अवल पायसम रेसिपी | अवलक्की पायसा | अटुकुला पायसम | अवल पायसम बनाने की विधि विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। पोहा और गुड़ के साथ तैयार एक सरल दक्षिण भारतीय दूध आधारित मिठाई रेसिपी। यह एक पारंपरिक दूध की खीर रेसिपी है जो मुख्य रूप से त्योहारों के मौसम में या उत्सव की दावत के दौरान तैयार की जाती है। यह मूल रूप से गुड़ के साथ तैयार खीर रेसिपी का एक विस्तारित संस्करण है।
मैंने जो रेसिपी शेयर की है, वह अवल पायसम या अवल खीर का एक मूल संस्करण है। और इस रेसिपी में, मैंने चीनी के स्थान पर पिघले हुए गुड़ की चाशनी का उपयोग किया है, जो कि एक तथ्य के रूप में इस रेसिपी को पायसम श्रेणी में रखता है। इसके अलावा, मैं चीनी के बिना एक खीर / पायसम रेसिपी शेयर करना चाहती थी क्योंकि मुझे उसी के लिए कई अनुरोध मिल रहे थे। लेकिन आपको गुड़ का उपयोग करते समय और इसे दूध के साथ या दूध-आधारित डिज़र्ट के साथ मिलाते समय कुछ सावधानियां बरतनी चाहिए। मूल रूप से दूध के साथ कमरे के तापमान गुड़ को सीधे नहीं मिलाते हैं क्योंकि उच्च संभावना है कि दूध दही हो सकता है। इसलिए मैंने सुनिश्चित किया कि गुड़ पिघल जाए और मिश्रण से पहले दूध के समान तापमान बनाए रखा जाए। अन्य आसान विकल्प चीनी को सीधे मिश्रण करना है जो मैंने अपने पिछले खीर व्यंजनों में वैसे भी दिखाया है।
इसके अलावा अवल पायसम रेसिपी तैयार करते समय कुछ सुझाव, सिफारिशें और विविधताएं। सबसे पहले, मैं इस रेसिपी के लिए मोटी पोहा या अवल का उपयोग किया है और मैं उसी को उपयोग करने का सलाह देती हूं। पतले और मध्यम पोहे आसानी से दूध में घुल सकते हैं और इस प्रकार आप खीर से किसी भी प्रकार के कुरकुरे प्रभाव नहीं पा सकते हैं। दूसरी बात, मैंने इस रेसिपी के लिए ताजा फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल किया है। लेकिन इसे बढ़ाया जा सकता है और इसे गाढ़ा नारियल के दूध से भी बदला जा सकता है। मुझे व्यक्तिगत रूप से गायों का दूध पसंद है, लेकिन नारियल का दूध भी एक विकल्प है। अंत में, अपनी प्राथमिकता के आधार पर अटुकुला पायसम को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। यदि आप इसे अगले दिन परोस रहे हैं, तो दूध जोड़ना और स्थिरता बनाए रखना सुनिश्चित करें।
अंत में, अवल पायसम रेसिपी के इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य मिठाई व्यंजनों का संग्रह पर जाएँ। इसमें चावल की खीर, सेमिया खीर, सेमिया केसरी, शीर खुर्मा, खरवास, फ्रूट्स सलाद, आइस हलवा, मटका कुल्फी, घेवर, पन्ना कोट्टा, बासुंदी और पनीर खीर रेसिपी शामिल हैं। इसके अलावा, मेरे अन्य समान व्यंजनों के संग्रह पर जाएँ, जैसे,
अवल पायसम वीडियो रेसिपी:
अवल पायसम रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
अवल पायसम रेसिपी | aval payasam in hindi | अवलक्की पायसा | अटुकुला पायसम
सामग्री
- 2 टेबल स्पून घी
- 5 काजू, आधा
- 2 टी स्पून किशमिश
- ½ कप पोहा / अवल / अवलक्की, मोटा
- 3 कप दूध
- ¼ कप गुड़
- ¼ कप पानी
- ¼ टी स्पून इलायची पाउडर
अनुदेश
- सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 2 टेबलस्पून घी गरम करें और 5 काजू, 2 टीस्पून किशमिश भूनें।
- तब तक भुने जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाए और अलग रखें।
- उसी घी में ½ कप अवल (पोहा) डालें और धीमी आँच पर भूनें।
- तब तक भूनते रहें जब तक अवल (पोहा) सुनहरा भूरा न हो जाए।
- अब 3 कप दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- मध्यम आंच पर 10 मिनट तक या अवल के नरम होने तक उबालें।
- अब दूसरे पैन में ¼ कप गुड़ लें। यदि आप चीनी का उपयोग कर रहे हैं, तो सीधे पिघलने के बिना खीर में जोड़ें।
- ¼ कप पानी डालें और गुड़ को घोलें।
- मौजूद किसी भी अशुद्धियों को दूर करने के लिए गुड़ के पानी को छान लें।
- अब धीमी आंच पर अच्छी तरह से हिलाते रहें। कम आंच पर अवल पायसम को एक उबाल आने दें। ज्यादा न उबालें क्योंकि एक बार गुड़ मिलाने के बाद दूध को दही बनने की संभावना है।
- आंच बंद करें और ¼ टीस्पून इलायची पाउडर और भुना हुआ ड्राई फ्रूट डालें।
- अंत में, अवल पायसम को गर्म या ठंडा परोसें।
स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ अवल पायसम कैसे बनाएं:
- सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 2 टेबलस्पून घी गरम करें और 5 काजू, 2 टीस्पून किशमिश भूनें।
- तब तक भुने जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाए और अलग रखें।
- उसी घी में ½ कप अवल (पोहा) डालें और धीमी आँच पर भूनें।
- तब तक भूनते रहें जब तक अवल (पोहा) सुनहरा भूरा न हो जाए।
- अब 3 कप दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- मध्यम आंच पर 10 मिनट तक या अवल के नरम होने तक उबालें।
- अब दूसरे पैन में ¼ कप गुड़ लें। यदि आप चीनी का उपयोग कर रहे हैं, तो सीधे पिघलने के बिना खीर में जोड़ें।
- ¼ कप पानी डालें और गुड़ को घोलें।
- मौजूद किसी भी अशुद्धियों को दूर करने के लिए गुड़ के पानी को छान लें।
- अब धीमी आंच पर अच्छी तरह से हिलाते रहें। कम आंच पर अवल पायसम को एक उबाल आने दें। ज्यादा न उबालें क्योंकि एक बार गुड़ मिलाने के बाद दूध को दही बनने की संभावना है।
- आंच बंद करें और ¼ टीस्पून इलायची पाउडर और भुना हुआ ड्राई फ्रूट डालें।
- अंत में, अवल पायसम को गर्म या ठंडा परोसें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, अगर पतली अवल (पोहा) का उपयोग करते हुए 10 मिनट तक उबाल न लें, क्योंकि वे गूदेदार हो सकते हैं।
- इसके अलावा, पायसम को तब तक उबालें जब तक कि यह क्रीमी और अवल नरम न हो जाए, ज्यादा पकाने से पायसम अधिक गाढ़ा हो सकता है। इसलिए परोसने से पहले दूध को समायोजित करें।
- इसके अतिरिक्त, यदि आप चाहें तो गुड़ को चीनी से बदलें।
- अंत में, अवल पायसम तैयार करना बहुत आसान है और एक त्वरित खीर रेसिपी है।