी में शामिल सामग्री के साथ है। पश्चिमी भारत के कुछ भाग में, आमटी दाल को कोकम के विकल्प के रूप में इमली के साथ तैयार किया जाता है। स्वाद के साथ अंतर होगा लेकिन इसका प्रभाव समान है। इसके अलावा, कुछ गुड़ के बजाय चीनी जोड़ सकते हैं, लेकिन मैं भारी मात्रा में गुड़ या ताड़ की चीनी की सिफारिश करूंगी। इसके अलावा तटीय मराठी व्यंजनों में तूर दाल आमटी रेसिपी में ताजा कसा हुआ नारियल डाल सकते हैं। यहां तक कि मैंने जोड़ा है, लेकिन अगर आप पसंद नहीं करते हैं तो आप इसे आसानी से छोड़ सकते हैं।
इसके अलावा एक सही और स्वस्थ आमटी रेसिपी के लिए कुछ आसान टिप्स और बदलाव। सबसे पहले, तूर दाल को प्रेशर कुकर में अच्छी तरह से पकाएं और चिकनी व्हिस्क करें। अपने स्वाद की कलियों के साथ गोडा मसाला की मात्रा को भी समायोजित करें। अंत में, इस दाल को तैयार करने के लिए ताज़ा देसी घी का उपयोग करें क्योंकि यह आमटी दाल को नए आयाम पर ले जाता है।
अंत में, इस महाराष्ट्रीयन आमटी दाल सिपी के साथ मेरे अन्य दाल की रेसिपी व्यंजनों का संग्रह पर जाएँ। इसमें दाल मखनी, दाल तड़का, दाल फ्राई, मूंग दाल तड़का, चना दाल, ढाबा स्टाइल दाल, मेथी दाल और मसूर दाल तड़का रेसिपी शामिल है। इसके अलावा मेरे अन्य संग्रह की जाँच करना न भूलें, जैसे,
महाराष्ट्रीयन आमटी दाल वीडियो रेसिपी:
महाराष्ट्रीयन आमटी दाल रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
आमटी रेसिपी | amti in hindi | महाराष्ट्रीयन आमटी दाल | तूर दाल आमटी
सामग्री
- 1 टेबल स्पून घी
- 1 टी स्पून सरसों / राई
- ½ टी स्पून जीरा
- चुटकी भर हिंग
- कुछ करी पत्ते
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- ¼ टी स्पून हल्दी
- 2 कप तूर दाल, प्रेशर कुक किया हुआ
- 1 टेबल स्पून गोडा मसाला
- ¼ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ½ टेबल स्पून गुड़
- 5 कोकम / पुनरपुलि
- 2 टेबल स्पून नारियल, कद्दूकस किया हुआ
- ¾ टी स्पून नमक
- पानी
- 2 टेबल स्पून धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई
अनुदेश
- सबसे पहले, एक बड़ी कड़ाही में 1 टेबलस्पून घी गरम करें और उसमें 1 टीस्पून सरसों, ½ टीस्पून जीरा, चुटकी भर हिंग और कुछ करी पत्तियाँ डालें।
- 1 हरी मिर्च, ¼ टीस्पून हल्दी डालें और धीमी आंच पर भूनें।
- इसके अलावा 2 कप पका हुआ तूर दाल (1 कप दाल + 3 कप पानी 5 सीटी के लिए प्रेशर कुक) डालें
- दाल को उबालकर और उसमें 1 टेबलस्पून गोडा मसाला, ¼ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टेबलस्पून गुड़, 5 कोकम, 2 टेबलस्पून नारियल, ¾ टीस्पून नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- ½ कप पानी जोड़ें और आवश्यकतानुसार स्थिरता को समायोजित करें।
- अच्छी तरह से मिलाएं और 5 मिनट तक उबालें या जब तक मसाला पूरी तरह से पक न जाए।
- अंत में, धनिया पत्ती डालें और गर्म उबले हुए चावल के साथ आमटी दाल परोसें।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ आमटी रेसिपी कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, एक बड़ी कड़ाही में 1 टेबलस्पून घी गरम करें और उसमें 1 टीस्पून सरसों, ½ टीस्पून जीरा, चुटकी भर हिंग और कुछ करी पत्तियाँ डालें।
- 1 हरी मिर्च, ¼ टीस्पून हल्दी डालें और धीमी आंच पर भूनें।
- इसके अलावा 2 कप पका हुआ तूर दाल (1 कप दाल + 3 कप पानी 5 सीटी के लिए प्रेशर कुक) डालें
- दाल को उबालकर और उसमें 1 टेबलस्पून गोडा मसाला, ¼ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टेबलस्पून गुड़, 5 कोकम, 2 टेबलस्पून नारियल, ¾ टीस्पून नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- ½ कप पानी जोड़ें और आवश्यकतानुसार स्थिरता को समायोजित करें।
- अच्छी तरह से मिलाएं और 5 मिनट तक उबालें या जब तक मसाला पूरी तरह से पक न जाए।
- अंत में, धनिया पत्ती डालें और गर्म उबले हुए चावल के साथ आमटी दाल परोसें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, अधिक स्वाद के लिए घी का उपयोग करें, हालांकि यदि आप आहार के प्रति सचेत हैं तो आप तेल से बदल सकते हैं।
- तड़के में डालने से पहले तूर दाल को अच्छी तरह से फेंट लें।
- इसके अलावा, यदि आप कोकम नहीं पा रहे हैं, तो कोकम को इमली के रास के साथ बदलें।
- अंत में, जब मसाले, टैंगी और मिठास का स्वाद संतुलित होता है तो आमटी दाल का स्वाद बहुत अच्छा होता है।