बैंगन भरता रेसिपी | बैंगन का भरता | भुने हुए बैंगन की भरता रेसिपी फोटो और वीडियो के साथ। यह आग में भुने हुए बैंगन और मसालों के साथ बनाई गयी एक सरल स्वादिष्ट और स्मोकी इंडियन रेसिपी है। इसकी हर एक बाइट में आपको मसालों का सोंधापन और भीना-भीना स्वाद आएगा। बैंगन भरते को रोटी और चपाती के साथ तो बड़े चाव से खाया जाता ही है लेकिन आप इसे दाल-चावल के साथ भी खा सकते हैं। 
मुझे हमेशा से करी रेसिपीज पसंद रही हैं, जिनमें बहुत-सी मीठी और मसालेदार ग्रेवी होती है। जैसा कि मैंने कहा यह बैंगन के भरते की रेसिपी मुझे काफी पसंद है, भले ही यह कोई ग्रेवी वाली रेसिपी नहीं है, लेकिन मुझे इस रेसिपी का सौंधी महक वाला स्वाद काफी पसंद है। मैं बैंगन करी बनाने के लिए छोटा, सफेद और बैंगनी रंग का ही बैंगन चुनती हूँ। छोटे बैंगनों से भरता सही नहीं बनता इसलिए मैंने बड़े बैंगन का उपयोग किया, जिसे आग में बिना परेशानी के भूना जा सके।
अब बेहतरीन बैंगन भरता रेसिपी बनाने के लिए कुछ सरल और महत्वपूर्ण टिप्स और सुझाव बताना चाहूँगी। पहला, मेरा सुझाव है कि इस रेसिपी के लिए हमेशा छोटे और लम्बे बैंगन के बजाय एक मोटा और बड़ा बैंगन प्रयोग करें। ध्यान रहे इसे सीधे आँच पर भूनते समय इसका आकार खराब न हो और ना ही ये बिखरे। दूसरा, बैंगन को भूनने से पहले इसमें कुछ चीरे लगाकर उनमें लहसुन और मिर्ची भर दें, ताकि यह इनके फ्लेवर को सोख ले। अगर आप बैंगन भरते में आलू भी डालना चाहते हैं, तो इसी प्रकार आलू भी पकाएं और फिर इन्हे बैंगनों के साथ मिला दें।
अंत में, मैं आपसे विनती करती हूँ कि आप बैंगन भरता रेसिपी की इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य इंडियन करी रेसिपीज संग्रह को भी चेक करें। इसमें मुख्य रूप से बैंगन भरता, बैगन की सब्जी, आलू बैंगन, दही बैंगन, बैंगन मसाला, गुट्टी वैंकया करी, टोमेटो गोज्जू, गोभी के कोफ्ते, कडाला करी, कद्दू की सब्जी जैसी कई रेसिपीज शामिल हैं। इसके अलावा मैं मेरे अन्य रेसिपीज संग्रह के बारे में भी बताना चाहूंगी जैसे,
बैंगन भरता वीडियो रेसिपी:
रेसिपी कार्ड बैंगन भरता रेसिपी के लिए:
बैंगन भरता रेसिपी | baingan bharta in hindi | बैंगन भरता | भुने हुए बैंगन भरता
सामग्री
भूनने के लिए:
- 400 ग्राम बैंगन
- 3 लहसुन
- 1 मिर्ची
- 1 टी स्पून तेल
अन्य सामग्री:
- 2 टेबल स्पून तेल
- 1 टी स्पून जीरा
- 1 सूखी लाल मिर्च, टूटा हुआ
- 1 इंच अदरक, बारीक कटे हुए
- 2 लहसुन, कुचले हुए
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- ½ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 टी स्पून धनिया पाउडर
- 1 टमाटर, बारीक कटे
- 1 टी स्पून नमक
- ½ टी स्पून गरम मसाला
- 2 टेबल स्पून धनिया पत्ती, बारीक कटा हुआ
अनुदेश
- सबसे पहले, एक बड़ा बैंगन लें और उसमें 4 चीरे लगाएं।
- हर एक चीरे में 3 लहसुन और एक मिर्च भर दें।
- बैंगन पर तेल लगाएं ताकि भूनने के बाद इसकी ऊपरी परत आसानी से उतर जाए।
- अब इसे गैस स्टोव पर भूनना शुरू करें और समय समय पर पलटते रहें।
- बैंगन को तब तक भूनते रहे जब तक कि यह डार्क(काला) न हो जाए और अंदर से पूरी तरह से पक जाए।
