ಹೀರೆಕಾಯಿ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನ | ರಿಡ್ಜ್ ಗಾರ್ಡ್ ದೋಸೆ | ಬೀರಕಾಯ ದೋಸೆಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಕ್ಕಿ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹೀರೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕರ್ನಾಟಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಧಿಕೃತ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಮತೋಲಿತ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಟ್ನಿ ಆದರ್ಶ ಪೂರಕವಾಗಿರಬೇಕು.
ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನನ್ನ ಓದುಗರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕರ್ನಾಟಕದ ಹೊರಗಡೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಸುಳಿವು ಇಲ್ಲದಿರಬಹುದು. ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಕೆನರಾ, ಮಂಗಳೂರು ಮತ್ತು ಉಡುಪಿ ಪ್ರದೇಶದ ಬಹುಪಾಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನನ್ನ ಅತ್ತೆಯಿಂದ ನನಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. ನನ್ನ ಮದುವೆಯ ನಂತರದ ಆರಂಭಿಕ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ತಿಳಿಯಿತು. ಇಂದು, ನನ್ನ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಊಟಕ್ಕೆ ನಾನು ಇದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಈ ದೋಸಾ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಾನು ಬಿಳಿಬದನೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೇಥಿ ಎಲೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ನನಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾದದ್ದು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮಾಡಿದ ಹೀರೆಕಾಯಿ ದೋಸೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಹೀರೆಕಾಯಿ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹೀರೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೀರೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಪಡೆಯದಿರಬಹುದು. ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೇಯರಿಂಗ್ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬುವಾಗ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರಿಣಾಮವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ 4 ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಉದಾರವಾಗಿರಬೇಕು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೇವಲ ಹೀರೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ನಿಯಮವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹೀರೆಕಾಯಿ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾದ ದೋಸೆ ಮಿಕ್ಸ್, ಉಪವಾಸ ದೋಸೆ, ರವಾ ಅಪ್ಪಮ್, ತ್ವರಿತ ದೋಸೆ, ಮಸಾಲ ದೋಸೆ, ತುಪ್ಪ ದೋಸೆ, ರವ ದೋಸೆ, ರವಾ ಉತ್ತಪ್ಪಮ್, ತರಕಾರಿ ಉತ್ತಪ್ಪಮ್, ಮೇಥಿ ದೋಸೆ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಹ ನಮೂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,
ಹೀರೆಕಾಯಿ ದೋಸೆ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಹೀರೆಕಾಯಿ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಹೀರೆಕಾಯಿ ದೋಸೆ ರೆಸಿಪಿ | heerekai dosa in kannada | ರಿಡ್ಜ್ ಗಾರ್ಡ್ ದೋಸೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ನೆನೆಸಲು
- 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಂತ್ಯ / ಮೇಥಿ
- 7 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- ನೀರು, ನೆನೆಸಲು
ರುಬ್ಬಲು:
- ½ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
- ¼ ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ
- ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡು ಗಾತ್ರದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ದೊಡ್ಡ ಹೀರೆಕಾಯಿ
- ಎಣ್ಣೆ, ಹುರಿಯಲು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೇಥಿ ಮತ್ತು 7 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
- ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ½ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ ಮತ್ತು 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ¼ ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ, ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡು ಗಾತ್ರದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಈ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಪುಳಿ ದೋಸೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹುಳಿ ದೋಸೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಈಗ 1 ದೊಡ್ಡ ಹೀರೆಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
- ಹೀರೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳ್ಳಗೆ ಇಡಬಹುದು.
- ಈಗ ಹೀರೆಕಾಯಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ ಗೆ ಅದ್ದಿ ತವಾ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
- ವೃತ್ತದ ದೋಸೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಹಾಗೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ದೋಸೆಯನ್ನು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ.
- ದೋಸೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೀರೆಕಾಯಿ ದೋಸೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹೀರೆಕಾಯಿ ದೋಸೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೇಥಿ ಮತ್ತು 7 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
- ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ½ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ ಮತ್ತು 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ¼ ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ, ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡು ಗಾತ್ರದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಈ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಪುಳಿ ದೋಸೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹುಳಿ ದೋಸೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಈಗ 1 ದೊಡ್ಡ ಹೀರೆಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
- ಹೀರೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳ್ಳಗೆ ಇಡಬಹುದು.
- ಈಗ ಹೀರೆಕಾಯಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ ಗೆ ಅದ್ದಿ ತವಾ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
- ವೃತ್ತದ ದೋಸೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಹಾಗೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ದೋಸೆಯನ್ನು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ.
- ದೋಸೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೀರೆಕಾಯಿ ದೋಸೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೋಸಾದ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯ ಸಮತೋಲನವಾಗಿರಬೇಕು.
- ಹೀರೆಕಾಯಿಯ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಮೇಥಿ ಎಲೆಗಳು, ಬದನೆಕಾಯಿ ಬಳಸಬಹುದು.
- ಹಾಗೆಯೇ, ದೋಸೆಯನ್ನು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹೀರೆಕಾಯಿ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.