हीरेकायी डोसा रेसिपी | heerekai dosa in hindi | तुरई डोसा | बीरकाया डोसा

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इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English), और ಕನ್ನಡ (Kannada)

हीरेकायी डोसा रेसिपी | तुरई डोसा | बीरकाया डोसा विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। यह एक मसालेदार चावल के बैटर में कटा हुआ तुरई के साथ बनाया गया कार्नाटक के व्यंजनों से एक पारंपरिक डोसा रेसिपी है। यह लोकप्रिय और सेहतमंद डोसा रेसिपी में से एक है जिसे आसानी से नाश्ते, दोपहर और रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है क्योंकि इसमें संतुलित पोषक तत्व रहते हैं। आम तौर पर, इसमें सभी मसाले होते हैं और इसलिए इसे किसी भी साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन किसी भी मसालेदार चटनी के साथ यह आदर्श पूरक होना चाहिए।हीरेकायी डोसा रेसिपी


हीरेकायी डोसा रेसिपी | तुरई डोसा | बीरकाया डोसा स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। डोसा की रेसिपी ज्यादातर दक्षिण भारतीयों के लिए बहुत आम भोजन है और मुख्य रूप से सुबह के नाश्ते के लिए उचित है। सामान्य संयोजन चावल और उड़द की दाल का होता है, लेकिन इसमें अन्य सामग्री और सब्जियां मिलाकर इसके हजारो रूपांतर बना सकते हैं। ऐसा ही एक आसान और सरल पारंपरिक डोसा रेसिपी है, तुरई का डोसा, जिसे मसालेदार स्वाद और चमकीले रंग के लिए जानी जाती है।

मुझे पूरा यकीन है कि मेरे अधिकांश पाठक इस रेसिपी के बारे में नहीं जानते होंगे। विशेष रूप से उने जो कर्नाटक के बाहर है उन्हें इस रेसिपी के बारे में सुराग नहीं होगा। कहा जा रहा है कि, यह दक्षिण कैनरा, मैंगलोर और उडुपी क्षेत्र में एक लोकप्रिय नाश्ता रेसिपी है। यह रेसिपी मुझे मेरी सास से मिला है। अपनी शादी के शुरुआती दिनों में, मुजे इस रेसिपी के बारे में मालुम पड़ा। अब, मैं इसे अपने सुबह के नाश्ते के लिए, और दोपहर के भोजन के लिए भी बनाती हूं। सबसे अच्छा हिस्सा, अन्य सब्जियों के लिए भी डोसा बैटर का उपयोग कर सकते हैं। मैं बैंगन, प्याज, मेथी के पत्तों, टमाटर और काकड़ी का उपयोग करती हूं। लेकिन सबसे अच्छी तुरई डोसा है, वो भी ऊपर से मक्खन के एक स्कूप के साथ।

तुरई डोसा रेसिपीइसके अलावा, मैं इस हीरेकायी डोसा रेसिपी में कुछ और अतिरिक्त सुझाव, और सलाह देना चाहूंगी। सबसे पहले, तुरई को काटते समय, इसे पतला करने के लिए सुनिश्चित करें। यदि आप इसे मोटा काटते हैं, तो आपको पूरी तरह से पकाया हुआ तुरई नहीं मिल सकते है। खाना पकाने में अधिक समय लगेगा और लेयरिंग जल जाएगी। दूसरी बात, इस रेसिपी के लिए मीठा, खट्टा, मसालेदार और नमक का मिश्रण संतुलित होना चाहिए। हालांकि, जब चावल के साथ ग्राउंड किया जाता है, तो इन सामग्रियों का प्रभाव कम हो जाता है। इसलिए आम तौर पर आपको इन 4 सामग्रियों को डालते समय उदार होने की आवश्यकता है। अंत में, यह रेसिपी सिर्फ तुरई के साथ बनाने के लिए कोई कठिन और तेज़ नियम नहीं है और आप अपनी पसंद के अनुसार कोई भी सब्जियां चुन सकते हैं।

अंत में, इस हीरेकाई डोसा रेसिपी पोस्ट के साथ आपसे अनुरोध करती हूं कि आप मेरे अन्य संबंधित डोसा रेसिपी व्यंजनों का संग्रह की जांच करें। इसमें मुख्य रूप से मेरे अन्य संबंधित व्यंजनों जैसे डोसा मिक्स, अपवास डोसा, रवा अप्पम, इंस्टेंट डोसा, मसाला डोसा, तुप्पा डोसा, रवा डोसा, रवा उत्तपम, वेज उत्तपम, मेथी डोसा शामिल हैं। इनके आगे मैं अपनी अन्य समान रेसिपी श्रेणियों का भी उल्लेख करना चाहूंगी,

हीरेकायी डोसा वीडियो रेसिपी:

हीरेकायी डोसा रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

ridge gourd dosa recipe

हीरेकायी डोसा रेसिपी | heerekai dosa in hindi | तुरई डोसा | बीरकाया डोसा

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तैयारी का समय: 10 minutes
पकाने का समय: 30 minutes
भिगोने का समय: 4 hours
कुल समय: 4 hours 40 minutes
कितने लोगों के लिए: 4 दोसा
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: दोसा
पाक शैली: कर्नाटक
कीवर्ड: हीरेकायी डोसा रेसिपी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान हीरेकायी डोसा रेसिपी | तुरई डोसा | बीरकाया डोसा

