मटर पनीर रेसिपी | मटर पनीर की सब्जी | रेस्टोरेंट शैली मटर पनीर विस्तृत तस्वीर और वीडियो नुस्खा के साथ। यह एक उत्तर भारतीय पनीर क्यूब्स और हरी मटर से तैयार किया गया मलाईदार और समृध्द करी रेसिपी है। यह चावल, रोटी, चपाती या किसी भी भारतीय फ्लैट ब्रेड के साथ परोसे जाने के लिए एक आदर्श ग्रेवी आधारित करी रेसिपी है। यह बहुत आसान और सरल सब्ज़ी है, जो कि भारतीय रसोई में उपलब्ध मूल सामग्री के साथ आसानी से बना सकते है।
जबकि, मेरे पति पनीर रेसिपी के बहुत बड़े प्रशंसक नहीं हैं, लेकिन मटर पनीर एक खास रेसिपी है। इसलिए, ज्यादातर समय, मैं अपने घर में मटर पनीर की रेसिपी तैयार करती हूं। इस रेसिपी का बड़ा फायदा यह है कि इसे चावल और रोटी दोनों के साथ आसानी से परोसा जा सकता है। दक्षिण भारतीय होने के नाते, चावल हमारे दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए प्रतिदिन पकाया जाता है। लेकिन सांबर या रसम तैयार करना नीरस हो सकता है। इसलिए मैं कड़ाई पनीर रेसिपी या मटर पनीर रेसिपी जैसे पनीर की ग्रेवी रेसिपी तैयार करके बदलाव लाने की कोशिश करती हूँ। ये ग्रेवी रेसिपी को जीरा राइस रेसिपी या वेज पुलाव रेसिपी के साथ परोसे जाने पर अच्छा स्वाद देती हैं।
इसके अलावा, मैं एक मलाईदार पनीर बनाने की विधि के लिए कुछ सुझाव, और बदलाव जोड़ना चाहूंगी। सबसे पहले, मैंने इस नुस्खा के लिए ताजा या घर का बना पनीर का उपयोग किया है जो करी के स्वाद को अवशोषित करेगा। आप स्टोर से खरीदे गए पनीर का उपयोग कर सकते हैं लेकिन सुनिश्चित करें कि यह करी में उपयोग करने से पहले ताजा और नम है। और एक बात, आप फ्रोजन मटर या ताज़ी हरी मटर दोनों का उपयोग कर सकते हैं क्योंकि दोनों का परिणाम समान होता है। यदि आप ताजे मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो पानी में 5-10 मिनट के लिए उबाल लें। अंत में, आप इसे और अधिक मलाईदार बनाने के लिए कुकिंग क्रीम डालकर इस नुस्खा का विस्तार कर सकते हैं। हालाँकि, मैं व्यक्तिगत रूप से इसकी सिफ़ारिश नहीं करती हूँ क्योंकि हम पहले ही बेसन जोड़ चुके हैं। इसके अलावा मैंने मक्खन, क्रीम, दही, काजू का पेस्ट भी नहीं डाला है और एक परिपूर्ण बनावट के लिए बेसन या चना आटा मिलाया है।
अंत में, मैं आपसे अनुरोध करती हूं कि आप मेरे अन्य पनीर रेसिपीज संग्रह को मटर पनीर रेसिपी के इस पोस्ट के साथ देखें। विशेष रूप से, पालक पनीर, कडाई पनीर, पनीर टिक्का मसाला, मलाई कोफ्ता रेसिपी। इसके अलावा, मेरे अन्य भारतीय व्यंजनों के संग्रह पर जाएं, जिन्हें मटर पनीर की सब्जी के साथ परोसा जा सकता है
मटर पनीर वीडियो रेसिपी:
मटर पनीर रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
मटर पनीर रेसिपी | matar paneer in hindi | मटर पनीर की सब्जी | रेस्टोरेंट शैली मटर पनीर
सामग्री
प्याज टमाटर के पेस्ट के लिए:
- 2 टेबल स्पून तेल
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 3 पुत्थी लहसुन, कटा हुआ
- 1 इंच अदरक
- 3 टमाटर, कटा हुआ
अन्य अवयव:
- 2 टेबल स्पून तेल
- 1 तेज पत्ती
- 1 इंच दालचीनी स्टिक
- 2 फली इलायची
- 1 टी स्पून जीरा
- ¼ टी स्पून हल्दी
- 1 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 टेबल स्पून बेसन
- ¼ टी स्पून जीरा पाउडर
- 1 टी स्पून धनिया पाउडर
- 1 टी स्पून नमक
- 1 कप पानी
- 1 कप मटर
- 12 क्यूब्स पनीर
- 2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ
- ¼ टी स्पून गरम मसाला
- 1 टी स्पून कसूरी मेथी, कुचला हुआ
अनुदेश
- सबसे पहले, एक तवा में 2 बड़े चम्मच तेल को गरम करें और 1 प्याज, 3 लौंग लहसुन और 1 इंच अदरक डालें और तलिये।
