परोटा रेसिपी | parotta in hindi | केरला पराठा | मालाबार पराठा

परोटा रेसिपी | केरला पराठा रेसिपी | मालाबार पराठा विस्तृत फोटो और वीडियो के साथ। यह मैदा के साथ बनाई गई लोकप्रिय दक्षिण भारतीय पराठा रेसिपी में से एक है। यह अपने कुरकुरापन और फ्लेकी बनावट के लिए जानी जाती है। इसमें मुड़ी हुई परोटा की कई लेयर होती हैं। यह मसालेदार, नारियल आधारित सब्जी कुर्मा रेसिपी के साथ खाया जाता है, लेकिन इसे उत्तर भारतीय करी के साथ भी खा सकते है।

परोटा रेसिपी | केरला पराठा रेसिपी | मालाबार पराठा स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। दक्षिण भारतीय व्यंजनों को चावल या दाल-आधारित व्यंजनों के लिए जानी जाती है, जो मूल रूप से उधर उत्पादित और उपयोग किए जाते हैं। कई साउथ इंडियंस गेहूं या मैदा आधारित फ्लैटब्रेड को कम उपयोग करते हैं। फ्लैटब्रेड के कुछ विकल्प जो सुबह के नाश्ते के लिए खाया जा सकता हैं। सबसे सामान्य ब्रेड व्यंजनों में से एक लेयर पराठा है जो अपनी परतदार बनावट के लिए जानी जाती है।

सच कहूं तो, मैं मैदा से बने व्यंजनों या स्नैक्स का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं हूं। मुझे लेयर परोटा के ऊपर एक विशेष जुनून है। क्योंकि मालाबार पराठा दक्षिण भारत में प्रचलित एकमात्र ब्रेड रेसिपी है। जब मैं अपनी कॉलेज कर रही थी, तब मुझे पंजाबी या उत्तर भारतीय पराठों का जानकारी नहीं था। मेरे पास सिर्फ एक विकल्प थी, और मैं इससे खुश थी। आज भी, मैं एक परतदार और लेयर परोटा के साथ मसालेदार कुर्मा के संयोजन को पसंद करती हूं। हालांकि इन दिनों मैं व्यक्तिगत रूप से इन पराठों को बनाने का प्रयास नहीं करती हूँ और मैं अपनी स्थानीय किराना दुकान से खरीदती हूं। इसके अलावा, मुझे फ्रोज़न गेहूं-आधारित पराठे मिलते हैं और मैं अपने दिन-प्रतिदिन के लिए वही उपयोग करती हूं।

इसके अलावा, मैं केरला पराठा रेसिपी में कुछ और सुझाव, सलाह और टिप्स देना चाहूंगी। सबसे पहले, यह पारंपरिक परोटा या रोटी कनोई मैदे के आटे के साथ बनाया जाता है। हालांकि स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं के कारण कई पाठक गेहूं का आटा पसंद करते हैं। आप इसे पूरी तरह से गेहूं के आटे के साथ तैयार कर सकते हैं, लेकिन आपको वैसा स्वाद और कुरकुरापन नहीं मिलती है। दूसरी बात, एक बार पराठे पकने और तले जाने के बाद, आपको इसे तुरंत क्रश करने की आवश्यकता है। वरना, आपको समान परतें और फ्लेकी बनावट नहीं मिलती है। अंत में, पहले छोटे आकार के पराठे बनाने की कोशिश करें, और बड़े आकार के साथ प्रयास न करें। आपको मैदे की ग्लूटेन के साथ डील करना मुश्किल हो सकता है

अंत में, मैं आपसे केरला पराठा रेसिपी की इस पोस्ट के साथ मेरी अन्य विस्तृत पराठा रेसिपी व्यंजनों का संग्रह को जाँचने का अनुरोध करती हूँ। इसमें मेरी अन्य विस्तृत रेसिपी वैरायटी शामिल हैं जैसे, परोटा, दही पराठा, स्प्रिंग अनियन पराठा, शकरकंद पराठा, ब्रेड पराठा, नमकीन मिर्च पराठा, पत्ता गोभी पराठा, मसाला पराठा, लहसुन पराठा, टमाटर पराठा। इनके आगे मैं अपनी अन्य रेसिपी श्रेणियों जैसे,

• कुकीज़ या बिस्कुट व्यंजनों
• सह भोजन
• चावल की रेसिपी

परोटा वीडियो रेसिपी:

परोटा रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ परोटा कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 3 कप मैदा, 2 टेबलस्पून रवा, 1 टेबलस्पून चीनी, 1 टीस्पून नमक और 2 टेबलस्पून घी लें।
   
2. क्रम्बल करें और जब तक कि आटा नम न हो जाए, तब तक अच्छी तरह से मिलाएं।
   
3. अब पानी डालें और आटा गूंधना शुरू करें।
   
4. धीरे-धीरे पानी डालें और स्मूथ और मुलायम आटा गूंध लें।
   
5. आगे 2 टेबलस्पून तेल डालें, कवर करें और 1 घंटे के लिए एक तरफ रख दें।
   
6. 1 घंटे के बाद, फिर से आटा गूंधें।
   
7. जब तक आटा सारा तेल सोख न ले, तब तक गूंधें।
   
8. अब एक कटोरे में गेंद के आकार का आटा बनाके रखें।
   
9. अब ¼ कप तेल डालें, कवर करें और 1 घंटे के लिए भिगोएँ।
   
10. अब गेंद लें और धीरे से रोल करें।
    
11. जितना संभव हो उतना खीचके पतला और ज्यादा फैलाइए।
    
12. एक तेज चाकू का उपयोग करके पतली स्ट्रिप्स में काटें।
    
13. स्ट्रिप्स को एक साथ लाएं और थोड़ा खींचें।
    
14. अब स्पाइरल से रोल करें, और सुनिश्चित करें कि सभी स्ट्रिप्स बरकरार रहे।
    
15. हाथ को ग्रीस करके पैट करें और आटा को फैलाएं।
    
16. थोड़ा मोटा रोल करें, और सुनिश्चित करें कि लेयर बरकरार रहे।
    
17. अब गर्म तवा पर रोल किया हुआ परोटा रखें। तवा को अच्छी तरह से ग्रीस करना सुनिश्चित करें।
    
18. मध्यम आंच पर जब तक बेस पक न जाए, तब तक पकाएं।
    
19. पलटें और ½ टीस्पून तेल फैलाएं।
    
20. मध्यम आंच पर दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
    
21. परोटा को धीरे से क्रश करें, इससे लेयर को अलग करने में मदद मिलती है।
    
22. अंत में, चना करी के साथ केरला परोठा का आनंद लें।
    

टिप्पणियाँ:

• सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि आटा अच्छी तरह से गूंधे और अच्छी तरह से भिगोएँ।
• आटा में 2 टेबलस्पून रवा डालने से परतदार बनावट प्राप्त करने में मदद मिलती है।
• इसके अलावा, सही बनावट पाने के लिए तेल को एक महत्वपूर्ण सामाग्री के रूप में डालें और कोई समझौता न करें।
• अंत में, जब केरला परोटा रेसिपी को गर्म और परतदार खाओगे तो इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है।