ಅವಲ್ ಪಾಯಸಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಅವಲಕ್ಕಿ ಪಾಯಸ | ಅಟುಕುಲ ಪಾಯಸಮ್ ನ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಅವಲಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಪೋಹಾ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಸರಳ ಹಾಲು ಆಧಾರಿತ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಾಲೀನ ಖೀರ್ ಆಗಿದ್ದು, ಹಬ್ಬಗಳ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೂಲತಃ ಬೆಲ್ಲದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ, ಖೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಸ್ತರಣೆಯಾಗಿದೆ.
ನಾನು ಹಂಚಿಕೊಂಡ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅವಲ್ ಪಾಯಸಮ್ ಅಥವಾ ಅವಲ್ ಖೀರ್‌ನ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲು ಬೆಲ್ಲದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಇದರಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪಾಯಸಮ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಾನು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಖೀರ್ / ಪಾಯಸಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದ್ದೇನೆ. ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ವಿನಂತಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಹಾಲು ಆಧಾರಿತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವಾಗ ನೀವು ಕೆಲವು ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲತಃ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲು ಒಡೆಯುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಕಾಶಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು ಕರಗಿಸಿ ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಸುಲಭ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು. ಇದನ್ನು ನನ್ನ ಹಿಂದಿನ ಖೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ತೋರಿಸಿದ್ದೇನೆ.
ಅವಲ್ ಪಾಯಸಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ದಪ್ಪವಾದ ಪೋಹಾ ಅಥವಾ ಅವಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನೇ ಬಳಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಅವಲಕ್ಕಿಯು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಖೀರ್‌ನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕುರುಕುಲಾದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ತಾಜಾ ಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ, ದಪ್ಪ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಕೂಡ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅಟುಕುಲ ಪಾಯಸಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮರುದಿನ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದಾದರೆ, ಹಾಲು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅವಲ್ ಪಾಯಸಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಭೋಜನ ನಂತರದ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ವಿನಂತಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ರೈಸ್ ಖೀರ್, ಶ್ಯಾವಿಗೆ ಖೀರ್, ಸೇಮಿಯ ಕೇಸರಿ, ಶೀರ್ ಖುರ್ಮಾ, ಖರ್ವಾಸ್, ಫ್ರೂಟ್ ಸಲಾಡ್, ಐಸ್ ಹಲ್ವಾ, ಮಟ್ಕಾ ಕುಲ್ಫಿ, ಘೇವರ್, ಪನ್ನಾ ಕೋಟಾ, ಬಾಸುಂದಿ ಮತ್ತು ಪನೀರ್ ಖೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನನ್ನ ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ,
ಅವಲ್ ಪಾಯಸಮ್ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಅವಲ್ ಪಾಯಸಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಅವಲ್ ಪಾಯಸಮ್ ರೆಸಿಪಿ | aval payasam in kannada | ಅವಲಕ್ಕಿ ಪಾಯಸ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- 5 ಗೋಡಂಬಿ , ಅರ್ಧಭಾಗ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
- ½ ಕಪ್ ಪೋಹಾ / ಅವಲ್ / ಅವಲಕ್ಕಿ, ದಪ್ಪ
- 3 ಕಪ್ ಹಾಲು
- ¼ ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ
- ¼ ಕಪ್ ನೀರು
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ 5 ಗೋಡಂಬಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಅವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಅದೇ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ½ ಕಪ್ ಅವಲಕ್ಕಿ (ಪೋಹಾ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಅವಲಕ್ಕಿ (ಪೋಹಾ) ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯುತ್ತಲೇ ಇರಿ.
- ಈಗ 3 ಕಪ್ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅವಲಕ್ಕಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಈಗ ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ¼ ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಹಾಗೆಯೇ, ನೇರವಾಗಿ ಖೀರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ¼ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
- ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬೆಲ್ಲದ ನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅವಲ್ ಪಾಯಸಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಹಾಲು ಒಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಬೇಡಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅವಲ್ ಪಾಯಸಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಸೇವಿಸಿರಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಅವಲ್ ಪಾಯಸಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ 5 ಗೋಡಂಬಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಅವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಅದೇ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ½ ಕಪ್ ಅವಲಕ್ಕಿ (ಪೋಹಾ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಅವಲಕ್ಕಿ (ಪೋಹಾ) ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯುತ್ತಲೇ ಇರಿ.
- ಈಗ 3 ಕಪ್ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅವಲಕ್ಕಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಈಗ ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ¼ ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಹಾಗೆಯೇ, ನೇರವಾಗಿ ಖೀರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ¼ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
- ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬೆಲ್ಲದ ನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅವಲ್ ಪಾಯಸಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಹಾಲು ಒಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಬೇಡಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅವಲಕ್ಕಿ ಪಾಯಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಸೇವಿಸಿರಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತೆಳುವಾದ ಅವಲಕ್ಕಿ(ಪೋಹಾ) ಬಳಸಿದರೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಮೆತ್ತಗಾಗುತ್ತವೆ.
- ಹಾಗೆಯೇ, ಪಾಯಸವನ್ನು ಕ್ರೀಮಿ ಮತ್ತು ಅವಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಪಾಯಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅವಲಕ್ಕಿ ಪಾಯಸ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಖೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.