मुगाची उसल रेसिपी | mugachi usal in hindi | स्प्राउटेड मूँग दाल करी

मुगाची उसल रेसिपी | स्प्राउटेड मूँग दाल करी | स्पाइसी मूँग दाल स्प्राउट सब्ज़ी रेसिपी की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। यह सबसे सेहतमंद और मसालेदार रेसिपीज़ में से एक है। यह रेसिपी अंकुरित मूँग दाल और कई मसालों से मिलाकर बनाई जाती है और इसकी करी प्याज़ और टमाटर से बनाई जाती है। यह आमतौर पर पश्चिमी भारत में खासकर मराठी कुजीन में ज्यादा बनाई जाती है। इसमें एक अनोखे मसाले के मिश्रण का प्रयोग किया जाता है जिसे गोडा मसाला कहते है और यह लगभग गरम मसाले के जैसा ही होता है। यह चपाती के साथ खाने के लिए बहुत ही बेहतर रेसिपी है, लेकिन इसे उबले हुए चावल और जीरा राइस के साथ भी खाया जा सकता है।

मुगाची उसल रेसिपी | स्प्राउटेड मूँग दाल करी | स्पाइसी मूँग दाल स्प्राउट सब्ज़ी रेसिपी की पूरी जानकारी स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो के साथ। मराठी कुजीन में ज्यादातर रेसिपीज मसालेदार और फ्लेवरयुक्त बनाई जाती हैं, जो इनके रंग और कम गाढ़ेपन के लिए जानी जाती हैं। ये आमतौर पर ख़ास मसालों के मिश्रण से बनाई जाती है, जिसे गोडा मसाला कहते हैं। इसमें तीखापन कम होता है लेकिन फ्लेवर कई तरह के होते हैं। ऐसी ही एक आसान और साधारण मराठी पाककला की रेसिपी है, मुगाची उसल रेसिपी, जो इसके मसालों और फ्लेवर के लिए जानी जाती है।

मैंने कई तरह की अंकुरित दालों की रेसिपीज पोस्ट की हैं। लेकिन अंकुरित मूँग दाल की यह रेसिपी काफी अनोखी है, क्योंकि इसमें गोडा मसाला का इस्तेमाल किया जाता है। इस मसाले से करी में शानदार स्वाद और बेहतरीन खुशबू आती है। मैं मेरी अन्य अंकुरित दालों की रेसिपी में गरम मसाले या मसालों के मिश्रण का इस्तेमाल करती हूँ, लेकिन इससे यह ज्यादा तीखा और कम फ्लेवर वाला बनता है। फिर भी कुछ लोग करी में गरम मसाले का ही इस्तेमाल करते हैं। गोडा मसाला करी में अलग तरह के फ्लेवर और खुशबू बढ़ा देता है, इसलिए मुझे यह ज्यादा पसंद है। हालाँकि गोडा मसाला, गरम मसाले या मसालों के मिश्रण से बनाई जाने वाली करी में एक ही तरह के स्वाद को बदल कर कुछ अलग स्वाद लाने के लिए बेहतर मसाला है।

अब मैं मुगाची उसल रेसिपी बनाने के लिए सुझाव और सलाह देना चाहूँगी। इस करी को बनाने के लिए मूँग दाल को घर पर ही अंकुरित करें। घर का बना खाना स्टोर से खरीदे हुए खाने से कहीं ज्यादा बेहतर होता है। दाल को अंकुरित होने में 24-48 घंटे लग सकते हैं, क्योंकि यह मौसम पर भी निर्भर करता है। इस करी में बहुत सारी ग्रेवी बनाएं। आप इसे सूखा भी बना सकते हैं, लेकिन स्प्राउट करी ग्रेवी के साथ ज्यादा स्वादिष्ट लगती है। आप इस रेसिपी को विभिन्न तरह की अंकुरित दालों से भी बना सकते हैं। आपको बस इस विधि के हिसाब से ही इन सभी स्टेप्स को फॉलो करना है और इसे पकाते समय थोड़ी सावधानी बरतने की जरूरत होती है।

अब मैं कहना चाहूँगी कि मुगाची उसल रेसिपी के इस पोस्ट के साथ मेरी अन्य करी रेसिपी व्यंजनों का संग्रह को भी देखें। इनमें मुख्य रूप से शिमला मिर्च बेसन भाजी, मलाई कोफ्ता, चना मसाला, रेशमी पनीर, डोसा कुर्मा, लौकी की सब्ज़ी, बेंदेकाई गोज्जु, आलू भिंडी, काजू पनीर मसाला, व्हाइट कुर्मा जैसी अन्य रेसिपीज शामिल हैं। इसके अलावा मैं मेरी अन्य रेसिपीज के बारे में भी बताना चाहूँगी जैसे,

• जंक फूड रेसिपी
• पुलाओ रेसिपी
• ऐपेटाइज़र रेसिपी

मुगाची उसल वीडियो रेसिपी:

स्प्राउटेड मूँग दाल करी रेसिपी बनाने के लिए रेसिपी कार्ड:

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ मुगाची उसल कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले, एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें और इसमें ½ प्याज़, 3 पुत्थी लहसुन और 1 इंच अदरक डालें।
   
2. इसे मध्यम आँच पर पकाएं, जबतक कि इनका रंग थोड़ा सा बदल ना जाए।
   
3. अब 2 टेबलस्पून सूखा नारियल डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
   
4. अब इसे पूरी तरह से ठंडा करें और फिर इसे ब्लेंडर में डालें।
   
5. इसमें ¼ कप पानी डालकर इसे ब्लेंड करके स्मूद पेस्ट बना लें। फिर इसे निकाल कर अलग रख दें।
   
6. अब एक बड़ी कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें और 1 टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून जीरा, कुछ करी पत्ते डालकर तड़का लगाएं।
   
7. इसमें 1 प्याज डालें और इसका हल्का सा रंग बदलने तक इसे भूनते रहें।
   
8. इसके बाद आँच को धीमी रखते हुए, इसमें ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून चिली पाउडर, 1 टीस्पून गोडा मसाला और 1 टीस्पून नमक डालें।
   
9. अब इसमें से खुशबू आने तक इसे धीमी आँच पर पकाएं।
   
10. अब इसमें 1 टमाटर डालें और इसके गलने तक इसे पकाएं।
    
11. अब इसमें तैयार प्याज़ और नारियल का मसाला पेस्ट डालें और अच्छे से मिलाएं।
    
12. इसे 10 मिनट या मसाला पेस्ट के अच्छी तरह से पकने तक पकाते रहें।
    
13. इसके बाद इसमें 2 कप अंकुरित मूँग डालें और अच्छे से मिलाएं।
    
14. अब इसमें 3 कप पानी डालें और अच्छे से मिलाएं, ताकि इसमें जरूरी गाढ़ापन आ जाए। अब इसे ढक दें और 10 मिनट या अंकुरित मूँग के पूरी तरह पक जाने तक इसे पकाएं।
    
15. अंत में इसमें 2 टेबलस्पून धनिया डालें और मुगाची उसल का रोटी या चावल के साथ आनंद लें।
    

टिप्पणियाँ:

• करी का गाढ़ापन ज़रूरत के हिसाब से रखें।
• अगर आपके पास गोडा मसाला नहीं है, तो आप इसकी जगह गरम मसाला भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• इसे धीमी आँच पर पकाएं ताकि इसमें सारे फ्लेवर अच्छे से आ जाएँ।
• मुगाची उसल हल्की सी तीखी और मसालेदार बनाने पर ज्यादा स्वादिष्ट लगती है।