- बैंगन को पूरी तरह से ठंडा करें और इसकी ऊपरी परत को छीलना शुरू करें।
- बैंगन का ऊपरी भाग हटा दें और चेक करें कि बैंगन अंदर से पूरी तरह से पका है या नहीं।
- कांटे वाली चम्मच की मदद से बैंगन को मसल लें और अलग रख दें।
- एक बड़ी कढाई में 2 टेबलस्पून तेल लें और उसमें 1 टीस्पून जीरा, 1 सूखी लाल मिर्च, 1 इंच अदरक और 2 लहसुन डाल कर हल्का भूनें।
- एक प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें जब तक कि ये हल्का-सा सिकुड ना जाए।
- अब आगे इसमें ½ टीस्पून मिर्ची पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर डालें और मसालों की खुशबू आने तक भूनते रहें।
- अब इसमें एक टमाटर डाल दें और टमाटर के पकने तक भूनते रहें।
- अब इसमें एक 1 टीस्पून नमक के साथ भुना हुआ और मसला हुआ बैंगन मिला दें।
- अब इसे 5 मिनट तक या सभी फ्लेवर्स के अच्छी तरह मिलने तक अच्छे से मिलाते रहें।
- अब इसमें ½ टीस्पून गरम मसाला और 2 टेबलस्पून हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- आखिर में, रोटी या चावल के साथ बैंगन के भरते का आनंद लीजिए।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ बैंगन का भरता कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, एक बड़ा बैंगन लें और उसमें 4 चीरे लगाएं।
- हर एक चीरे में 3 लहसुन और एक मिर्च भर दें।
- बैंगन पर तेल लगाएं ताकि भूनने के बाद इसकी ऊपरी परत आसानी से उतर जाए।
- अब इसे गैस स्टोव पर भूनना शुरू करें और समय समय पर पलटते रहें।
- बैंगन को तब तक भूनते रहे जब तक कि यह डार्क(काला) न हो जाए और अंदर से पूरी तरह से पक जाए।
- बैंगन को पूरी तरह से ठंडा करें और इसकी ऊपरी परत को छीलना शुरू करें।
- बैंगन का ऊपरी भाग हटा दें और चेक करें कि बैंगन अंदर से पूरी तरह से पका है या नहीं।
- कांटे वाली चम्मच की मदद से बैंगन को मसल लें और अलग रख दें।
- एक बड़ी कढाई में 2 टेबलस्पून तेल लें और उसमें 1 टीस्पून जीरा, 1 सूखी लाल मिर्च, 1 इंच अदरक और 2 लहसुन डाल कर हल्का भूनें।
- एक प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें जब तक कि ये हल्का-सा सिकुड ना जाए।
- अब आगे इसमें ½ टीस्पून मिर्ची पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर डालें और मसालों की खुशबू आने तक भूनते रहें।
- अब इसमें एक टमाटर डाल दें और टमाटर के पकने तक भूनते रहें।
- अब इसमें एक 1 टीस्पून नमक के साथ भुना हुआ और मसला हुआ बैंगन मिला दें।
- अब इसे 5 मिनट तक या सभी फ्लेवर्स के अच्छी तरह मिलने तक अच्छे से मिलाते रहें।
- अब इसमें ½ टीस्पून गरम मसाला और 2 टेबलस्पून हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- आखिर में, रोटी या चावल के साथ बैंगन के भरते का आनंद लीजिए।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, बैंगन को धीमी आँच पर पकाने से यह एक समान रूप से पकता है और इसमें अच्छा फ्लेवर आता है।
- इसके साथ ही आप टमाटर को भी बैंगन के साथ भून सकते हैं।
- एक समान रूप से मसलने/मिलाने से सारे फ्लेवर अच्छी तरह से मिल जाते हैं।
- बैंगन भरता केवल हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर के साथ भी बनाया जा सकता है।