- 3 टमाटर भी डालें और टमाटर के नरम होने तक तलिये।
- ढककर 10 मिनट या टमाटर के नरम होने तक पकाएं।
- इसे पूरी तरह से ठंडा करें और चिकनी पेस्ट होने तक ब्लेंड करें। एक तरफ रख दे।
- एक बड़ी कड़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गरम करें और 1 तेज पत्ती, 1 इंच दालचीनी स्टिक, 2 फली इलायची और 1 टीस्पून जीरा डालके तलिये।
- धीमी आंच पर रखना और ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर और 1 टेबलस्पून बेसन डालें ।
- धीमी आंच पर भूनें जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।
- तैयार प्याज़ टमाटर के पेस्ट को डालें और अच्छी तरह से भूनें।
- जब तक पेस्ट गाढ़ा न हो और उससे तेल अलग न हो जाए, तब तक इसे तलिये।
- आगे ¼ टीस्पून जीरा पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर और 1 टीस्पून नमक डालें।
- जब तक मसाला खुशबूदार न हो जाए, तब तक तलें।
- अब 1 कप पानी डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। ग्रेवी चिकनी होने तक हिलाएं।
- 1 कप मटर डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
- ढककर 10 मिनट या तब तक पकाएं जब तक कि मटर अच्छे से पक न जाए।
- 12 क्यूब्स पनीर डालें और धीरेसे हिलाएं।
- ढककर और 10 मिनट के लिए या तेल तैरने तक उबाल लें।
- अब इसमें 2 टेबलस्पून धनिया, ¼ टीस्पून गरम मसाला और 1 टीस्पून कसूरी मेथी डालें।
- अंत में, रोटी या चावल के साथ मटर पनीर का आनंद लें।
मटर पनीर बनाने की विधि स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ:
- सबसे पहले, एक तवा में 2 बड़े चम्मच तेल को गरम करें और 1 प्याज, 3 लौंग लहसुन और 1 इंच अदरक डालें और तलिये।
- 3 टमाटर भी डालें और टमाटर के नरम होने तक तलिये।
- ढककर 10 मिनट या टमाटर के नरम होने तक पकाएं।
- इसे पूरी तरह से ठंडा करें और चिकनी पेस्ट होने तक ब्लेंड करें। एक तरफ रख दे।
- एक बड़ी कड़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गरम करें और 1 तेज पत्ती, 1 इंच दालचीनी स्टिक, 2 फली इलायची और 1 टीस्पून जीरा डालके तलिये।
- धीमी आंच पर रखना और ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर और 1 टेबलस्पून बेसन डालें।
- धीमी आंच पर भूनें जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।
- तैयार प्याज़ टमाटर के पेस्ट को डालें और अच्छी तरह से भूनें।
- जब तक पेस्ट गाढ़ा न हो और उससे तेल अलग न हो जाए, तब तक इसे तलिये।
- आगे ¼ टीस्पून जीरा पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर और 1 टीस्पून नमक डालें।
- जब तक मसाला खुशबूदार न हो जाए, तब तक तलें।
- अब 1 कप पानी डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। ग्रेवी चिकनी होने तक हिलाएं।
- 1 कप मटर डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
- ढककर 10 मिनट या तब तक पकाएं जब तक कि मटर अच्छे से पक न जाए।
- 12 क्यूब्स पनीर डालें और धीरेसे हिलाएं।
- ढककर और 10 मिनट के लिए या तेल तैरने तक उबाल लें।
- अब इसमें 2 टेबलस्पून धनिया, ¼ टीस्पून गरम मसाला और 1 टीस्पून कसूरी मेथी डालें।
- अंत में, रोटी या चावल के साथ मटर पनीर का आनंद लें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले करी में कच्चे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए बेसन को भूनें।
- इसके अलावा, करी को क्रीमी या समृध्द बनाने के लिए काजू का पेस्ट या क्रीम डालें।
- इसके अलावा, जलने से रोकने के लिए मसाले को धीमी आंच पर तलिये।
- अंत में, मटर पनीर की रेसिपी को जब थोड़ा मसालेदार परोसा जाए तो बहुत अच्छी लगती है।