मेथी पुलाव रेसिपी | methi pulao in hindi | मेथी राइस | फेनुग्रीक राइस

मेथी पुलाव रेसिपी | मेथी राइस रेसिपी | फेनुग्रीक राइस रेसिपी की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। ताज़े मेथी के पत्तों से बनी यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक चावल या पुलाव रेसिपी है। यह एक बेहतरीन लंच बॉक्स रेसिपी है, जिसे रात के खाने में भी रायते या किसी दाल रेसिपी के साथ परोसा जा सकता है।

मेथी पुलाव रेसिपी | मेथी राइस रेसिपी | फेनुग्रीक राइस रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो के साथ। मेथी पुलाव बनाने के कई तरीके हैं। उन सब में से सरल मेथी फ्राइड राइस को मेथी पुलाव कहते हैं। दूसरी रेसिपी है टमाटर मेथी राइस की, जिसमें मेथी के पत्तों के साथ टमाटर और पके हुए चावल को मिलाते हैं। इस रेसिपी के पोस्ट में हम सरल और पौष्टिक मेथी पुलाव बनाना सीखेंगे।

मैंने आज तक मेथी पराठा, मेथी मलाई पनीर, मेथी थेपला और कई और मेथी रेसिपीज पोस्ट की हैं। मेथी के पत्ते स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे होते हैं, इसलिए मैं कोशिश करती हूं कि ज़्यादा से ज़्यादा मेथी रेसिपीज पोस्ट करूँ। आयरन, विटामिन और कैल्शियम मेथी में अधिक मात्रा में पाया जाता है। इसमें बुरा कोलेस्ट्रॉल कम होता है, जिससे लिवर और हार्ट स्वस्थ होते हैं। ऐसा माना जाता है कि मेथी के पत्ते त्वचा और लंबे बालों के लिए भी अच्छे होते हैं। इन्हीं कारणों से आपको मेथी की रेसिपीज हमेशा बनानी चाहिए।

मेथी राइस रेसिपी के लिए मैं कुछ सुझाव देना चाहूँगी। मेथी पुलाव बनाते वक्त कभी भी मेथी के पत्तों को ना काटें। तने में से पत्तियां निकालकर डालें। इससे कड़वापन नहीं आता। इस्तेमाल करने से पहले पत्तों को नमक पानी में 10-15 मिनट तक भिगोए, इससे कड़वापन हट जाता है। मैंने इस रेसिपी में भिगोए हुए चावल का इस्तेमाल करके उसे मेथी के पत्तों के साथ पकाया है। आप चाहें, तो बचे हुए चावल को मेथी के पत्तों के साथ भून सकते हैं।

इस पोस्ट के साथ मेरी अन्य पुलाओ रेसिपी व्यंजनों का संग्रह को भी अवश्य देखें। इनमें मुख्यतः मेरी विभिन्न रेसिपी जैसे पालक पुलाव, वेज पुलाव, पुदीना पुलाव, गाजर पुलाव, टमाटर पुलाव, धनिया पुलाव और तवा पुलाव है। इनके साथ ही मैं अपना कुछ और रेसिपी संग्रह भी दिखाना चाहूँगी:

• विशेष रुप से प्रदर्शित
• बेकरी रेसिपी
• जंक फूड रेसिपी

मेथी पुलाव रेसिपी या मेथी राइस वीडियो रेसिपी:

मेथी पुलाव रेसिपी या मेथी राइस के लिए रेसिपी कार्ड:

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ मेथी पुलाव कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले एक कढ़ाई या कुकर में घी गरम करें और पनीर के टुकड़ों को भून लें।
   
2. पनीर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे एक तरफ रख दें।
   
3. उसी कढ़ाई या कुकर में 1 टीस्पून जीरा, 1 तेज पत्ता, 1 चक्र फूल, ½ टीस्पून काली मिर्च, 1 इंच दालचीनी स्टिक और 5 लौंग डालें। खुशबूदार होने तक भूनें।
   
4. इसके अलावा, प्याज डालकर अच्छी तरह से भूनें।
   
5. अब 1 हरी मिर्च और 1 टीस्पून अदरक – लहसुन का पेस्ट डालें। कच्चे सुगंध गायब होने तक अच्छी तरह से भूनें।
   
6. इसके अलावा, 1 कप मेथी के पत्तों को तब तक भूनें, जब तक वे सिकुड़ न जाएं। पत्तियों को अलग करें और तनों को हटा दें। मेथी को काटें नहीं क्योंकि इससे पुलाव में कड़वापन आ जाएगा।
   
7. अब ½ टी स्पून हल्दी और ½ टी स्पून मिर्च पाउडर डालें। एक मिनट के लिए भूनें।
   
8. अब इसमें 30 मिनट के लिए भिगोए हुए, 1 कप बासमती चावल डालें।
   
9. चावल के दानों को बिना तोड़े एक मिनट के लिए भूनें।
   
10. अब इसमें ¼ कप मटर, 2½ कप पानी और स्वादानुसार नमक डालें। अगर प्रेशर कुकर में बनाना है, तो सिर्फ 2 कप पानी डालें।
    
11. अच्छे से मिलाएं और ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए पकाएं। अगर कुकर में पका रहे हैं, तो मध्यम आंच पर 2 सीटी तक पकाएं।
    
12. बीच बीच में चलाते रहें, ताकि चावल बर्तन के नीचे चिपककर जल ना जाए।
    
13. फिर से ढक कर 8 मिनट या चावल के पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
    
14. अब भुना हुआ पनीर डालें और धीरे से मिलाएँ।
    
15. अंत में, नींबू और अपनी पसंद के रायते के साथ मेथी पुलाव परोसें।
    

टिप्पणियाँ:

• इसे और अधिक सेहतमंद बनाने के लिए इसमें अपनी पसंद की सब्जियाँ मिलाएँ।
• कुकर में पकाने के लिए, मध्यम आंच पर 2 सीटी के लिए प्रेशर कुक में सिर्फ 2 कप पानी डालें।
• टमाटर डालकर थोड़ा सा टैंगी टमाटर मेथी पुलाव रेसिपी बनाएं।
• रायते के साथ परोस जाने पर मेथी पुलाव का स्वाद बहुत अच्छा लगता है।