सामग्री

भिगोने के लिए:

  • 1 कप चावल
  • 2 टेबल स्पून उड़द की दाल
  • ½ टी स्पून मेथी
  • 7 सूखी लाल मिर्च
  • पानी, भिगोने के लिए

पीसने के लिए:

  • ½ कप नारियल
  • 2 टेबल स्पून धनिया के बीज
  • 1 टेबल स्पून  जीरा
  • ¼ कप गुड़
  • छोटी गेंद के आकार की इमली
  • ½ टी स्पून हल्दी
  • 1 टी स्पून नमक

अन्य सामग्री:

  • 1 बड़ा तुरई
  • तेल, भूनने के लिए

अनुदेश

  • सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 4 कप पानी में, 1 कप चावल, 2 टेबलस्पून उड़द दाल, ½ टीस्पून मेथी और 7 सूखे लाल मिर्च भिगोएँ।
  • पानी निकालिए और मिक्सी में स्थानांतरण करें।
  • ½ कप नारियल, 2 टेबलस्पून धनिया के बीज और 1 टेबलस्पून जीरा डालें।
  • इसके अलावा, ¼ कप गुड़, छोटी बॉल के आकार की इमली, ½ टीस्पून हल्दी और 1 टीस्पून नमक डालें।
  • आवश्यकता के अनुसार पानी डालकर स्मूथ पेस्ट में ब्लेंड करें।
  • एक बड़े कटोरे में बैटर को स्थानांतरण करें। इस बैटर को उप्पू पुली डोसा बैटर या उप्पू हुली डोसा बैटर कहते है।
  • अब 1 बड़ा तुरई लें और उसकी छिलका को निकालिए।
  • मध्यम मोटाई में स्लाइस करें। आप चाहें तो इसे थोड़ा पतला रख सकते हैं।
  • अब बैटर में तुरई स्लाइस डुबोएं और तवा पर रखें।
  • सर्कल डोसा बनाते हुए स्लाइस रखना शुरू करें।
  • 1 टीस्पून तेल डालें और डोसा को ढक्कन लगाके 2 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
  • एक बार जब डोसा नीचे से पक जाए, पलटें और भूनें।
  • जब तक डोसा पूरी तरह से पक न जाए तब तक दोनों साइड भूनें।
  • अंत में नारियल तेल या मक्खन के साथ हीरेकायी डोसा का आनंद लें।
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स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ हीरेकायी डोसा कैसे बनाएं:

  1. सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 4 कप पानी में, 1 कप चावल, 2 टेबलस्पून उड़द दाल, ½ टीस्पून मेथी और 7 सूखे लाल मिर्च भिगोएँ।
  2. पानी निकालिए और मिक्सी में स्थानांतरण करें।
  3. ½ कप नारियल, 2 टेबलस्पून धनिया के बीज और 1 टेबलस्पून जीरा डालें।
  4. इसके अलावा, ¼ कप गुड़, छोटी बॉल के आकार की इमली, ½ टीस्पून हल्दी और 1 टीस्पून नमक डालें।
  5. आवश्यकता के अनुसार पानी डालकर स्मूथ पेस्ट में ब्लेंड करें।
  6. एक बड़े कटोरे में बैटर को स्थानांतरण करें। इस बैटर को उप्पू पुली डोसा बैटर या उप्पू हुली डोसा बैटर कहते है।
  7. अब 1 बड़ा तुरई लें और उसकी छिलका को निकालिए।
  8. मध्यम मोटाई में स्लाइस करें। आप चाहें तो इसे थोड़ा पतला रख सकते हैं।
  9. अब बैटर में तुरई स्लाइस डुबोएं और तवा पर रखें।
  10. सर्कल डोसा बनाते हुए स्लाइस रखना शुरू करें।
  11. 1 टीस्पून तेल डालें और डोसा को ढक्कन लगाके 2 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
  12. एक बार जब डोसा नीचे से पक जाए, पलटें और भूनें।
  13. जब तक डोसा पूरी तरह से पक न जाए तब तक दोनों साइड भूनें।
  14. अंत में नारियल तेल या मक्खन के साथ हीरेकायी डोसा का आनंद लें।
    हीरेकायी डोसा रेसिपी

टिप्पणियाँ:

  • सबसे पहले, डोसा का बैटर में मसालेदारता, खट्टापन और मिठास का सही संतुलन होना चाहिए।
  • आप तुरई के स्थान पर प्याज, टमाटर, मेथी के पत्ते, बैंगन का उपयोग कर सकते हैं।
  • इसके अलावा, नारियल के तेल में डोसा पकाने से स्वाद बढ़ेगा।
  • अंत में, हीरेकायी डोसा रेसिपी को किसी भी साइड डिश की जरूरत नहीं है, हालांकि, जब नारियल तेल या मक्खन के साथ सर्व किया तो यह बहुत अच्छा लगता है।

इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English), और ಕನ್ನಡ (Kannada)